本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' U A& |1 C' E1 z
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材料︰(6位用)
2 q3 v1 x+ j3 i$ T( T5.39.217.76羊腩.....1斤2兩
; Q% W( ?7 R0 S# Z3 y炸枝竹 4兩5.39.217.76$ {- m0 x: E7 P" D& `) b- x% `% E
薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇7 W: {5 x) b2 r- r
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) d o S2 ?% Y
柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇' F j: m# q5 N1 z1 s) H3 A
腐乳.....6件5.39.217.762 c4 ~* N4 m( W" V0 K- X3 F
南乳.....半件
& q" X! X) Q# w( E2 e# \3 E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩# f' W4 u; G# y. S
清雞湯.....4碗
3 g7 v" e% D7 Stvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙
1 R9 K4 q' s' m* B5 s公仔箱論壇雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 I$ P: j M
冰糖.....1粒! j% G9 ]0 V4 I' M
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羊腩上色材料
$ e6 n2 Q. w& g( c老抽.....1湯匙
# v' g, }8 g5 V5.39.217.76水.....少許
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1 _( U9 g% o6 j* X: j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Q' }+ S7 ]2 _
煮枝竹材料
3 H, s' ?: K5 A, e. q( O5 r8 u水.....適量公仔箱論壇7 M' h. E: @4 |2 V
腐乳.....1/2湯匙2 n( s$ u1 ^ o# Z2 P/ d; a
糖.....1湯匙
- F8 O9 I) v+ b8 q" F9 T; l5 B4 n/ P5.39.217.76蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! Z7 }: t; Y8 d$ M$ @" r, f/ n+ K% E
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做法︰
$ Z, p- w) t9 G* j' t2 }, |, U5.39.217.761.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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& _0 b: ]1 f. ^ H4 V& T- T3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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8 T3 [% B0 |' v: M/ K$ E+ ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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! e1 z/ o' x. Q2 B. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。- T; ^6 {; G" g! E
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, k* u3 P2 b
+ p8 o0 ~4 {7 _ B0 L5.39.217.768.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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