本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 |5 v) `1 ~' |+ T$ Y
) e* O! S+ r2 B& w$ v$ j. @/ Ltvb now,tvbnow,bttvb / x! X+ Y/ }+ ?
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
6 f$ o, J# T S9 F+ r2 C從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
% H) n& j g( g. `- R5.39.217.76從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
% X# S8 u- [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
# D/ I6 S- [* p& O3 v5 a從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。- L2 M- \9 v. w
5.39.217.76- m5 U1 h- R3 [& M
tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ _" }1 P9 Q$ T2 G& y
* I8 K5 v% Q' D/ N8 @2 x3 t
; Q N1 p* {" p, K4 p2 A; R5 e【涼拌蒸茄子】
4 M0 f/ m! ]' H
; r, ]" s; N* o2 a- B公仔箱論壇: g5 ~6 @9 I0 f/ C- B0 F
% R) J3 \! U/ j- P% @: l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
6 [. X! g& L* g, w: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 y# h+ B# T
做法：
5 g, Y$ W( V% l$ _" {+ j公仔箱論壇1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)公仔箱論壇4 p3 D, ?& Y* n/ Y+ @$ a
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
4 s7 g" W5 y# A' D$ {( {6 E5.39.217.763、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
" l1 F! C3 s I. J% P4 ytvb now,tvbnow,bttvb【剁椒金針菇】5.39.217.76& Q$ @* X+ E: n' Q) D
5.39.217.764 o' `4 F/ G" t+ H; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) b3 Q' d% L; C5 S' Y# p" O% |
2 y: n" y9 h3 T7 s( n1 Z材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙 B# I( t$ |0 J
做法：5.39.217.765 M7 u6 a7 J" @( s& H5 }
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。. {7 T6 G0 y. Y9 G& u
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
j" s* h8 ?9 O5 W" @8 X" ?" I公仔箱論壇
. W( [8 Z, [0 Y) X+ ]# T3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
' u3 ?( M9 H4 R* _( P( f4、再淋上燒熱的植物油即可。
0 n6 ^- a2 ?8 k: V9 ^: `) L公仔箱論壇【粉蒸牛肉】
6 i/ ^+ S2 Q" N ?+ u公仔箱論壇
7 v# c# w% }0 V* t4 B6 a% L
5 N" Z9 q8 A* H/ d' s" _) }& O3 y ytvb now,tvbnow,bttvb
+ P& u# r8 |# _5 atvb now,tvbnow,bttvb材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
6 t4 r' v+ p" h; f4 Y) r公仔箱論壇做法：
~$ d& a8 e- }7 l- y1 P# e! Z1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。tvb now,tvbnow,bttvb# v& Z( R! W) [# C/ z
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
9 ?8 m: |( w; T7 O- c& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇9 F- O6 n6 i( E
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。公仔箱論壇: V9 @% _+ R# Q6 L+ w
h9 @$ \6 L4 x# z7 @. I- [% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
9 h9 T: X3 \" g% @9 q6 I6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
' E+ C5 N7 i7 B- S0 J' f【香菇蒸鱈魚】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; B, U( U. c/ r! D& {
5.39.217.76+ C, W5 g4 `8 e6 t) B$ a' e& \
tvb now,tvbnow,bttvb- x+ W) ~9 |, P- j" L
, Y7 k( j! B( P) D5 G材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 t% j' e+ s8 K4 P3 N
做法：' V1 W' F. B8 o, S* Z" m1 p* A
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
; i/ `' a0 d3 g6 K( l2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
/ T* l' g: \( X3 M8 H4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。. p0 I0 \* M `1 _, s. s: _* b* k$ d
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 G4 W' g( r( W/ p9 [
* Z/ k7 a* i2 s$ [. Q& G- X Y3 o5 d公仔箱論壇5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
# ]. x& o; v+ q7 o8 gtvb now,tvbnow,bttvb【粽香糯米排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. @3 y2 z0 l( _4 B9 o
tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 `/ `9 R% r
1 a/ f3 Q) _0 c
 tvb now,tvbnow,bttvb7 @& Y2 ?* o7 j" n: A
材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& B- M/ L" P- x
做法：公仔箱論壇( z. |/ F y) [$ ^2 u( h" N
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。, R. [8 `3 ^+ W! x5 i
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
6 N& {/ b6 ]; Z5 t5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
4 P( G2 z3 Q6 g# W) ptvb now,tvbnow,bttvb4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
% h( B9 x; F ^" N3 ~tvb now,tvbnow,bttvb【開屏武昌魚】2 k' a+ P( o7 ?1 o; u3 C
8 U4 S3 ^ I* _# \' U7 N4 U+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v; V# _& ?3 W' K0 |; | H* v: Q8 W3 ]
 8 Q) ^, w0 `! P) m7 U0 T: ~
材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
" w9 Q% \& e" @5 |0 x做法：
0 Q% B' E; _' c0 g5.39.217.761、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。tvb now,tvbnow,bttvb- z0 i* l# M2 \+ X" ~' B
