若要保持頭腦年輕，大致上有2種方法。其中一個方法，是養成﹁防止腦神經細胞老化﹂的生活習慣，另一個方法，則是採取可充分發揮腦部所具備能力的行動或思考。
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接下來，要向各位介紹我本身也身體力行的﹁防止腦神經細胞老化的飲食攝取法、身體的活動方法。這些方法，任何人都可以在日常生活中輕鬆實行，全都是現在就可以馬上開始試著做的方法。請各位帶著興奮的心情，身體力行試看看吧。
" L4 p" Y- \+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.積極攝取「發芽的食材」公仔箱論壇4 \9 V0 }8 S5 ?! u
為防止腦神經細胞老化，首先就要留意從食材當中，挑選富含「防止老化物質」的食物。所謂防止老化物質，換句話說就是指「具有抗氧化作用的成分」。人類的體內，有著具有強烈氧化作用的「活性含氧物」。而所謂的活性含氧物，是容易與其他物質結合並且破壞組織的物質，會破壞細胞並且促進老化。公仔箱論壇4 |) Q) w) y9 W( ]2 w$ M, N
若要防止老化，就必須盡可能抑制活性含氧物的氧化作用。為此，利用飲食攝取具有抗氧化作用的成分，是有效的方法。具有抗氧化作用的成分，有維生素E、茄紅素、多酚等。若要更有效地攝取維生素E，建議可以食用白蘿蔔苗、豆芽菜、苜蓿等稱為「芽菜」的發芽蔬菜。
6 o$ _+ P" t' a公仔箱論壇蔬菜會發芽，就代表當中含有促進成長的物質（亦即維生素E）。請各位記住，「會發芽的食物，有助於防止老化」。茄紅素則是一種胡蘿蔔素，在紅色蔬菜中含量相當豐富。尤其是番茄，非常推薦食用，所以請記得積極地攝取番茄。5.39.217.767 V6 \6 X8 s, k7 ]0 e- J e
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另外，藍莓、蔓越莓、黑莓等有個「莓」字的水果，則是含有豐富的多酚。只要看到有個莓字的水果，「那就是可以防止老化的水果」準沒錯。近來，冷凍的莓果類水果在超市等處即可輕易買到，多數也都有販售果醬。因此，在三餐中攝取相當容易。公仔箱論壇: L" c3 t3 t4 _( d g6 o
2.主食盡可能選擇「胚芽米」、「蕎麥麵」、「胚芽烏龍麵」
& z8 R% }' N. p% l1 ~; }% Ltvb now,tvbnow,bttvb既然要從飲食著手，那麼主食也盡可能攝取「會發芽的食物」吧。平常食用的米，建議可以把白米改成「胚芽米」。胚芽米是指糙米碾去米糠層時保留胚芽的米，特徵在於不但營養價值高，又像白米一樣容易入口，而且容易消化。有些人認為「糙米不好吃，所以不愛吃」，對於這類的人而言，胚芽米的口感，吃起來應該沒有太大差別才是。
+ h9 X* Z3 U% z. [另外，「蕎麥麵」也是我很想推薦給大家的食材之一。因為蕎麥麵本身就是直接使用蕎麥種子所做成的，因此就輕鬆攝取「會發芽的食物」這個觀點來看，這可說是非常方便又有益的食材。
3 J1 n4 o$ B5 P8 I9 M公仔箱論壇除此之外，還有含有小麥胚芽的「胚芽烏龍麵」。就防止老化的角度來看，胚芽烏龍麵應該是比精製小麥所做成的烏龍麵來得好。
; D. @3 l+ F7 Q, r0 ^2 a' D5.39.217.763.「冷泡茶」，聰明補充水分
" _* S+ o, A/ s另一個希望大家積極攝取的，是名為「茶胺酸」的成分。茶胺酸是一種胺基酸，一般認為具有使腦神經細胞變年輕、活化腦部功能的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: [. N: `* Y9 o
大家都知道茶中富含茶胺酸，在公共衛生學的領域裡也有統計顯示，在茶類攝取量較多的靜岡縣，罹患失智症的人較少，且較為長壽。在一般的綠茶當中也可攝取到茶胺酸，但由於茶梗中含量特別豐富，因此推薦飲用嫩枝茶效果更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" Z9 o E& d: w: {2 o: }6 y6 ]
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另外，一般也發現到玉露當中富含茶胺酸。茶胺酸本來是在茶樹根部形成的成分，後來才移到葉子，若是照到光，便會轉換成產生澀味的成分－兒茶素。因此，不易照到光線的茶樹枝或利用被覆栽培種植出來的玉露，當中茶胺酸的含量較多。
6 D# K- J1 M. i% Z1 N! D9 @2 f& T公仔箱論壇茶中微微的甘甜味是來自茶胺酸，因此甘甜好喝的茶可說就是含有豐富茶胺酸的茶。而茶的澀味則是來自於兒茶素，兒茶素必須靠80度以上的水才能釋出，但茶胺酸就算水溫低，也能釋出。因此，冷泡嫩枝茶或玉露，就能泡出可嚐到茶胺酸微微甘甜又順口好入喉的茶。
0 y! C8 C# R' y# L# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷泡茶，是可以輕鬆攝取茶胺酸的推薦飲用法。只要將茶葉放入開水中，再拿到冰箱冷藏一晚，即可簡單泡出冷泡茶，若想喝熱茶時，再把冷泡茶拿去加熱即可。我自己也有喝冷泡茶的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb! [3 v! j# B! _. N# E; J) y" B
我經常協助職業運動選手，在腦或身體的運用方法上提供建議，針對職業高爾夫球選手，我都會建議他們身上帶著冷泡茶，感到疲憊時就拿出來飲用。各位讀者也務必養成利用冷泡茶補給水分的習慣吧。+ e" T7 W7 Q) g8 X) h% q5 d3 K8 H! M
另外，也請牢牢記住，補給水分對於維持健康是非常重要的。有不少人上了年紀之後，覺得「動不動就想跑廁所」因而控制水分的攝取，但其實水分是維持身體平衡很重要的成分。
