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伊麵1個、東風螺1斤
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8 p, V |3 g8 Y- J1 M. d料頭：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( `! e& @9 H
指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味: . m' q3 m! v+ G% \" ]' }: R3 Q
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m! s% f9 N S# k5 Z" x- T/ ]. q
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; s( n/ m9 Q- l6 X5 c/ ~2 } j5.39.217.76做法: 5.39.217.76- f6 c% {0 i$ t* r4 y* O, t& X1 @
東風螺煮法：
: D1 u7 C( v) z5 a0 F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# \6 L3 u! l, l. o4 R& @( `" W8 m
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：
1 p% V" X; Y0 P h5.39.217.761.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。1 P/ ? i) }/ j: Z" Y4 R, `
7 O H F6 o) z! J& y" V% Q2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。公仔箱論壇* p& `1 Y8 ^6 k' _0 q# d5 [' Q/ u
2 n h6 x4 N* p, Z& B# w8 F" ^9 Btvb now,tvbnow,bttvb3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。& S4 ^: A- ?: | E" {
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揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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