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[美食介紹] 印尼華僑煮出道道美‧ 特色印尼料理

  • 印尼國餐──金字塔飯任你選擇炸雞、仁當雞、辣味雞或咖哩雞來搭配。(圖:星洲日報)

  • Sari Wangi的沙爹還被一層炸蔥碎覆蓋著,沾上特製黑醬猶如“神來一筆”。(圖:星洲日報)

  • 西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體──加多加多。(圖:星洲日報)

  • 黃金酥卷和糯米雞絲卷都是關金珠的傑作,賣相吸引,口感更佳!(圖:星洲日報)

  • 鱷梨沙冰(右起)、煎蕊(cendol special)和椰奶冰,你的最愛是哪一個呢?(圖:星洲日報)

  • Sari Wangi特色印尼料理就在柔佛再也熱鬧的商業區。(圖:星洲日報)

  • 關金珠推薦Sari Wangi的各色料理和糕點。(圖:星洲日報)


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! o1 [  z, n& H: W+ v/ E公仔箱論壇提到印尼餐,我們常會“傻傻分不清楚”它和馬來餐的區別,這也無怪乎,因為文化是互相交融的。% C7 F4 G  z! l/ n+ n7 |
若想要進一步瞭解印尼的料理,在柔佛再也開業已有一年餘的Sari Wangi特色印尼料理餐館,或者是一個不錯的選擇。公仔箱論壇- P2 q% H/ m+ n3 }
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關金珠:從小包辦每一餐
& I8 c  F/ }& v; p& A8 R5.39.217.76Sari Wangi的負責人關金珠(56歲),其實是35年前從印尼嫁來馬來西亞的印尼華僑,她如今是與女兒黃麗杉(32歲)一同打理這家餐館。. P# Q9 |# w( w0 m5 k  n7 Z
關金珠的背景頗特別,因為其父親是生意人,而她又是家裡的獨生女,按理說應該是“十指不沾陽春水”的千金。然而,她在13歲的時候,已在料理學院學習,而且,家裡的每一餐不是出自傭人的手,而是由她一手包辦。5.39.217.76/ X; W; O; W' Q9 y: R6 N8 c+ B
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( A2 H' \1 E) L' P9 G“我其實很喜歡煮東西,從小就很感興趣,所以除了到料理學院學,我也從長輩那裡掌握了不少料理手藝。”
2 l# |* f. d/ G' A( C, J1 m  v8 |! E也許是一個人遠嫁新山常感到寂寞,關金珠說,她經常在家裡煮出一道又一道的美食來招待親朋戚友,正因為欣賞她“作品”的親友,不斷讚賞和鼓勵,她才下定決心開了家印尼料理店——Sari Wangi。
* _8 D# X' X0 `/ f! c9 t0 q5.39.217.76加多加多沙拉囉惹綜合體
6 B$ D( x, ~- w公仔箱論壇如一般人的印象,印尼料理是比較“重口味”的,但令人驚喜的是Sari Wangi選擇有很多,即使想要偏輕淡或以蔬菜為主的料理,菜單上還是“有跡可尋”的。
( Q9 H; T" B( l" H, jtvb now,tvbnow,bttvb比如名字超易記的“加多加多”,就是一道新鮮蔬菜配搭醬料調製的“素食餐”,要具體形容的話,它就像是西式沙拉和馬來式囉惹的綜合體。公仔箱論壇5 z5 a7 u  o$ _  i3 n7 E: S
“加多加多的處理方法是先將所有蔬菜燙熟,然後再加上我們自製的花生醬現場調配,辣度則可根據顧客的需求調整。”
/ D" |! Y& ]  I4 P: E3 T1 J' \tvb now,tvbnow,bttvb特別的是,加多加多也會附加具有印尼特色的“苦餅”,而苦餅又可分為純苦味和帶甜味2種,搭配起來更添口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 ~, {2 \6 J+ u) d% h% X
金字塔飯印尼國餐$ b# o# \6 C# L9 w3 T' I! g
在Sari Wangi,招牌菜非“金字塔飯”莫屬。所謂的金字塔,就是將黃薑飯弄成金字塔形,然後再搭配發酵的豆(Tempe)、馬鈴薯餅及雞肉,就是一道獨特的料理了。  O5 {( h3 i3 ~* M$ O
