本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 5.39.217.76: h' L4 l( R6 o. p' P
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1 Y: M" P- t8 ~& u5 k1 O- _材料：(4人用)+ I7 I- Z5 H# p. Q% A- D2 X, ?
乾花膠片.....4兩
( S, v q) |! l$ A: I* e0 x" F乾竹笙.....2兩
6 V$ |, w* u8 }蝦(去殼).....4隻
3 e. @( J( b7 w! Z2 r帶子.....4粒公仔箱論壇) G! }- E- K& ^5 f, Z' `9 J; J- C
上湯.....1.2升
+ G1 s0 \7 o. ~3 \' }5.39.217.76紹酒.....適量, Y2 T# V* W) S( ^
鹽.....1茶匙6 W+ j: L; U' S7 ]; u
糖.....1茶匙公仔箱論壇4 D( V/ h+ X+ N( A
老抽.....適量
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煮上湯材料：5.39.217.76* X& \ B+ |; p- o4 V, ^
豬肉.....1斤
; A! Q. m) Q. K$ J' _/ t金華火腿.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb' t! N0 V0 [+ F% \8 P& v
老雞.....8兩# ^% g! w9 e3 ?; c
水.....1.8升
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做法：5.39.217.762 B0 K4 N$ A) W: v4 Q, Y; g! X7 @/ I
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。5 y, z+ h9 i+ _0 E" P) U
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
% _+ c. ]) ?9 ^5 B" \1 n5.39.217.76
, c3 F3 _# a/ j& K/ |: b' ptvb now,tvbnow,bttvb5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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, x9 ]5 P/ a, x: G公仔箱論壇7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。$ i+ S/ S- \' ^. \4 I$ R" E
# K/ I) ^- w" a. }; r4 W- l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 x+ H: ^ p) b+ A( G
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。 |
發表於 2015-10-4 02:03 PM
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