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年長者中暑倒下的案例當中，很多都是脫水所引起的，因此夏天時特別要注意多攝取水分。飲用冷泡茶的習慣，不僅是為了有效攝取防止老化物質，也是增加補充水分的機會，因此非常推薦大家身體力行。
$ K- _& ?# ?$ x) Y/ ^7 n9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.只吃「八分飽」！
$ g2 [- K @; d2 H% |0 {/ i' e5 j隨著年紀愈大，運動量會跟著減少。因此，若不注意減少食量的話，便會使血糖值升高，容易肥胖，而這些都跟老化息息相關。適度運動和只吃八分飽，是施行的重點。透過動物實驗，已經證明確實進行體重控管可以長壽，而攝食過多則會導致短命。tvb now,tvbnow,bttvb" h* W: u% e4 `4 {" b
另外，在世界各地調查某些擁有許多長壽居民的地區後發現，那些地區有肥胖人口較少的傾向。若要維持健康，就必須時時提醒自己只吃「八分飽」。
0 s9 G& _& n% g! s6 P& m5.39.217.76而只吃「八分飽」會這麼重要，其中一個理由也是若吃得太多，血液會集中到腸道，導致腦部的血流量降低的緣故。公仔箱論壇6 M& Q) G% ~! ]& u
相信每個人都有「吃太飽後，腦筋就一片空白，想睡覺」的經驗吧。這就是只有少量的血液流到腦部所產生的現象，而想睡覺可以說就是吃太多的徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 y. w: g% R5 ~$ y1 I7 a
若要讓腦部確實運作，嚴禁吃太飽。
; d8 R0 |- J" A7 V7 x5.均衡七食材 對頭腦有益的食物5.39.217.76# I: Z/ ^3 e |6 g0 u6 {
在防止腦部老化之前，必須先有健康的身體。剛才先將重點放在防止老化物質，並介紹了跟腦部功能有關且應該積極攝取的食物。隨著年紀愈來愈大，若要讓頭腦更好，在飲食方面，還必須再針對2件事下工夫。5.39.217.761 b$ g5 n; x3 u# W
 5招獨門飲食法 遠離阿茲海默症
+ \0 u: ?4 P- |/ xtvb now,tvbnow,bttvb1.維持「均衡的飲食生活」
r2 a3 X4 |4 x$ z2.活化長壽基因（Sirtuin）
% X0 P6 D; ~; B% [( V: e% A; B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb針對維持均衡飲食生活的方法，食品研究家吉村裕之老師提出了「均衡七大類食材」。我也非常贊同吉村老師的想法，因而在此向各位介紹此內容。, Z* E& _1 p- n, g
豆類：黃豆或紅豆等。請花心思讓餐桌上一定要有豆腐或納豆等菜色。豆類屬於高蛋白質，同時富含膳食纖維、維生素等。
' S' r. [% K. k; o0 c" J- g7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類：指「芝麻﹂或堅果類等。這類食材裡，含有豐富的抗氧化成分─維生素E。! r8 B; r" B* B# @
海藻類：海帶芽、昆布、海苔等。當中含有豐富的維生素、礦物質及鈣質。3 X# w! u* M7 l$ ^4 Y
蔬菜類：食用胡蘿蔔等根菜類、高麗菜等淺色蔬菜、菠菜或青椒等黃綠色蔬菜等各種蔬菜，即可攝取胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等。
& M0 Y/ E. J+ J# n8 T/ w; u5 `魚類：食用魚類除了可攝取到優質的蛋白質外，當中如秋刀魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等魚背藍色的魚類，含有許多「DHA︵二十二碳六烯酸︶﹂等對腦部有益的成分，建議可以多加食用。
* }- h, t0 J" B: R" M ~9 B: M5.39.217.76菇類：香菇、鴻喜菇、金針菇等。內含豐富的膳食纖維及維生素。
1 z3 \# @$ g L" ]( s) [5.39.217.76薯芋類：馬鈴薯、地瓜等，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維及維生素C。5.39.217.766 A3 b3 Z" F8 ^9 A: k- P/ t5 _5 r
雖然肉類並未包括在上述七大類食材當中，但為了維持身體健康，仍須適度攝取肉類較佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 I, W' {9 _2 u
尤其豬肉含有豐富的維生素B，可活化腦部運作，也具有恢復疲勞的效果。可搭配魚背藍色的魚類一起食用，是推薦給各位的蛋白質攝取來源。另外，若要防止腦部老化，也希望各位都能了解應該如何攝取上述食物，才可活化長壽基因（Sirtuin）。tvb now,tvbnow,bttvb- q1 n- z1 `0 U# A
在此，將介紹任何人都能辦到的攝取方法。起初，發現Sirtuin是具有抑制加速老化的活性含氧物、提高記憶力效果的基因。而活化Sirtuin的方法，就是限制卡路里攝取量。
$ O$ }9 P, n+ B5.39.217.76先前已說明必須只吃八分飽，使腦部可確實運作，但若要活化Sirtuin，吃七分飽（減少30％攝取量）是最理想的。請各位務必記住這個方法。公仔箱論壇2 J- j1 K. @6 Q4 [- l+ {) Y
本文出自台灣東販《動動你的腦：腦權威教你遠離失智的全方位腦力進化術》 |
發表於 2015-10-6 09:36 AM
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