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材料（兩人碟頭分量）：
+ }% D+ Q! _" z \- T2 U& D. ctvb now,tvbnow,bttvb白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 Y+ j- E2 q4 ?# \' T2 B
意大利蛋.....2隻（打散）6 A8 p. s) d8 g5 O' v; d2 e+ ]2 ]
蔥.....5條（切粗粒）
- ^) C* l$ _' w+ E }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....2個（切細粒）9 t' w, Y+ k2 D. D
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
( U. m+ k- p9 J) y7 U2 dtvb now,tvbnow,bttvb中蝦.....180克（連殼）5.39.217.765 Q& S. G- H) \4 C% c
XO醬.....40克（有油）% a2 P! Y g( p7 i: e5 p
岩鹽.....共3/8茶匙
( {! T+ F1 A1 T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）5.39.217.76, F: j) t% C2 q0 k2 G
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）公仔箱論壇4 ~) p) G2 C9 Z( T
+ y9 l8 R* n! N$ W$ s公仔箱論壇
" A b4 V- P' Z' J5 ] Y公仔箱論壇蛋調味料：
( h2 w% y7 w3 O }" n5 ^公仔箱論壇鹽..... 1/4 茶匙
, w6 k. h# l2 V8 U% H; P& i3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許- v2 w# Z/ c5 t& B, I& q
油.....1/2茶匙
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9 t6 R0 [0 m' U! t v& v5.39.217.76公仔箱論壇% g2 I2 h1 _$ p+ d
蝦醃料：5.39.217.764 h4 L( C9 w$ V
鹽.....少許
' Z' U7 M3 r" n9 s5.39.217.76胡椒粉.....少許$ v! R3 g( r, ~, }7 K+ I
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) t0 f! y: B) r% S7 C( H0 h- X/ m
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* ]# O3 f; i) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：
% ]; ?+ J2 \; ~& j+ I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克
$ n- l, X* w9 U+ v6 Z1 ^3 Z* O. w鹽.....1/4 茶匙5.39.217.767 b" s8 N7 [5 w1 k# g& x9 n. v3 q
油.....1/2 茶匙
- x# b9 N4 Y# U6 `$ f1 s# C公仔箱論壇水.....160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 ?+ i: z _
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做法：公仔箱論壇1 x% t" ]) z0 A6 J9 g, Q! X' S
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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. K* N4 n; @! Q8 M# A) }公仔箱論壇2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。3 _7 ^8 I; ]$ B( r
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.76- Z+ L- M. ^& G2 F7 @; k* c: p
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇! }2 `1 Q i! m2 l* j9 ?* a5 z' ], ^6 K
* p2 u: C* b0 m$ Z/ H公仔箱論壇8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 p9 j; U' w1 ^4 d) k$ G% g
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。: Y+ [. Z9 _0 r* n9 n8 P. t, a% z
+ O- Q/ r/ A0 \2 w6 Z- Q10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。8 ]" @! L/ @% F& D% D$ c; K
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇; v. b0 w9 R( G
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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