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材料（兩人碟頭分量）：/ u, ] o- f* D& b1 ^9 n ~
白飯
8 d' [: d* Z: M9 r. q意大利蛋.....2隻（打散）
0 e4 e/ W0 H6 y# T. k, q, r5.39.217.76蔥.....5條（切粗粒）
, W# d. x# [ l( G4 Q1 }% m! w乾蔥.....2個（切細粒）
2 T& S3 I3 |* |8 H) C7 K1 n! w公仔箱論壇半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
2 }, H% Y1 @+ R& r6 k6 `5.39.217.76中蝦.....180克（連殼）公仔箱論壇$ l! K; d& _2 w+ C" h
XO醬.....40克（有油）tvb now,tvbnow,bttvb* [7 L; Q; @) I! O! t/ j
岩鹽.....共3/8茶匙
+ W# B* M* C o$ `4 H油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）! X, v J8 z* u, ]: y1 l" |6 F# [% d
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
& \3 I" x* O' f: ~& j: ] u, @5.39.217.76公仔箱論壇9 c8 K- z4 c3 H1 q& b
5.39.217.761 }; x$ p' `+ l1 ]) L, [
蛋調味料：
, V- |, D0 _, l/ n1 H. btvb now,tvbnow,bttvb鹽..... 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 ?! _ o7 {
胡椒粉.....少許; P' g6 B, G" b7 S$ U
油.....1/2茶匙5.39.217.768 M5 |. C g) X. _( i& B& [
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蝦醃料：
( k" I8 b/ k$ n E M: e' a公仔箱論壇鹽.....少許5.39.217.76/ [. `' L" R: G$ N: z
胡椒粉.....少許8 j y$ H) p4 a. C$ X) e
油.....1/2茶匙3 i. M: o* n! L/ c) H$ v. j/ ~
+ K# p6 @- W, S3 J/ h8 t: k# L) q; i) u: `3 t- Y# F7 {( `
煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 B, Y l, @2 J7 T( T6 Z
米.....170克公仔箱論壇: d' j1 z( Z4 r N
鹽.....1/4 茶匙5.39.217.76, r) V3 |. p- r$ T0 F5 S6 o
油.....1/2 茶匙7 Q4 J- w3 x& O& x# B3 [: J
水.....160毫升/ r. S0 C' u( ]) {* ^0 V! A
$ C, J5 R( h( ~: L( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P; H. Q5 F( f: t做法：公仔箱論壇9 u y( }9 v A' B4 s4 [! N
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。, r S1 W5 H3 W) g/ U8 ~/ r- E
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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7 f) z8 u. r' v& V# s5.蛋拂勻，加調味料。公仔箱論壇8 m9 b' P( {* A& k5 D
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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5 |0 j4 z# x+ s- {& F+ A7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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1 E; g3 B$ K& i5 A公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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9 { |* H1 b# s# \" |5.39.217.7610.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。 A- J1 H W3 g! u* _! P" a
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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