本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 : C% A2 H7 f6 M
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材料︰(6位用)5.39.217.767 H' S# V" }3 M/ R! D
羊腩.....1斤2兩
A [3 k' }8 @: W4 E2 l3 G. Y公仔箱論壇炸枝竹 4兩
, L5 t% }5 M; Q1 y2 s薑.....3兩(切方粒). `0 a- Z1 _% {$ y3 Z
蒜茸.....1茶匙
- ?3 }4 i! V* o" b: G4 @/ O公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ m3 U; I6 D( _7 K
腐乳.....6件
5 v/ b5 z* S1 n+ k5.39.217.76南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 x: X% Y" K1 P' m/ k! C: E' b7 W
紹酒.....1兩
" f" c8 ]0 j- r W2 F公仔箱論壇清雞湯.....4碗, c V. Q/ f4 L
蠔油.....2湯匙
8 G1 d: i6 y2 r4 T. c. k5 H" I5.39.217.76雞粉.....半湯匙
% a- y( B Z$ n4 u4 u6 X3 ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb" g% F, |8 }, W
: r' I7 Z1 t' g2 J/ [# }5.39.217.76& ^$ n$ f9 R1 x
羊腩上色材料0 \, l9 n; y) u! Q# { |
老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb w( p; S6 f( `( a
水.....少許
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! d. u3 t$ C9 h% v4 B/ _公仔箱論壇煮枝竹材料1 [, q0 Q5 U: s5 c |. O
水.....適量5.39.217.76' r2 @* U% m( _7 V- ^+ R5 K1 U
腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; }# X6 X5 y
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 p2 ~) p6 O* K
蠔油.....1湯匙
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做法︰
$ |9 k: b/ G8 |$ p8 X* _tvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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' J- Y, {- ^$ `& C* c2 H/ [# ~2 B3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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# c/ c( L( P& v9 i4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇' J/ w6 l: B. }; n" v. ?& b0 s% ^
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb) D5 `# L% x0 }0 ^( Z# g6 t- ~
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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0 O: T5 x$ |3 d/ {2 g7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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發表於 2015-10-5 08:48 PM
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