金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
3 ~. K( s, ^0 r$ h3 x' w
" b) v s# V- n: {. _) K: `) w/ Q2 Y
龍璽# i6 x: j" c. n3 c( H
地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
0 R, C) F( y: K6 A8 D1 t; k8 I營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 