關金珠說:“金字塔飯其實等同於印尼的‘國餐’。凡重要的官方宴會場合或民間婚宴,必少不了它。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 r, l: k+ v/ I9 T& q4 d$ Y: ^
“根據傳統,塔飯尖尖的部份需先以湯匙拿起,再給輩份最高或職份最高的人吃,之後,其他人才能開始用餐。”公仔箱論壇( Z3 n9 [0 e  I! ?/ q% Q
Sari Wangi金字塔飯的雞肉還有4種口味的選擇,包括炸雞、仁當雞、辣味雞和咖哩雞。
' x$ e  B7 j4 z* ]9 [tvb now,tvbnow,bttvb值得一提的是,無論哪一種口味的雞肉,肉質皆軟嫩入味,因為這是關金珠特別花費45分鐘時間以慢火熬煮的成果。
8 i) D, F! j& g9 v) A! }5.39.217.76印式雞絲湯道地風味5.39.217.761 W6 N! L! J6 }3 I8 R) G
喜歡喝湯的人,倒可嚐一嚐Sari Wangi數道具有特色的湯料理,如果願意嚐鮮,牛尾湯或是一道不可錯過的選擇;或者想要喝一口濃郁又清香的湯,那就點一道“印式雞絲湯”(不含椰漿),品嚐印尼的道地風味。
+ h; S. P: [9 Q5 V/ d, ?“印式雞絲湯”其實有點像本地的“隆冬”(lontong),但它又有其不同的風味,除含有雞肉的鮮味外,湯裡也有濃郁的香茅味,湯料包括豆芽、包菜、蛋,加上冬粉、米粉或飯團其一的選擇,既豐富又飽足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: D: w7 B; `" _1 _7 z9 {
此外,當你在琳琅滿目的菜單上發現“沙爹”兩個字,你的懷疑是對的,因為此沙爹與彼沙爹也是迥然不同的口感。
5 G# [; w, O, M* H6 t, ~+ n: C公仔箱論壇關金珠介紹,她自製的沙爹醬——黑醬,是僅此一家別無分店的,而且跟本地馬來同胞的沙爹醬,是完全不一樣的做法。
( c: b. l, Z# V/ O1 x, [. O公仔箱論壇特別的是,串在沙爹枝上的雞肉塊,還被一層炸蔥碎覆蓋著,烤得爆香的肉塊沾上特製黑醬再往口裡送,就能體會甚麼叫齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb, W4 K* z# a" w3 N- i
甜點飲料選擇多4 T: I. }% T+ m1 ~
除了主食,Sari Wangi甜點和飲料的選擇也是“不得了的多”,誘使食客需進行一輪貪慾和克制的心理戰。
) h5 k' z1 s' w3 q: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於印尼的糕點,本地人印象最深刻的就是“千層糕”和“椰絲球”(onde-onde),但關金珠還推薦店裡的黃金酥卷、泗水千層糕、炸芋頭球、糯米雞絲卷、卡穗糕(Kuih Kosui)和印尼黃金糕(bika ambon)等。! p5 A" n% Y8 s4 U  Y% g5 z
“這些糕點都是我自己做的,不過為了保持新鮮,一天的量並不多。”
: }- n$ J- x1 P4 M; @0 W5.39.217.76另一道必推薦的飲料“鱷梨沙冰”,特點在於果汁裡頭還加了摩卡咖啡、巧克力、鮮奶和甜奶(不加糖),美味指數爆表,值得一嚐!
* V! m0 p- N- s/ Otvb now,tvbnow,bttvb指路食客:楊晶珍(42歲,家庭主婦)
) g7 X) {% g5 P* W$ rtvb now,tvbnow,bttvb推薦理由:我很喜歡Sari Wangi的食物,選擇很多,而且價錢不貴,最重要的是環境衛生。我特別喜歡的一道料理是印尼式雞絲湯,這湯因為放了香茅,味道很濃郁、清香,喝起來的口感很好。
5 U4 S1 V! i" a/ K3 o* t* D+ v) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一種很特別的餅叫苦餅,是特別從印尼進口的,它與一些食物搭配起來吃,很香,很美味。
9 K6 j2 C% n. t3 N這裡的糕點也很多樣化,我孩子最喜歡的是椰絲球(onde-onde),當你將糕點放入口中咬下的那一刻,“水水”的椰糖漿就會噴發出來,加上Q嫩Q嫩的椰球,小朋友真的愛不釋手。
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