南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。公仔箱論壇2 x' W6 n: ~2 O8 |: a
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 E9 }/ w7 |8 Y' {8 ?
營養要點：& R4 g4 s P S% M; E: |+ l
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。& Q* N B& ~+ x/ o
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。5.39.217.761 q. P6 e) k7 P8 t0 s+ F6 w
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
R& W( B9 i+ k2 W7 `5.39.217.76❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。公仔箱論壇1 q0 M! s7 k9 k! r
選擇要點：公仔箱論壇; C" X! F. @" {$ s6 _
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
- O' c/ a6 N4 G3 M- u9 W南瓜處理法：
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。5.39.217.76* w! G2 V* _0 J W3 l2 ~
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 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
$ y8 v% Q _* u9 Z1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。公仔箱論壇" z2 t$ ~, N7 E% H; K
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6 f2 v2 @; K) y/ \) ]2 X* a3 I: B南瓜保存法：+ R5 a& r$ U G! `: m5 C
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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" W" f- n. j4 b4 e7 |* ]公仔箱論壇●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。5.39.217.76+ Z7 t/ Q9 v' U0 ~( Y, Y
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。* W3 n1 e) v/ F( W
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+ K% i" u& S8 j9 n2 n3 I. ^tvb now,tvbnow,bttvb★南瓜泥瑞可塔起司沙拉$ f" b5 Y: X9 Z D
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
! q6 P/ I9 [- h公仔箱論壇●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。* x5 D& h. f" l( s% q$ m, a" s3 D- |
( Y% K7 R+ X; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.762 p0 Q) N8 _) I' o
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●作法：
. c, K$ g( l( V1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。5.39.217.767 {" P2 O# P) E. H% v" {8 K
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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- M! U9 ~& Z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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5 h% d( w: J0 g( I- L●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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