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材料:
# ^; l( ?1 } z, }$ b( Z3 z藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量公仔箱論壇) I# U! j \0 X1 k& T- J; ^& Z
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' ~) Z" @! h9 I5.39.217.76調味: tvb now,tvbnow,bttvb( q, g/ v' y1 v( d2 k7 G, ?
鹽適量、生粉適量、忌廉適量5.39.217.760 _$ I a5 ~: f5 K2 O2 h
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# d# N7 s# c4 h- q, Ftvb now,tvbnow,bttvb做法: # _" a+ K# E% t# J% _' B4 f
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
& N1 o/ |) P! W8 x: S7 M公仔箱論壇5.39.217.76% c6 D( i2 X) x
2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。
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2 u) E1 s& P: u, I# _- P* s3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。; [9 a, ?: z9 V+ k/ q" d
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。
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Tips:
1 ^% K3 G/ A( U1 t. A5 C% ?- a蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。% n2 _8 r9 N( N# N) }) G
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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