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材料: 公仔箱論壇# R+ v/ G1 A3 j. Z: b
芫荽.....適量
4 Y. H2 i V1 w/ g7 i0 rtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞.....2斤
0 j2 V8 b* P% d. @4 ?7 vtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻.....1兩公仔箱論壇1 k& w% Q+ O; y$ r
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汁醬調味料：
: N7 z# |' ]; J: A5.39.217.76辣椒油.....2茶匙
. H( U1 A3 G9 O1 o# L, ytvb now,tvbnow,bttvb糖醋.....5湯匙(拌勻即可)5.39.217.76$ C. B" F6 e+ x) ?8 R) n/ y: H# R
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做法: 5.39.217.761 r' B& _ Q& T+ C4 w* o9 @
1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。公仔箱論壇9 H. [* X# [! x; V5 H
" _3 j( Z* _4 I5 O% A5 {" L( ~2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。) l, B# `- c0 g
, U# K: }0 n+ ~; u% F- ]7 Utvb now,tvbnow,bttvb3.把芝麻用中火炒至金黃色。( i3 m5 P6 [4 [0 ^+ N* e% v& a
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4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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Tips: 9 R+ Y' C( y& ]3 k5 a; S, F) Y
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。5.39.217.76* ^# S% J. \& }9 a
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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