返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 山中煮海鮮 隱世士多有知音


0 E" D) Y4 D) s( @* s8 Q公仔箱論壇松記只開周末周日,雖然要走45分鐘才到,行山客也絡繹不絕。
1 a# _: e$ R6 n( y: J+ i& n7 j公仔箱論壇
( a( _$ {# ]; i小隱於野,大隱於市。塵世間俗亂煩囂,要在市井之中淡然處之,自得其樂,何其難?偏偏有三位「隱士」,縱置身五光十色花花世界中,卻能淡忘浮名薄利,在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮,隱身小巷做蛋包飯,或是藏身士多的奶茶王,都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的,卻是在美食路上尋找知音人,好讓他們在一口飯、一啖茶中,也能感受到一份最單純的心機與誠意。
' y3 L8 O6 H1 `" N7 G* r  S# H* W/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
' z8 U9 A4 w* Y公仔箱論壇+ l4 o# B( Q) l7 u( m5 {" r8 Y7 i& |1 Y4 D
楊先生是谷埔村原居民,最叻煮海鮮及客家菜,熟客都愛叫他阿楊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ U5 ~3 Y: @/ {6 b. \
公仔箱論壇) n  V8 Q% r; X1 C

/ S/ @/ c9 P. t* }+ E% w- A* B& ~0 wtvb now,tvbnow,bttvb鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮       
; S- Q, e4 @- _+ [  v5.39.217.76「入嚟士多要行45分鐘,你哋掂唔掂㗎?」聽筒另一端,是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料,聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎?5.39.217.76& n+ B  e7 Q" M1 ~- a( n9 F' ]4 c
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村,要去,先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線,左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒,四周沒地名也沒屋,像是跟你說「有路就行吧」。幸而,遇上一群也許「目標一致」的行山客,何不眾樂樂齊出發?5.39.217.760 W$ z0 v8 S' Z. p) \8 O5 Z; Y

: k1 W* N1 V2 s: F, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟着領航員,沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走,彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門,把你從石屎森林,送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒,還有「香氣逼人」的新鮮牛屎,當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海,豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊,遠眺彼岸就是深圳所在。
- B' p; u' H8 e" q  Ftvb now,tvbnow,bttvb
  g. R$ E$ `) G) @tvb now,tvbnow,bttvb       
# ^7 I. _4 V) O8 p- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(左起)劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友,最欣賞這裏的自然風味及舒服環境,每次來必點海鮮。
; U4 @3 O1 J( I7 n3 _公仔箱論壇5.39.217.76; D& i! [/ x/ e5 C' K% U
5.39.217.760 Y4 F2 Z1 |: r  o
走了約半小時後,欣然發現松記士多的指示牌,路程尚餘10分鐘,加油!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& l$ @9 @+ s/ F

, Y6 @$ C  ?) O. g, f0 f: P6 H6 k6 P& O: v5.39.217.762 l# I8 U4 ?5 E: p6 q
要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友,必會途經松記,並於此歇歇腳休息。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; R3 F% p$ B3 ]# w/ K
公仔箱論壇4 J5 ^0 W; W0 a! i. q5 W- a2 a
「鹿頸算易行,冇乜上落斜,我哋成日嚟。」同行的行山客,的確是來松記士多。「你哋到喇,辛苦嗎?」甫到達,一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接,他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長,有傳統客家人精神,靠山食山,靠海食海,做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻,卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場,「食我啲嘢都幾辛苦,要上山落山,佢哋認為值得啩,唔係都唔嚟喇!」阿楊招積地說。
3 H4 ^4 ]% }; C, t9 K" O: btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! f' E- P" N+ N' D4 |
數十年前,松記只賣即食麵三文治,後來按食客要求才將海鮮搬上食桌,「我好有要求,啲魚全部野生新鮮,養嘅唔要,唔游水唔要!」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆,從附近泥灘挖出,加幾片薑蒸已鮮甜至極,「蠔蝦一樣,清蒸就得,乜配料都唔加,食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮,與村民亦稔熟,要靚食材毫無難度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ B: L  v: b
「我年紀大喇,好唔捨得呢條村,環境咁靚,希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記,付出的汗水腳力不少,但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風,在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡,伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道,不就是「苦盡甘來」嗎? 5.39.217.76& K6 I; i* S' _' B3 t

