南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。tvb now,tvbnow,bttvb" a% u, }: J4 ]1 i; D0 p
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
3 J' M6 g. j6 M. W5 z8 B; K, t" `9 Ktvb now,tvbnow,bttvb營養要點：( g7 R# }3 a, {8 u8 I
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
7 k8 q/ [3 _5 g* |1 Y( c❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
% R/ n7 p2 W; F$ `# E❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。" _9 n b' {. b }
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。% j. A- S- g3 R: d3 V
選擇要點：公仔箱論壇* W- T" Q9 q @! q4 s$ h9 Q3 u$ q
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。* c8 j: |+ K* T" n1 `6 K
南瓜處理法：
! J3 z- d8 n1 W0 d$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
/ \/ B9 I) g, D( s" K1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。5.39.217.765 i8 F& q W5 h/ l! ^: s: k
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：
/ h t4 @- g J3 k# ^$ q●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。 l% z3 A5 N; c+ [
, ^+ R$ K! f* j) A●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉5.39.217.76/ E- l% @& f, i+ c
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
+ {8 a2 ^5 U% c# k- {' M8 d- E●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" v& A7 U1 Y% N$ o$ {
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：
$ m9 N! I Z6 m+ y* u5.39.217.761.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* _5 l1 v1 D$ A2 u$ G: J. l
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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+ I6 Q* T) f0 v: b) ^. |0 I+ x% H# ]5.39.217.763.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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3 \2 ~: q7 f) X# Z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- L( c2 }! j `
r1 c. P- b! j) m) ~0 `1 ]●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
5 y, o4 _3 Q: ^" b0 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ W- D9 H( X- x- h7 c
[" v% B$ }7 J' {6 M0 T, G" h公仔箱論壇本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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