本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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) E5 N# q$ h8 x$ C' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f, ? Y( _0 b9 `3 U! j公仔箱論壇這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
0 C/ Z( v4 }4 V公仔箱論壇從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。3 z) Y/ j9 _" ~
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。" l; w9 T7 }& D8 c# g
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
; {$ i- A; w/ Z5.39.217.76從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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% F8 I& K4 h K% L- o; `- \" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌蒸茄子】
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7 Y6 V1 J) O& ~材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% R( }) O* t9 p# i
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做法：公仔箱論壇; V) M% ]6 f5 U: T4 |, L7 \) ~
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
( Q, H9 y/ `5 a/ F3 {1 ]2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
! a: J' Y, H- t1 R& n& M4 Y5.39.217.763、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
m/ C. N& r1 I0 e0 |# M0 x5.39.217.76【剁椒金針菇】5.39.217.76' W5 a& B K/ H" e; L7 I/ B2 g( E
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: Z7 H) r U9 j$ D/ b) R材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! K: Q1 t) F* u0 K$ S
做法：
9 J# v. X! u# P1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
; z3 p0 G' d& i- k: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
5 K4 v1 E( m: G* s& ?7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ a9 k9 j! N2 j
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
7 t& Q2 f% K2 _$ y" g4、再淋上燒熱的植物油即可。公仔箱論壇0 c% y6 J3 Z. f7 Y, U) l7 a# ]' R
【粉蒸牛肉】
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁公仔箱論壇7 G/ T' a T' W/ m% ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 u% x0 P; E# K; o/ V8 B/ l- [
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
( r' _* j& W! c公仔箱論壇2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。tvb now,tvbnow,bttvb9 @' u3 w0 i# F8 y3 i" i$ @
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇% }' U6 f/ v- Q. a- m# `
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。7 Y% f' e2 K& j% O
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5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 I; R; k4 @+ T6 o9 [# f; u
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。' y; q8 b( G+ m1 h) [
【香菇蒸鱈魚】5.39.217.76) U1 l# i8 f" M6 Q: ~! p
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
0 S/ P& D5 `) x; C做法：
! b# }. G \% G* x) }+ G1 v2 e: H1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
/ i: j! s& U5 N2 h! |# e) X& wtvb now,tvbnow,bttvb2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。; Z* x! E9 F, b0 x8 U' E, M. ^
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
7 @8 y+ Y; ?! |5 @) H/ u4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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; j }# g. v, _0 A) v& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
1 r8 y, D4 ^+ l9 B$ |& \6 G5 ]3 N' i【粽香糯米排骨】
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材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
`$ J! u1 | F( Q6 J. v- o0 d+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 o, j5 J; c4 g5 N1 c6 F
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
% N" k/ J! o _& w0 V5.39.217.762、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。tvb now,tvbnow,bttvb$ C* ^, ~- y! }+ }' z2 p u8 I
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
Z$ o: }7 [2 H1 D; p% S' W" m+ ^5.39.217.764、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
: q1 M. B6 p9 ^- y/ K5 E$ R【開屏武昌魚】
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2 e6 z6 U/ d# r& h5 Q+ G& K! F9 C5 A. u公仔箱論壇材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克+ F4 C8 J2 t' _8 e! @" y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. [/ F! t: j. Z. F6 r# x6 w- k3 o
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
6 a) m0 P6 V& W! N公仔箱論壇2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
9 G; w! T! Z% e5.39.217.763、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
( h) _: K/ h! C, j" K" P5 G7 _4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 z8 R7 P0 Q* A; V
【蒜酥蒸南瓜】% h* O# V4 ?$ [: h
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: R' W2 H6 s6 z, o材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺公仔箱論壇5 t: q D4 x6 l" v
做法：公仔箱論壇/ A% z' q) R: V7 v9 D
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B X8 e1 t; Q$ r4 `4 y
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
' M e$ |% d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。公仔箱論壇( H0 j# |. C% e- T! i& h
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
4 w6 I! u9 _8 ^% r9 p公仔箱論壇5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ O# [; ?. z1 b/ n3 d4 h
【白蛤蒸蛋】
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( S* ^) Q3 P5 h2 p: c材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
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" h* l. S- y. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ~( j6 q9 L, z2 o5 B* d
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。5.39.217.769 n! Z0 z& Y- R W& J- V5 e
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
/ \* s4 O' _# H) g+ I5 x5.39.217.764、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
0 K) |( Y; t, M& v! d0 k5.39.217.765、淋上美極鮮和香油即可。
: y" U$ c. E: r8 u% m) x3 `公仔箱論壇【豉汁蒸排骨】
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, d% ?6 \' j9 N1 t9 O7 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: I) ]' W( B6 @! @! }/ {4 |
做法：
" F( O; M( W6 o- D/ K1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
/ A+ k; G9 @5 l% P1 U" _3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# [; O/ `9 S* K9 h
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
$ D; m/ _7 M$ A. y9 z/ M q" }公仔箱論壇4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 a/ A) O+ X; R F/ P J# k
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
. i# x* H/ Y$ S+ x9 v* x# Y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 }/ R! t* d) y6 |9 |1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
/ V: i/ k* d4 p公仔箱論壇2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
5 c+ g! z# ?# Y, a8 }# W3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。5.39.217.768 p2 k3 f9 K v4 ?
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
2 C& I- s- w' Y# ~$ Etvb now,tvbnow,bttvb【肉末蒸豆腐】
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
! v; n( U1 d0 _' ~* v; ?公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 p9 C4 D+ ?7 C; J8 a+ @; P( B' D
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。公仔箱論壇4 |. [7 j( p" V' I7 e
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
r0 M; `8 A2 y7 Y- F5.39.217.763、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
# K$ ?# u% Y' b1 g S. T% O5.39.217.764、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。' O9 J: `, s( d3 e. X2 B
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
4 V; p- c$ E: u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。5.39.217.762 ^7 c& u/ T' |
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。5.39.217.760 Y" U T7 w# m$ [0 P& C
【剁椒蒸雞腿】
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6 _% @4 s7 k3 `0 A) y Y公仔箱論壇材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
- w% S9 A3 ?+ ?4 R$ qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. x. r+ d0 W* O8 a5 ~6 ftvb now,tvbnow,bttvb1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。5.39.217.76* d, g! @5 {1 K5 b& j( u8 ?
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
; c! C( B0 g% U# l" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。公仔箱論壇8 @9 z! E$ o' r6 W3 v
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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