% s$ \) T3 l" ]* I( A' ztvb now,tvbnow,bttvb
+ k5 }, S6 Y4 r- wtvb now,tvbnow,bttvb
7 P) {: B& ~0 p+ {- m3 P% | c2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& e+ A3 T; w- U! D$ s
+ b: S# j9 Y4 x$ w% O
日本老闆山本竜太解釋說，Kanbe是方言，意思和“Kobe”一樣，都是指神戶。可是，神戶叫人聯想到喝啤酒享受按摩的神戶牛，卻無論如何不會想到拉麵，為甚麼會有一家拉麵店以“神戶”為名呢？
0 _" r V: M1 W- p( a9 o公仔箱論壇 公仔箱論壇' @; p8 S: y/ P! z) {# }
山本竜太說，大部份日本人最喜愛的拉麵，是清淡的醬油味雞骨湯底拉麵。
' A9 x$ e4 G0 G) l6 D公仔箱論壇
; l( i9 r8 }( ]2 D7 Q6 R9 r. R; r公仔箱論壇原來山本先生隸屬的日本集團來自神戶，40年來，雖以銷售汽車和摩哆零件為主要業務，但因為創始人兼社長先生愛吃拉麵，認為最好吃的拉麵乃神戶人鍾愛的醬油味拉麵，所以去年2月在馬來西亞開了集團的第一家拉麵店，取名“拉麵神戶”！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: d" }+ i" M/ _6 r9 ~# Y
拉麵店主打雞骨湯頭醬油拉麵，湯色清澈，風味淡雅。山本先生說，事實上，不只神戶人偏愛這款拉麵，東京拉麵也以醬油味為大宗，大部份日本人都愛醬油拉麵，因為風味清淡宜人，不怕吃膩。5.39.217.76! a4 m' Q4 m% l$ ? ~
一碗正宗的神戶拉麵有醬油味雞骨湯頭、分量大方的叉燒、豆芽、蔥花和海苔，簡單不花俏，卻叫人百吃不膩。高湯以雞骨架和蔬菜熬煮7小時，結合了脂香和蔬菜的清甜，加入自家特調的醬油，甘醇清鮮。麵條每日新鮮製作，口感彈牙，建議拉麵上桌後立刻開動，否則泡久了口感打折扣。叉燒以豬肩肉製作，放入醬油高湯中炖煮1小時，肉質軟嫩卻不鬆散，是拉麵的好拍檔。5.39.217.769 A) k- X8 [! g. b4 T7 g4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' O+ z$ j8 L% T+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k* @) ?8 D/ Y- R* o6 H
3 M8 l* g; U1 i/ }+ p8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' | R0 l6 R) T5 s* i6 p) ~
叫人意外的是店裡竟有一道雲吞拉麵，雲吞小巧玲瓏，以豬肉為餡，包法和粵式雲吞一樣。店家振振有詞說道，拉麵配雲吞不多見，但在神戶卻不新奇。“150年前，閉關多年的日本決定開放門戶，對外國人開放5個商港，神戶港是其中之一。神戶於是有了一條唐人街，之後再發展到西部最大的南京町唐人街。神戶人從南京町吸取了許多新文化，也創造了不少新文化，尤其是飲食文化。”山本娓娓道來。
, Y+ N4 r/ \; `, r; _, F
0 y+ H% b$ O8 R. \- \. F5.39.217.76日式叉燒／RM10用醬油高湯炖煮了1小時的叉燒，軟嫩卻依然保持圓塊狀，伴以燙豆芽和蔥花。
7 l* |. q# J- g+ O- o# s7 v' G+ i% X公仔箱論壇 5.39.217.762 ?( ]: |8 U4 a2 |
雲吞拉麵／RM21沒錯，神戶地區的拉麵裡可以看到雲吞，小巧可愛，包法和粵式雲吞一樣，餡料是純豬肉。7 h) U+ T$ v1 p; n1 w
 tvb now,tvbnow,bttvb. N: K! m9 q' A% u3 P
涼麵／RM21清爽的涼麵適合馬來西亞的天氣，自製麵條上，有蛋絲、木耳絲、叉燒絲和紅薑絲。
3 b$ G& f! I: s$ G( }0 _5.39.217.76日本人眼中典型的中華料理
$ f4 Q( H$ p. f1 y5 M& M除了雲吞，店裡還有一道天津飯，做法是把加了木耳絲、豆芽和蔥絲的蛋液煎得水嫩滑溜，蓋在白飯上，再澆上打薄芡的醬油高湯，說白了，就是一道滑蛋燴飯。
! s# d4 P) M' p: B$ X- O* Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 C7 E% m- [& Z+ @% o6 |, [公仔箱論壇天津飯／RM15蛋液煎得水嫩淋在珍珠米飯上，再澆勾了薄芡的醬油味高湯，就是天津飯了。
6 X( }( g! }( r/ D1 O天津飯是日本人創造出來的中國料理，在天津找不到，但在任何打正“中華料理”招牌的日本餐館裡都少不了天津飯。吃著這道日式滑蛋燴飯，就想到《龍珠》日本漫畫裡有個角色叫天津飯，他是三目人的末裔所以有3隻眼睛，是一個強大的戰士。作者鳥山明為這個角色取名天津飯，也許是他也愛吃天津飯吧！
2 Y$ o7 K# V( u6 I5.39.217.76
$ e: P# {" H% \: k日式炸雞／RM10用醬油、薑、蒜等醃過的炸雞腿肉，是絕佳的下酒小菜。
+ H4 m+ e/ o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扯遠了，再回到拉麵神戶，開業一年半的拉麵店裡也備有超值套餐，基本款醬油拉麵、迷你炒飯加日式餃子或日式炸雞只賣27令吉，是年輕客人的一大福音呢！
" \3 L2 f5 K2 n$ k( O' n1 k, K* ptvb now,tvbnow,bttvb拉麵神戶Ramen Kanbe公仔箱論壇% J3 Z [% b+ Z
：Ramen Kanbe,G28,Block Empire Retail,Empire Damansara,No.2,Jalan PJU8/8A,Damansara Perdana PJU8,47820Petaling Jaya,Selangor.( c* S$ n1 i- E) V; l
:016-2025812 |
發表於 2015-10-5 02:37 AM
| 
