美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
x; I& K6 t4 n# P) o, V: @* p1 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 T' P& }% L& p
+ J* m9 ~8 \2 K9 D H7 R0 A 公仔箱論壇# g6 f) ]9 E6 E0 z* M
每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。/ Q/ d( ? C( h* P: d
0 k/ j1 j R6 B' r4 L% z) P! @( ?1、街頭燒烤
$ O- g+ f' Q0 L' W" T$ z中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
5 n R) X9 \; e- h9 C公仔箱論壇
D* I4 i8 i( p" M4 F公仔箱論壇新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。tvb now,tvbnow,bttvb Z, L2 n) t `% f4 ^/ @
5.39.217.764 d8 W2 |, g) N/ c+ f
2、麻辣小龍蝦
) A2 Q1 a! B1 \: \: u" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
5 ]& |3 h8 L4 P( H9 a( q9 K( j
4 X5 i! k4 D6 q2 U3 _& g/ I3、涮羊肉
1 S+ {0 z' F" [! f" C+ Q在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
5 z# g9 J. \1 F# stvb now,tvbnow,bttvb
5 W) ^3 h* a9 y4 U5.39.217.764、桂林米粉" B2 ^" n1 W- M' b8 l
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。
' m8 J7 ]# o7 O- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L* z& B2 m, |3 K( N3 S8 `3 b7 v2 _5.39.217.765、醃篤鮮
3 i1 M1 v8 g- W' r: F- f9 Q$ K6 w5.39.217.76作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。6 C6 l% B" @. _8 W2 P- U
公仔箱論壇, f: A- m7 k( f* a, B) U6 m- T0 R
Q8 V9 }9 g' D2 Q4 _3 A公仔箱論壇6、蘭州拉麵0 a, A) e1 Z: Q' m# ?' ^# U
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! i+ \9 p3 Z% A. `0 \0 a
公仔箱論壇0 F% s7 d# Y/ G1 a$ z+ d; h
7、冰糖葫蘆
5 _- J1 O) G. j6 V$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
, J/ e' h% \& X5 s& b, Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 \3 l% W! Q: x' o$ } X, I+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、臭豆腐
" r6 V! k3 i+ L" M8 c+ }+ s6 U# M煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
- v+ @4 G6 d: T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% \; I/ h; N0 |; u5 m0 b. q6 X% t4 E9 P) G
9、上海大閘蟹
0 x% z1 d$ z! `" ` x公仔箱論壇對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* V i7 x* t3 T9 T$ N8 Q; Z4 U
" ?# U( e, S! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: V4 s0 w8 {3 t; k( S$ ^: v) W
10、鴨血粉絲湯5.39.217.769 o9 M0 ]/ t- |
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。! O; n7 G4 j h4 a3 ~: M# \! ~# e
公仔箱論壇2 k6 c6 y# G C" m( s6 i6 x
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。( B" Q& h# d0 M
公仔箱論壇3 m, ~" q' J6 h4 _: W! R
11、哈爾濱紅腸/ Z! k s2 I6 @2 u$ Q8 k
哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
5 e( r. f; p, Z1 b$ h! t% w5.39.217.76公仔箱論壇1 }3 s/ P( @7 a$ l
12、糖炒栗子公仔箱論壇! b4 r% X' u3 y6 @1 u$ e
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。. P+ D1 ~( d3 k
. n) U& q; f1 F公仔箱論壇13、水煮牛蛙
! z4 }+ o: H3 v$ Z+ v5 O/ f水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
- E7 D+ K* Q' ~# K5.39.217.76, z) \: E3 `% \) _' R
14、白斬雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: r6 T2 ?* a& U0 t- ^, x
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
