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材料:
4 {; z0 d7 E: ?% q: n( Q" e, G5.39.217.76豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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6 j9 D* `/ b p7 o% A調味: 9 f6 i6 t' c8 `' ]
鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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$ A) [0 O" l0 T; @- M+ M5.39.217.76做法: + y ~" h3 v/ |
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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" K6 P# D; |- r) e3 w5.39.217.763.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4 O8 z* X+ V. l. G: u8 d" o5.39.217.764.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。" `; r, V6 ^3 \" O% j0 ]
) z. }: H9 G1 Q( L0 E5 H# h7 M2 \公仔箱論壇6.加入紹酒，上碟即成。
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Tips:
* F `/ T2 p& a/ L$ r豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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