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芫荽.....適量 $ ]; y6 l% s9 g+ r- S6 A6 v; i
冰鮮雞.....2斤
- U/ O9 |7 g: ]$ H5.39.217.76白芝麻.....1兩
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汁醬調味料：
A' ?0 E' w! W: M辣椒油.....2茶匙
& a! D' m1 N8 |& ?5 j; K9 K/ g8 H公仔箱論壇糖醋.....5湯匙(拌勻即可)5.39.217.76/ ]7 U, P5 n# Q5 c# |+ d% y" u' _
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f2 q- Z4 o4 ltvb now,tvbnow,bttvb做法: 5 S; f4 o9 _) Q+ E g# z
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。公仔箱論壇/ J. b- d9 L/ t# t2 G2 E1 d) _
4 X0 ^; P2 s( K: K8 D- y5.39.217.762.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。) s% ?% p0 {& m/ w" B
# F2 H' j7 b$ r( a5 i3.把芝麻用中火炒至金黃色。公仔箱論壇4 [( q# w9 w. R
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。5.39.217.764 P! g/ p9 ~4 s/ s
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* s5 e' o; [5 H y' e5.39.217.76Tips: 1 C" O4 L1 ?- {
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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