* b1 ~, y# y, ~& K公仔箱論壇        3 \9 S& V" ?' v( t! J7 B
蒸蜆$100 5.39.217.76* ^! m9 U# T* D
以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的,就算清蒸也沒半點泥腥味。
& [& R: A/ b8 b5 R+ q) L
+ U4 t* \0 j) U/ |; p        5.39.217.768 ?& E8 O. `" o  w  N( [
蒸海烏頭$800(約三斤) 
3 [4 e, f, u, D7 z/ n公仔箱論壇過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨,蒸好後黃油自魚腹滲出,甘香鮮美。
) z' F& Y7 e9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! w, R5 x+ q4 C' x* V* v' b' Y

% Z) @# P7 _  k8 L1 n5.39.217.76醋鴨 半隻$140 tvb now,tvbnow,bttvb5 R! {9 A+ ^) J: w# P, J
招牌醋鴨是滷水鴨進化版,秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬,酸酸甜甜卻不會搶味,一蘸回味無窮。2 a* {. q4 X) u+ a9 f, O5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! n2 @" B# C& O* z1 v# `3 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 F3 D/ `  I  f0 _" X
本地蠔餅$110 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: b, o0 k! }
蠔餅是潮州加港式做法,將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸,鹹鮮味十足。
6 Q- l; k/ _- w, y2 ~* u/ ?  F% N; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L) x8 d1 q1 h' _

. O: n' t0 ]! @3 G7 D2 m4 d松記士多
, D) m; i6 Q: \( Z* E9 _( I1 j1 c2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉嶺沙頭角谷埔村tvb now,tvbnow,bttvb% D2 E# e! Q8 s, K" K  g

- ~% C0 L/ k1 c& z) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, D) u9 V4 |4 t( v5 L- h; A+ T

2 a% w( I3 D( S5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午飯繁忙時段,學生哥蜂擁來買外賣,華記也一律只做蛋包飯。
/ g2 b6 T) u3 g- a( p3 u5.39.217.765.39.217.76: c# K3 d, e3 q( y

+ S1 @8 S- J. e4 t, j! o4 \: J! e熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯5.39.217.761 u8 \+ e- N  u* I# B
炎炎夏日,悶熱難耐,幾步路也足以讓人大汗淋漓,那天來到華記士多,剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多,摺枱摺凳不過三幾數張,冷氣欠奉,只有幾把家庭式風扇把關。要錯過,確非難事,偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯,等呀等,儘管分針跨了半圈,人龍絲毫沒寸進,人們依然繼續等。為的,就是一碟蛋包飯。5 ?0 P  l6 A. v
! a) W. f6 ~1 z+ R8 D
「前後12個蛋包飯!」「收到!」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭,卻足夠成為他的舞台:他一連拿起三隻蛋打入兜中,轉頭已換上筷子拂個不停;他緊接再將蛋漿倒入鑊,拌兩拌,又倒回兜中拂一次,再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上,淋上秘製咖喱汁,一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演,也足夠讓我嘆為觀止,「老竇三十幾年前開華記,嗰陣係士多仔,專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶,賺埋唔少貼士,哈哈。」不愛面對鏡頭的他,縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。
: @5 x, @2 ]$ atvb now,tvbnow,bttvb
; |7 A, x& Y, r- `$ f. E8 |, v6 C賢哥約五年前全盤接手老父心血,雖不擅長烹飪,卻在網上自學,創出一味改良版日式蛋包飯,賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持:拂蛋,堅持以人手,每次三隻,否則蛋白蛋黃比例會不一,影響滑度;煮蛋,堅持要回鑊兩次,中途再撥一次,蛋才嫩滑。「有誠意,一定要逐碟煮。好想每個客人
返回列表