本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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; K6 \5 r. y& y4 W- E6 R \材料︰(6位用)
: |& Z! F5 T% x8 Mtvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩
1 x8 L; P/ K4 Y- J+ ktvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
" s7 k( u9 }! m2 t' ~薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! s' n8 w5 V( O: ]2 Z
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇" R g" o( [( K5 a' l
柱侯醬.....1湯匙5.39.217.76, A) m. P3 h0 t* t1 e; s( L6 A
腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 c! }& o0 ^* B' l
南乳.....半件
; |& G, Z. s( k- w2 m5.39.217.76紹酒.....1兩
0 C5 T7 m, ^% \4 |- }, ptvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗/ `. } G+ L$ J* G. \
蠔油.....2湯匙
7 U0 K2 P& }4 Z( B& D* r雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% [) V" M$ L5 H! D0 y
冰糖.....1粒5.39.217.76+ u* a3 W7 ^! N+ C+ n
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! L, r7 g; C2 q$ P羊腩上色材料公仔箱論壇1 Z3 j3 z9 c ]! J5 Y* e
老抽.....1湯匙5.39.217.76' a- V) o$ D% k4 ^; Z
水.....少許
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! s2 a- c# j- W; g7 W, {5.39.217.763 ]6 @; t6 J+ Q; ~4 c7 s* A5 B
煮枝竹材料
# W& k6 Y% {( K5.39.217.76水.....適量# c _& \% n8 d1 f: X
腐乳.....1/2湯匙
( r2 v' R! J o$ _ B& h0 gtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
6 u$ c- N0 i+ `4 N! s; A+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
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做法︰
/ [: \- R3 M: l4 x1 ztvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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8 g8 D, N: L! P8 ?8 {! I4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。9 p( \& X3 T+ x3 Z& c1 P3 [
1 V- ?* g! }1 w+ G1 p+ U" _5 s5.39.217.765.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇% }0 e$ F/ A4 m
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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