通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！ h. D4 W; z% i9 ~1 y+ J
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。6 Q: D7 {) ] L/ k7 ?
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# I( j2 Z0 y+ b0 n* S& [5 o9 t5.39.217.76中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。
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# t' ~ {+ L0 G) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣挑選通菜】
8 s+ i$ r4 @4 r! o6 A" R& _- ~. y1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
# E2 J( A$ Z; B( W8 |6 L5 Z Ntvb now,tvbnow,bttvb2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。公仔箱論壇, ]" p- y* W# z2 x: X
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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u' P. G, n9 j2 ^, @) q5.39.217.76【通菜保存方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- r4 O- ^% G" B; ?
1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 W7 W, g7 Q: f. o
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。
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【通菜營養價值】
7 @ Z) X9 M4 u+ ^通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
7 z- j$ ]3 m+ |5 r: w- ^ @$ k4 [. A. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! N4 R% I) b: N% P5 t s. o
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【注意事項】# n1 h Q7 k8 E6 x" N2 M3 g% Z
1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
. G3 ?: D$ _$ q4 o: g公仔箱論壇2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
^+ T* W+ u4 b2 e5 n# A S: O5.39.217.763.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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