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粟米芯5條(切粒)、冬菇5隻(切粒)、雲耳2兩(切條)、雪耳1個(切碎), Q0 A) @" z7 {& L4 G. U# x' u% P
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( L- i6 N* v4 |5 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味:
' M" u4 j; l T: `鹽適量、素蠔油、糖適量、生粉(拌水)、麻油1茶匙
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做法: 公仔箱論壇1 x: }( ?- a% t7 b$ d
1.冬瓜去芯、去皮，再淋上熱水，加入鹽。6 y/ p+ Z6 t% W$ q9 w" c0 G9 e
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2.以中火隔水蒸30-45分鐘，隔去多餘水分，上碟。$ d7 C6 P; S6 O- \+ {2 q' C
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3.材料汆水，加入鹽，隔去多餘水分。
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, c$ w% u) t7 B; P* ~& `% f4.材料下油鑊炒香，加入水、素蠔油、鹽及糖炒勻。5 e2 y6 A& s' H$ Z# ]' ]
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5.熄火埋芡炒勻，再開細火加入麻油調味。
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6.上碟放在冬瓜上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; D5 \3 W7 F4 U
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用熱水浸冬瓜隔水蒸，可以保持冬瓜狀完整。 加生粉水埋芡時宜熄火，否則生粉遇熱時易結粒。 最後下麻油調味，可令素菜更美味。 R7 C; ^7 A- A+ e6 g2 Q3 H$ i9 K3 {' Q6 }
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發表於 2015-10-11 05:21 AM
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