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材料（兩人碟頭分量）：
/ P) J& _9 k9 M, n. u7 @白飯
9 E2 O" _4 G( A A. T3 q# a" f公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 @! b' m1 k0 J8 g5 u
蔥.....5條（切粗粒）9 a5 T& l0 x6 Q' v5 @
乾蔥.....2個（切細粒）
Y1 v& U( G0 _9 S$ V* @2 Q半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
( n8 I6 m2 `, n1 w) N; b* Ttvb now,tvbnow,bttvb中蝦.....180克（連殼）5.39.217.767 S& m+ _# Y0 e. e9 D: n; ~) j+ m& T
XO醬.....40克（有油）
5 K7 c+ _0 U/ ]) |, B岩鹽.....共3/8茶匙
1 |* Y4 I$ A# h2 z; `' s& W公仔箱論壇油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
8 D o Y5 v6 Utvb now,tvbnow,bttvb桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
5 g2 K' s- `' b! Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ ~7 j o* V- u5 z8 V* B
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蛋調味料：7 i5 h: W' ]9 J& R& x9 x
鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇+ q! Q4 w4 I- F: T! t
胡椒粉.....少許
$ x; `' z h9 B2 l9 n+ @油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 l- I; C; f7 [* G, y$ B6 G
1 }! Q5 n' t9 L. e# m5.39.217.76' j2 v, R8 T& {5 w; n6 |
蝦醃料：公仔箱論壇 W9 O4 D1 \3 |( Y; T' |# O
鹽.....少許
# {7 U- u' N- G% D9 g/ Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許$ l; z& |3 ~: r3 Q
油.....1/2茶匙
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5 C2 `- z+ f! H4 i* b2 ~, \5 q& M煲飯材料：
; ]8 g9 A) v; p" g米.....170克
/ d ]* T0 ~3 [, N3 |4 e7 P7 y1 H公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙, i5 t0 ?/ |/ m% ~ u" z# L3 L5 n. P
油.....1/2 茶匙
1 N" y' K" H) \, U' W7 Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....160毫升5.39.217.76. y; O- {/ M: }0 ~: C8 B" z
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2 Q6 L, q3 Y8 n) Y0 H. N/ y3 G做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ C! g. h* {1 B
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇, f2 d* _! q# l
* s/ Z* x, v# c# l Q, ^# c3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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3 X% N4 ?2 l! I2 }1 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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) u) X/ W" r$ S4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋拂勻，加調味料。
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; `& X& T8 ?" _1 v0 R& U0 b5.39.217.766.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。4 i6 N/ @- V. G9 [) d/ u% w9 Q
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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6 _* u7 n* f- y& M2 ], I, y* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.76! d! e0 \7 g! C; M4 ~% c
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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