金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
0 {5 B) Q* o- B3 k
) K) Y& W% W" `% X# x8 J公仔箱論壇公仔箱論壇: j! s3 E0 p. H( L- I
龍璽
% K ]0 H2 i% \5 |2 t5.39.217.76地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
* J3 x- i- U6 I m公仔箱論壇營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 