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[西式食譜] 分子藍蝦湯


, G, L8 O' f6 Y( M5.39.217.76材料:     
% w$ b: f" F' U2 C! Y+ N5.39.217.76藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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調味:     
1 C1 N; ]2 Y  L6 v: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量、生粉適量、忌廉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" c$ e4 `) N8 O

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7 h2 i" v+ ~# g% B; W5.39.217.76做法:     
2 ]4 Q; @" |! j) W) _公仔箱論壇1.蝦殼下油鑊爆香,炒至金黃色,隔去多餘油分,備用。. S) W* g% e8 x6 `: q! |; q$ J

, c: z$ x9 ]6 G, K/ o2.牛油下油鑊,加入番茄膏煮勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. \$ P- |7 B; i+ k* _6 D
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。5.39.217.760 j6 M: j8 D1 d& S* N
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4.加入雞湯煮滾,加入蝦殼及水煮滾,煲約一小時,隔去湯渣,再下鍋煮滾。
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。5.39.217.76, M, ~* _- h4 ?, D( w& U
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6.蝦利用大火炸,隔去多餘油分,掛在杯上,並在杯中倒入適量蝦湯。
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" \/ k1 T/ m  T9 ~, M% w5 W, _公仔箱論壇7.把湯加入奶油槍中,把湯打泡,注入杯中,即成。3 w. r  V4 @7 k+ g* r

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Tips:     ; h  c, p3 b; N/ p/ P
蝦殼炒至金黃色,熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯,湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸,泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮,特別適合海鮮湯。
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