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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.769 N" g; O& Q5 \% ^
白飯
# K9 _6 j& J; n) x; X0 I- K公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
2 ?5 O2 M( M2 N' v9 e公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）" O- P8 I4 \2 X
乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% ]5 f" L- J3 |
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
/ z0 h6 u: ~5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦.....180克（連殼）
6 i8 K# v/ i7 Z% B4 o/ `! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 p. G I- o0 v5 Y
岩鹽.....共3/8茶匙5.39.217.769 x! U, D$ ~ H$ n
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
& R/ V" y$ b0 W1 x' q, C桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb9 o, B/ ?* b# |- |+ F
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5.39.217.76# e9 n$ U& @- z1 |8 m
蛋調味料：" J$ P9 ]5 _4 F G/ _
鹽..... 1/4 茶匙
6 R: Q4 ]) Q5 _3 l$ h( F公仔箱論壇胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb' ]% ?; p- N0 O9 G
油.....1/2茶匙
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; Z3 M2 t, d2 ?" s I6 \/ S. f公仔箱論壇5.39.217.76, W# l- {7 ~, g4 J, B. W
蝦醃料：5.39.217.76$ N1 I# }/ c* V S, p# X
鹽.....少許
% i6 I% Z. g v/ Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許
" a9 ~% B; w. ]& n j( G公仔箱論壇油.....1/2茶匙6 {4 l, j' J7 x
. n& \! o5 `0 Y5 }9 F9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j h0 L& Y" G公仔箱論壇煲飯材料：5 s2 P" m! Y ?1 T* [9 ~3 ^
米.....170克5.39.217.76* ^. a7 w% J. c6 o, d M
鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o2 p# ?1 s; [: z/ m* u
油.....1/2 茶匙+ r, p) o7 }9 o! `
水.....160毫升5.39.217.76 ?3 N; K% h1 S, l
- y% y. q0 }8 Q% f9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. D! r0 b4 F# P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 T" P% U7 g7 S: S* ^; Z
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。5.39.217.763 ^' |8 H1 b( P, F
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; U6 q; _4 \/ K. K
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5.39.217.76$ `0 v4 R6 U6 t% c0 B
7 N4 s! Y; T0 t4 m; [. V p0 jtvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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3 M/ N0 y2 r; T公仔箱論壇5.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# Q# o% B9 _ b5 J+ C! p
/ H8 U8 C1 Z: @6 B% H0 V2 _tvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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( [0 O9 B4 o; g8 d; g% x7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。# y- X0 E; j2 `3 R7 f# |
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。" s" u, [9 I4 c# j) `
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。8 X+ K) q8 z3 H0 ]1 K$ ~* ]& R
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 z @& {2 i. n% U# O2 B
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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