6 r+ f9 {# R, v0 a) }3 T# K材料: 5.39.217.76# i6 o3 \; n, ^ F
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:
' ^ b6 ]4 D9 S. ^3 ]4 J7 ?7 c7 z- n糖1湯匙、鹽1湯匙+ r/ r0 u+ y, s9 d6 a
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) n* H+ P% c0 @4 b F1 v做法: 5.39.217.76# O* O8 {1 B E, Z- F0 C8 {2 @/ \
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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" J! W- z6 _* w# T7 G' q- `: K6 N2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips: 5.39.217.768 I/ Z9 @. N; r0 l6 d" m5 I) ^7 l
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。- ~" x _! H- I0 k4 A+ _
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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