本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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材料︰(6位用)5.39.217.762 Y" I) M1 W& i! [9 X6 U5 b% W- Z
羊腩.....1斤2兩
# S$ ~ y2 O8 c炸枝竹 4兩
8 r, f) q4 N( a( k8 v' W5.39.217.76薑.....3兩(切方粒)
. U* j t! Y2 m% b蒜茸.....1茶匙
& m% w3 R }: X6 m5 l" |7 X公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇" y5 T' {2 T! r3 x. h2 e
腐乳.....6件+ m0 ~% Z5 w, P6 y. n3 Y* J+ g
南乳.....半件5.39.217.764 t- W; g6 \2 a4 d4 P
紹酒.....1兩
8 V2 F4 w9 R+ c5 J9 W _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗
9 C+ R8 \' V9 j蠔油.....2湯匙
, M- f1 I. K9 i! [4 ]4 p, D' ]7 J3 j, ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙3 G7 I& w- e" S3 a! j/ b
冰糖.....1粒
3 x0 |' x8 z1 f# g/ w5.39.217.76
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羊腩上色材料
0 u, v/ a6 t" v! P8 l# v公仔箱論壇老抽.....1湯匙公仔箱論壇( F. @2 X$ n* b& u3 j
水.....少許
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& o9 M! \) q; Z& Ktvb now,tvbnow,bttvb
" w/ w+ R6 R0 @* [$ {+ y5.39.217.76煮枝竹材料
7 K6 V0 a1 E5 w2 g& }" N水.....適量
4 k, `: h, R9 V& H$ e# b公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙% Y4 e- ]) r: j3 k' t
糖.....1湯匙
" L. y9 s/ B: J. N蠔油.....1湯匙 x; X/ Z3 d+ b4 J" k( a
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb5 h) [' m+ Q" V- E/ C
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* d* x) r8 r, V) G1 z; `% W' `
+ U7 R7 S% H7 G4 N" utvb now,tvbnow,bttvb3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb; [/ P/ X4 Q, |1 B: Z
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb8 f" x# I) S9 C8 ^
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb* N) q7 P- G$ \6 j5 k
( A6 b- o8 T! a, x6 }公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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