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材料: tvb now,tvbnow,bttvb( T d5 g1 ^% b* t
蛋3隻、蔥2條、麻油1茶匙、蔥花適量公仔箱論壇( x; F5 U; k6 A
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調味:
& K& u' A: d) W; D* P# H, \+ X鹽半茶匙、糖半茶匙
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. p/ }# `$ x, b7 S' a; l5.39.217.76做法: 6 Y7 R8 {6 O( v+ r3 \1 L% S
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1.先利用攪拌機把蔥及水打勻成蔥水，備用。公仔箱論壇! U& P0 D: ^# a$ ]- H, u& O8 q* ]- L6 m
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2.利用1份蛋，2份蔥水的比例，加入麻油、糖及鹽一同打勻。
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8 C [# |2 H8 B* ^8 f3.用保鮮紙包住已倒上蛋醬的碟，用大火蒸15分鐘後，灑上蔥花，即成。
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可用高湯代替水令蛋更鮮味。 把打至均勻的蛋醬倒上碟時，將蛋表層的泡隔走，令水蛋更滑。 保鮮紙可防止倒汗水，令水蛋更美觀。 用底部平滑及薄身碟，火力更平均。 h1 [7 @4 a3 U. @; k
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發表於 2015-10-3 06:02 AM
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