通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！1 E2 r# G) A1 J6 h9 E
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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& M4 P4 x3 y; a% {. T* D0 i" Ptvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。5.39.217.76* N' f4 }( p, b$ v
7 b) m4 A5 ~4 X& M& n3 F' L* N( O公仔箱論壇【這樣挑選通菜】5.39.217.76: x- B+ n; [1 w: l: Q* L
1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
F9 a2 I2 N* [' n公仔箱論壇2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。公仔箱論壇4 U6 Y% B/ y) U( X
3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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_3 a9 z8 G6 s, e; R* @公仔箱論壇【通菜保存方式】
- B/ o3 q, _: L4 w公仔箱論壇1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
6 v- }: w [" m% a8 U0 q7 x+ C5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 c1 q/ m7 w" ~* k) _! q6 ]
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【通菜營養價值】
: v+ F+ R8 D" m% I) u7 |, vtvb now,tvbnow,bttvb通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
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【注意事項】
7 T/ h$ Z9 i V" ?1 }* c: d2 I1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
8 B2 F' q4 x2 [* e$ u5.39.217.762.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
: {; ~. @: j# m& r& G% H! ntvb now,tvbnow,bttvb3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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