本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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材料：(4人用)+ r% c( J( C. X5 @& \
乾花膠片.....4兩
8 @7 h7 p/ A& N9 A0 Xtvb now,tvbnow,bttvb乾竹笙.....2兩6 F1 n, ^' S7 I& ?
蝦(去殼).....4隻
: a, D* ?" F8 E7 n) D公仔箱論壇帶子.....4粒
8 n& U% |/ ~$ X& R1 _' vtvb now,tvbnow,bttvb上湯.....1.2升: X, k* a6 s8 v+ @4 o* ]% t
紹酒.....適量
( E4 e$ a0 ~5 z7 W) T( P; z公仔箱論壇鹽.....1茶匙
/ X: C' K+ U/ u3 U3 z; s6 k糖.....1茶匙
' g4 m6 [! r% E& \$ Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
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5 H$ V4 r! ~$ i2 p8 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 N% F; I* j) h P
煮上湯材料：
* I3 e4 G# U& f7 i& j# v+ s公仔箱論壇豬肉.....1斤公仔箱論壇( h4 G6 _* a& o4 U7 k1 Q4 q
金華火腿.....4兩
2 R. R d. V5 G. T; h! c; O公仔箱論壇老雞.....8兩
9 ? V3 [% F8 M2 W0 ]& k公仔箱論壇水.....1.8升
' y( z5 `# t5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' \$ I. V; J+ K! D
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做法：
], B+ {1 f* E8 ]5.39.217.761.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 ?1 e" I2 Y( H+ Q6 o
" I: ]+ ~" O' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% C- h" g9 Q* P: e
; Y6 d7 T2 v: R. P9 t4 wtvb now,tvbnow,bttvb3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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/ a$ ]9 U: c# n9 f* ]& F8 \4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D }% D( z' E
- j" `4 U7 t2 C9 }1 Q4 B5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：
5 @# ?5 K9 {' v) S0 U6 g1 L浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。 |
發表於 2015-10-4 02:03 PM
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