3 M3 M( q3 L2 S" m4 h公仔箱論壇材料:
7 o! ~9 q( D! I) Q- Rtvb now,tvbnow,bttvb花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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& v1 B3 C7 E, N3 E公仔箱論壇調味:
- N' m/ a6 B. L糖1湯匙、鹽1湯匙 {9 X3 n/ _ T/ X5 s
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做法:
, S$ d7 i7 b: }; S z1 {1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。2 t5 @+ ~0 P8 x' ~( X6 }8 e
: \* x" @5 C; l- l3 U2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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2 S2 w6 x7 W, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ y8 J) M% C8 U! P. k+ ]+ b
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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