材料︰(2-3人用)* ^4 ~3 s! [: m2 l9 J
豬手.....半隻 (約斤半重)5.39.217.76. D( r' Q5 _+ w- m0 P" H4 q1 m
蓮藕.....1斤5.39.217.760 X M, K5 A) x- g
蒜肉.....4粒 (拍碎)
0 i; J" g6 l, u# j公仔箱論壇薑.....5錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 l8 {6 Y. W' n, A- U
南乳.....2茶匙5.39.217.76! J/ z! @8 }; u( P: |
雞湯..... 4碗5.39.217.76# L& I! \; L1 y4 y% [- J0 W! n
蠔油.....１茶匙
2 N4 L) |! x8 d3 [7 r J7 ftvb now,tvbnow,bttvb糖.....2茶匙5 Q. J) u0 p0 {+ W2 X& K. U" r3 U
鹽.....1/4茶匙5.39.217.765 q! p' c; S, n
老抽.....１茶匙
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做法︰
3 P/ m) G( j/ _- k Ctvb now,tvbnow,bttvb1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。tvb now,tvbnow,bttvb* k, s' U" T" _. U0 P+ |$ O
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2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。
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4 L. B1 x4 O# Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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' y5 _! H! o0 Z* X! K2 V公仔箱論壇5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。* `3 ]( I& C n4 y) k" G
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貼士︰
' {/ z8 v3 Y7 p& l( ~# y S公仔箱論壇切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
6 k, [4 Q" C ^8 i( ]. [tvb now,tvbnow,bttvb
3 V" ^' ]: D! r4 s炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。5.39.217.76( i( I4 }/ f* ~/ ]$ N
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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