[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 公仔箱論壇- i& R8 U6 q; L4 B2 h$ t( V

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。4 ~ O6 N! t* j0 |" E2 A
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。) r5 i9 O# s* A( ]2 a$ `3 {$ h& W
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。公仔箱論壇8 C, l( l4 u2 L
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛tvb now,tvbnow,bttvb* F, x' _. t( x0 D

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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：公仔箱論壇/ q. c$ o4 B, f  B+ `
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。8 ~8 |" L  F1 F, a! P( I/ ^
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。4 t: }4 f7 u, m. x0 I" c1 @
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。公仔箱論壇4 F; k2 b4 a/ o2 s* q
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。9 Z+ M( @6 I& Z- T" o4 R
三、白灼金針菇$ o: c/ G6 _: A0 f) w- ~
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：公仔箱論壇8 e( o% t, c) o# e% y/ O* O
1.金針菇洗淨切去根部。公仔箱論壇0 [! ?8 a( b* ~) `+ ^9 K- s
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。公仔箱論壇5 n( O6 n, b. T9 x
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。7 Z6 Q- X' D3 V/ @6 M
4.淋上醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- D2 p$ m, W- O& s; d7 {0 E
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。公仔箱論壇5 |4 B( u% u/ e) T: |, w
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6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。公仔箱論壇* R. G0 F- L6 [3 K5 R' t) x1 F4 h
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。公仔箱論壇$ Q9 b# x$ _, M8 @3 \4 m  q
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。5.39.217.766 j" ^6 ]* H( [( K2 |$ R/ j$ a
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。% S* S( \% }* c0 v9 t0 F! q  j  K' R# ?
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。8 Z( O% m9 \5 e( D$ o, ^! t

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。/ Z9 a" ?$ i8 e: H
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \  k0 O4 _2 ^, @
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。! g9 n8 F/ Q: W2 I  |- d& q3 R) B
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 w9 j- f1 l+ W
1.肥牛解凍。公仔箱論壇8 l9 s/ D" d, \" N, T
2.金針菇去根浸泡洗淨。5.39.217.76) a, h- f4 \' }) ^! Q2 V6 ~% V5 N

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。5.39.217.769 l. b% \* w1 y, i$ Q& R
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. O6 X( z) u; L4 _' |) p
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇0 a. Q9 @' {8 q: m
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。  T3 i+ h! p5 ]% \* W! W1 o, P* Z
做法：; [) g7 F) g! P  i  u- A
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。6 d4 |' D7 z! A- k$ k5 Z7 ]/ i  ?* b
2.青椒切成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 U  K7 Q' L) ^. o. T
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。8 O+ f, d1 j3 E0 o+ P! K
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇7 E- K7 K1 V% g3 z
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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