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材料: 5.39.217.76# c1 b4 n$ ]$ Q' @# Q b
伊麵1個、東風螺1斤
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5 u' }: d5 O7 H O8 K5.39.217.76料頭：
; w) n! s9 n) t# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ C% r3 l) c8 e9 Q. T
調味: tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 V# p' G I7 P: a2 P
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙5.39.217.76& r- F/ L( c* _, `
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東風螺煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 y! ?5 o9 g' A' o0 J
1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。公仔箱論壇3 j' z4 Y3 G) x
2 R H0 u' ?; n, d5.39.217.762.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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6 p( P) T P* D* A3 t1 X3 p7 P$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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+ G) M6 _3 \. Y0 j' _1 o伊麵煮法：
$ ]1 b1 e* M8 d6 N( I) I1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb, F+ X, k6 _7 h0 `
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。tvb now,tvbnow,bttvb& m- L! q. b5 [8 R) G/ \
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。: N' [$ A+ u6 b; f
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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