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材料（兩人碟頭分量）：
% s1 G; {3 y- _+ a! ?2 ]) b) a白飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! _- t# C) Q. [' L# ]7 W4 l+ T
意大利蛋.....2隻（打散）' G# O) E# y; S7 ~
蔥.....5條（切粗粒）
. X5 A2 C. f' ^' H公仔箱論壇乾蔥.....2個（切細粒）tvb now,tvbnow,bttvb' a' l- H. t9 g( Y0 J
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
, O% G9 M- x, s! A4 |. o) j中蝦.....180克（連殼）公仔箱論壇4 u7 T- W- E1 v: r, x
XO醬.....40克（有油）9 D ]! V# j( T, M* p' c
岩鹽.....共3/8茶匙
: A" l, k- _5 H. w: Htvb now,tvbnow,bttvb油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
! Z# W8 `, {/ H1 W: k# O公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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# [3 ~! Y5 A( u# G2 ~2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L |3 Q% C B; F: q J n# w& ^蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' ?* P/ `$ m) O" c
鹽..... 1/4 茶匙/ m& K1 U1 q( U3 D0 {
胡椒粉.....少許" b. c0 e7 a7 C$ K: Y w1 v7 F7 f
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ T3 j% a( y! {& t
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/ Y, W; r B: N1 q$ _6 {$ D/ P5.39.217.76蝦醃料：
$ ?: E4 }1 X. t7 x* W1 g. I% ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
: q/ E- Z3 n: `; n/ a W9 O7 ~. g6 r' u公仔箱論壇胡椒粉.....少許5.39.217.76+ ?% s! `7 L% J* n" i( F5 E
油.....1/2茶匙: S. r9 K- t ?( n6 n$ b
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; b3 q" `: s, A. E$ mtvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 I: g" L" G& q$ N
米.....170克
' h: W) v0 Q/ |5 c/ c1 z0 Q5.39.217.76鹽.....1/4 茶匙5.39.217.76/ {- `7 O( S! z- ?) R6 W9 _
油.....1/2 茶匙
; b$ I2 l T9 g2 ?tvb now,tvbnow,bttvb水.....160毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ I; b0 W! n0 ~/ e
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( i) ? E3 L9 `: V& c' S做法：
, c3 u: ?+ e, ~# n1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) I/ R' }& _" N. ~
8 g0 ~2 C, j9 S6 }2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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' X4 K# V7 S' w& B- q5.蛋拂勻，加調味料。
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% ^9 P. Q4 x, D5.39.217.766.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* \/ ~1 S2 @
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。& _- A, O' y2 A2 R
, G' W+ R% v7 o; K" j8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。& K: G, E1 F# t u2 z* s- r4 h
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% R% Q* o+ l( g0 L' q6 {. y
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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- x4 j4 Q4 g; a! P/ \5.39.217.7611.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.76# f3 C( r4 `3 ~: G% X
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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