美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
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6 v& ?# \) ~9 Y1 p每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。. O' `, d9 q/ r2 `3 J# h
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1、街頭燒烤
: M) c' u- F: D* J5 r4 W3 u) ^5.39.217.76中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
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4 H, M5 B* z6 w( z% M( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。; |0 g0 k4 U! r/ N; D
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2、麻辣小龍蝦
# d5 Y o2 c/ D' ?9 b大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
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% r Q4 ]) t2 ^/ r1 \; c! L3、涮羊肉6 z1 [& O3 ]' _* [
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
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: t {* L% L8 [, L; W" l- {公仔箱論壇4、桂林米粉tvb now,tvbnow,bttvb% d, I, a4 E( M' L0 W i
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。
9 Y* A6 w" t- e1 m9 E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* H9 {4 D. c6 Q2 H- X2 b
5、醃篤鮮3 E' t4 d3 K% V- F" a$ t
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。5.39.217.76$ N+ a9 y# i5 S8 Q5 t! H8 l
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2 x& A$ B7 s& N5.39.217.766、蘭州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 h6 m, @1 D. q( S6 `8 R9 k
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。
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! `7 z4 f% y |& v9 L7 Q7、冰糖葫蘆# |. P, J! _1 v" Z) _- k- f: v
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
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$ G$ T9 {3 O1 e" x( g$ [1 _公仔箱論壇8、臭豆腐
( ^! j ~) J/ I) A7 h* c; Ktvb now,tvbnow,bttvb煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
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9、上海大閘蟹5.39.217.76$ u0 ?# i) Q/ Q* Y0 b4 j6 y
對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
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7 P% {1 O' H2 Y I3 \2 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- d* ~9 S) h! W F8 G- h7 s
10、鴨血粉絲湯
& y1 x% \0 p: {北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。tvb now,tvbnow,bttvb* g9 P1 [% Y$ Y/ h
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粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。
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11、哈爾濱紅腸
* Y+ B# e1 g3 d2 W7 V公仔箱論壇哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。公仔箱論壇# T8 P: k0 h$ k1 i1 |! L
) @+ c2 k0 [& l5 a7 k, S公仔箱論壇12、糖炒栗子
: b2 S7 c) E; D/ I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; ^6 d# \0 f9 q8 l4 {5 c
0 ^/ l" S, j0 b7 S. f! Y1 U% Y7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、水煮牛蛙5.39.217.767 x! `# c, Y+ w T
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
- n% z( o/ K1 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 q* T; O4 i) f! ^
14、白斬雞
$ I( L$ I) T3 O9 q! T. K0 m7 t4 B4 J) a在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
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