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
) m m9 J }$ H6 e7 P( {5.39.217.763、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。5.39.217.76/ i& B; A3 g9 I
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。5.39.217.76' E, }9 a3 t. m& n5 [" G q& B) Q
【蒜酥蒸南瓜】5.39.217.76, q1 }. f, R7 k% o8 l
公仔箱論壇) A( f$ `( t4 D) t9 t
. E5 G! X9 r; E. v
9 @# ]) T1 h; F" g+ m公仔箱論壇材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺tvb now,tvbnow,bttvb- a4 `; R3 |8 I4 f7 s. |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) T z1 }6 D; n! m3 N8 k$ K
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
7 _' O% ~- x/ a2 N$ Q! i公仔箱論壇2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。5.39.217.76( z7 i+ w& a. B# L4 d0 E! _
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: x/ A6 {& o& }
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
" t! B7 _2 u- \0 c+ K5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 T; S. d. o: k7 W9 I$ Z
【白蛤蒸蛋】5.39.217.761 f+ a {% g7 O1 J2 J2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. ~) k7 H. {, y- C" o
公仔箱論壇3 @+ P7 n8 ?2 r% v R' P5 S+ A D1 P
" y" u. K0 l" x+ S9 q- q' u材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
" `- o. u0 ~, h4 m% F% G5.39.217.76做法：+ ^& Y- N" B8 l0 S
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ V% {& G" [+ y& E( N" q
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
) P0 |# X: v5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
7 d" e" b0 i* y4 ]5 ltvb now,tvbnow,bttvb4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 [* P. x d: N% s( F! B- U
5、淋上美極鮮和香油即可。
# i* }8 g& w. S" |9 W; \# S【豉汁蒸排骨】
7 T; D5 B) R, I# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ E- k! H0 a
5.39.217.769 D# U+ ~- \5 c
5 x! E8 @/ y8 A) w9 a0 {- ~; L0 h公仔箱論壇材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1 w" ~2 Z- F8 P+ B" c# w做法：公仔箱論壇0 |/ E9 S5 N8 ^1 e' t2 H# f9 O
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
1 i; ^- b% j& ^) c% C: }9 O- S2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
( C+ F; F! G% a( T% ^8 k3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。3 J& z1 G4 l4 t% G, p. Y/ |1 C+ }4 o/ B
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。 Z' ^4 I* I4 e# r' k; g
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
& A2 N/ p8 n; M$ b. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y8 j/ ~( D# O& o* [' x- B1 W7 ]9 e) W/ C s( O
 公仔箱論壇( X$ I$ G9 e6 u' V
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克0 v; L; F5 i3 I: P% l# l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ @) j+ Y, n4 }! L
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
3 i( F8 L; T6 C" s( v. T% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
. f0 ^, _7 ~( |/ ~5 S2 [. h2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。# u9 n( r7 W9 S7 V6 u+ [, V( c
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。- E/ a! }. e/ s; b0 K+ u* M
【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇% U$ [8 \/ Y$ J, l% Y
( q+ G7 m6 @2 \+ F4 M
公仔箱論壇& V0 u8 S8 L' M
( K- I! ?& h. ?. w' s8 R" x+ c材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' F2 v. \0 Z
做法：
& p. }( s4 W% E4 H- r/ `1 F/ G5.39.217.761、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。公仔箱論壇6 Y5 s! @& `' P, f6 z
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。$ r- c3 [. a# {8 y
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
" q# X) z8 p6 G; N公仔箱論壇4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
6 ^: t6 [6 G0 w L4 {0 t5.39.217.765、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, A; @) ~7 o' d/ T. B U5 p
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
9 v r/ l1 p$ a2 I1 G7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
9 }: h6 ^, m% g* h- s y# n/ o0 ftvb now,tvbnow,bttvb【剁椒蒸雞腿】
c+ h: S8 k5 x! K9 z. \) X
( g& \# k2 ?5 q* k) ?7 r7 g' G3 \tvb now,tvbnow,bttvb
9 m. D& J1 I4 _0 G6 x公仔箱論壇 m J3 B' v; u
材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺tvb now,tvbnow,bttvb* |( v1 i( a- \1 \( A! B% a
做法：4 U6 r6 |# v9 L9 O) f
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。5.39.217.769 k' s0 S/ ?# e7 {
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
8 g* a/ _- \' U+ U" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。公仔箱論壇# S" t6 M) V& H- Q, y% V
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
| 