本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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5 w) F# n6 r. I2 ?1 ~ d. etvb now,tvbnow,bttvb
# ?5 s; S% p9 b+ l( j9 m# D3 }材料：(4人用)5.39.217.764 m+ f; |/ _* B
乾花膠片.....4兩
9 Y: x* C" P+ D! P# n8 }" L9 i \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾竹笙.....2兩
, J; V+ L$ P6 o* O- q- t蝦(去殼).....4隻
# v6 q0 T# o9 k4 _" V! a1 L, b帶子.....4粒
7 N) M' I, e+ A9 r0 _. c# M! R5.39.217.76上湯.....1.2升5.39.217.76( ?5 `) H: L5 |: }, K% z
紹酒.....適量5.39.217.761 H6 j/ p# W+ M, t& a$ b
鹽.....1茶匙
, z( a+ K3 ^ i" a7 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" D! h$ Y; L0 u* q
老抽.....適量
* d* W0 p; H( q- @' R- S4 u6 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- M- }2 n/ V; q5 z- Z
* t, e/ r5 D# @6 M8 r6 @7 \& b/ N4 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮上湯材料：
/ m7 u- L; q: d F9 w/ }% Y3 c公仔箱論壇豬肉.....1斤公仔箱論壇! m6 v1 q# D$ |" s" f& b
金華火腿.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb! p/ q- i% y8 j9 k$ a! I
老雞.....8兩tvb now,tvbnow,bttvb) o' c" h) j* T& B; ]+ r
水.....1.8升
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做法：1 @# ]" x* R! b8 e& P: E0 n
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。* T- E+ o4 g' N/ y# P
* w: H0 n) S' _! ^4 l5.39.217.762.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。公仔箱論壇4 O9 x, ?/ }' }& M6 P b* D: u* N
" d- q3 v; N# r% V3 c7 S4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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5.蝦及帶子切粒，備用。/ y3 {5 P# m3 m* W9 n, ^/ u3 f
1 q) [5 o. @* _) D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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8 ?: t; e/ c1 }5 R5.39.217.76貼士：
* r! f( L7 d1 O3 |6 @" Y浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。 |
發表於 2015-10-4 02:03 PM
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