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材料:
: [6 R% G- o8 R& m" t5.39.217.76芫荽.....適量
) K( d. }; Q. C$ D1 \5.39.217.76冰鮮雞.....2斤
) y* N1 G/ f% X/ c5.39.217.76白芝麻.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 H5 O1 N% Y+ X% y9 |) q
& @. m5 I$ z2 u. X, q4 Y& i# T汁醬調味料：2 D4 ?' L8 K E. e8 n
辣椒油.....2茶匙
5 \$ W l& N5 L: @* @! Q2 G公仔箱論壇糖醋.....5湯匙(拌勻即可)公仔箱論壇! z1 e0 b: Z$ J/ r+ c2 G: p
& L2 |* p' O. ^2 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 v% U- K7 n. g; m% N
做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ X1 K* l4 `; h: [) g1 o: U
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。& B6 i+ w* Q1 M, N0 Y' |
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2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。
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3 J7 }4 R' K$ A- G1 h6 U5.39.217.764.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。5.39.217.767 n) ]! i$ x3 W+ I2 l8 H0 {
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分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。公仔箱論壇/ h* {( Q9 e7 V$ E: w! l [
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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