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材料: 9 C2 [. Z5 z! V! m4 a
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 T: y# q. Z
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 Y' N+ ^, h ~: S
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: B8 z- I+ Q3 e( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; k! t; H S2 h5 W% D3 s6 Y1 o- y
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法: . t! V9 {. ?( K, _
東風螺煮法：, b) c! X/ L& Q: u3 z1 f' I% N7 G4 p
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 c% c4 k8 t0 e' |
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：' C5 `8 J9 r" Z
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。公仔箱論壇; I0 S5 Q/ J' j5 o, v
9 n/ U2 d) N5 @. V( D: i2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。, U; y8 p" D, W) _& q. _
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。7 y" K4 M" {) s. U9 J
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。7 ^. f+ V; M6 P; M1 a8 ~
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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