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材料（兩人碟頭分量）：
/ j6 `; y( ]/ _" c9 i白飯% {! N6 T5 X. Z4 O8 d0 u' G
意大利蛋.....2隻（打散）
' t$ c) ~+ I' C8 Atvb now,tvbnow,bttvb蔥.....5條（切粗粒）
& s! i& }( |( N2 ?. l( v2 Z( `) O( c乾蔥.....2個（切細粒）
: U" v% O" T+ [( ttvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
5 S* B( ~* x/ c4 n6 b; y( S9 Ntvb now,tvbnow,bttvb中蝦.....180克（連殼）; s- c9 ^1 I2 I, N$ [, t
XO醬.....40克（有油）% c7 f$ w+ j# T% V9 G! P. u
岩鹽.....共3/8茶匙
2 N' V0 o" i! K7 z% F5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）公仔箱論壇3 m1 `: \& r' B% R( B% q V/ n
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）公仔箱論壇& i& ~8 p( h8 D8 {: Y. E! |1 ?/ m
; W+ y5 |7 C4 r$ T; A; @9 C/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 h8 B5 N3 Z' x% c* R
蛋調味料：8 b1 M5 L2 V4 y1 O: n/ c, Y
鹽..... 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ n; x2 \) r8 u E/ V' ?5 h
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 G F" q8 E0 c( P
油.....1/2茶匙
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, V; n" ]9 p2 w; z3 i4 d) g蝦醃料：
' E, I" P1 v! q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
% w( s0 I m1 F9 f" @# S公仔箱論壇胡椒粉.....少許
; C' q$ j Y; b& C, |7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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5 [3 B" p4 L1 U公仔箱論壇煲飯材料：
; |9 P+ j: S# M+ m公仔箱論壇米.....170克: D/ _, X" W' j# e# V# m$ O
鹽.....1/4 茶匙
* x3 w% B) w7 K3 w+ M5.39.217.76油.....1/2 茶匙
0 g% L, g( `4 _tvb now,tvbnow,bttvb水.....160毫升
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* x; q+ ^# I3 H" d. ] vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! P# X2 u) E" g0 ^- _ M! B5.39.217.761.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。2 ~& }" }' l% ?% {, A
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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8 M# b3 Z! L- H" j4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.76% U5 _9 N+ A# X" r$ s: `
) k7 G9 H2 l5 ?; g9 }4 I: B% e) o3 [; k5.蛋拂勻，加調味料。7 @ B6 e7 R( t
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。; ?( e: { ?& o4 k
' l2 [1 ^# Q, Q4 m$ C& d7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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) f! U( W+ t* g% @1 i5 a4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb _* I" c8 G6 G/ y4 w- K0 m- f- }; A
0 H8 P1 V- x9 X" K x4 l9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。$ x/ J0 D) k4 `: [4 @0 ]2 R5 o
# [3 m* V1 s5 _) S7 Z& P8 m公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.768 Y7 w% T) w5 |8 U3 k) U$ l
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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