三 杯 雞5.39.217.76. e; Y, c& R, V! m' i& H8 b4 Q/ y' E; b
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完 成
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5.39.217.76# [; |. h7 S; f9 O
Taiwanese Stewed Chicken6 B* X6 l; ^* E% e2 i: M
材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb i( @% O/ @5 q7 z6 r- G* W
鮮 雞 1 隻 （ 小 ） 公仔箱論壇* M2 J$ q: ?3 A- ~; v
薑 茸 3 湯 匙 4 p: L7 E* q5 Z [* ~
蒜 茸 2 湯 匙
. |# I) ~: r; T, q, W1 p- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 C3 D `% G; j v
九 層 塔 1 條 公仔箱論壇5 E& | V! g. R, D
辣 椒 1 隻) X/ A% `+ z; A3 i
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4 t4 O! _+ E1 R' {+ @公仔箱論壇材 料
* h3 \- _+ H+ k1 }公仔箱論壇Ingredient
0 D3 d( W: k* ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 N/ e% x6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- w h. _' d
1. 鮮 雞 切 件 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& y) E: \; G' x* \
Cut chicken into pieces.tvb now,tvbnow,bttvb; E" p3 f# @( C* Z' M2 r
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2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 5.39.217.765 M! @* d/ `9 t5 _- d" P
Cook chicken until sauce dries.5.39.217.76* R: s' b0 F( h# ?
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3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 % o- e: d1 `$ r$ Y4 q' A
Add Thai basil and chilli.公仔箱論壇# `5 M2 c: c0 \! i M, @
, x# G0 n2 A! v5 J: x/ k% Z K5.39.217.76; x$ Z: i7 E5 j
& j/ s% `4 t4 e$ L+ W0 V芡 汁 ：
; F G; u- P# _7 `1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% w' C' Q- S7 d% s0 U
米 酒 100 毫 升 5.39.217.765 p, J; S( b# q9 n0 s S' g L
豉 油 4 湯 匙 4 `( h2 j3 N; ?" C* D1 p! x
老 抽 3 湯 匙
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做 法 ：
2 ^" y1 p: `: |$ G0 L8 i" E1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
4 J9 v3 F+ ?8 r5.39.217.762. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C* G2 g+ P% ~2 q, u
3. 預 備 芡 汁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; }2 A2 @4 ~: b6 r
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。
) l, u! X3 K9 E" j: @: s8 J7 K5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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Ingredient:5 F4 e' B- M7 I: _* {3 z2 B @
1 Fresh chicken (small)
. Z( ?- p% l" S) T$ c3tbsp Chopped ginger 5.39.217.76' ~1 m& {& E4 G! l! k/ L! l
2tbsp Chopped garlic % Y4 W1 P9 o1 p R- P
1tbsp Rock sugar : d8 x- v8 i) N& S7 Q. X4 g
1 Thai basil
+ ^6 v) i% F9 _3 c% Q3 p, p% O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chilli
7 P, H: q" c5 @. k% D3 A& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' d) U9 P! k& U# Z0 E
Sauce:
: Q3 u7 _" A3 x% v$ o E$ B$ b, M; e2 tbsp Sesame oil
2 t! e, i A0 r% T/ h# S5 c$ c: L公仔箱論壇100ml Rice wine
! y5 i/ L' U) e/ ]" H& U/ t: n4tbsp Soy sauce
3 }7 }! t, [5 j! ]* `$ J5.39.217.763tbsp Dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* f* W1 H+ ^
4 N7 u h1 o( Gtvb now,tvbnow,bttvbMethod:tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ y, B! R+ M0 o3 `
1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces. 5.39.217.76! G; A" w" O9 R8 w; H# D
2. Crush rock sugar. Dice chilli.
8 G9 z+ ~/ Z* r/ N3 s3. Prepare sauce.
% O; ~0 P0 h( p/ n3 @1 J' A0 h公仔箱論壇4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.tvb now,tvbnow,bttvb( }" C. y: G: c! v9 v7 Z
5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.* N, A7 e7 X( k- ~4 A
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% p. }/ u) e; O# N' Qtvb now,tvbnow,bttvb
, H7 A2 z# F% K# C" Q7 @ E/ qtvb now,tvbnow,bttvb心 得
5 {# }# o! d% Q9 h# z7 F! Y/ P# A0 m九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 ' H1 S, ~+ x/ r* j* d# i& S0 l& v* ]
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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6 r) ?# I6 J+ `& ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |1 O% K' j8 w! z" m7 }# a. Y- t
Shirley
% }0 |5 i i& k Etvb now,tvbnow,bttvb資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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* K" d& s! c" }- K/ B[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ] |
發表於 2008-5-20 08:01 PM
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