金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
9 @. P: U4 M6 ]7 o
" D4 A, G5 {% J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' C$ {6 o0 K( k1 G# n! z龍璽7 m: a) [4 }. N5 z' i
地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場tvb now,tvbnow,bttvb. k4 W+ ^ D) ^) i8 _8 |5 ~1 j" \
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 