今天「紅」了嗎？宮廷劇《武媚娘傳奇》風靡海峽兩岸，女演員白皙透紅的肌膚和精緻的紅色眼妝帶動一股紅色旋風，吸引不少女性仿效。不過，愛美不一定要「妝」，中醫師表示，紅色食材含有豐富的鐵質，可增添粉嫩好氣色，而紅味噌和紅麴更是春天排毒養生的超級食材，吃對了，人也越來越美麗健康。公仔箱論壇* f5 w9 d4 G/ _ L B5 W8 g
) j r3 u1 l: f
 , c. k; M4 ~& l; }* f
蕃茄含有豐富纖維和番茄紅素和多酚類等植化素，具排毒軟便和抗氧化的作用。（
5 d$ G$ F4 e/ _* r公仔箱論壇
5 P3 B- J$ E5 P5.39.217.76紅色蔬果抗氧化 含鐵紅肉補氣色
* o, Y; a0 g) ?5 K$ V q% ]: r5.39.217.76中醫科主治醫師周宗翰表示，常見的紅色食物可分為蔬菜水果、肉類、天然發酵物等3類。紅色蔬果如蕃茄、紅蘿蔔、番薯、紅辣椒、紅石榴、火龍果、葡萄等，含有番茄紅素、多酚類、花青素類等植化素，還含有豐富的維生素、鐵、多種胺基酸等營養成分，具有抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病等作用；豐富膳食纖維則有助腸胃蠕動，促進體內毒素的排出。5.39.217.763 m9 }" Q% O5 R
紅肉如牛肉、羊肉等富含天然鐵質、蛋白質、優質維生素和礦物質，可提供人體健康不可或缺的營養素。而天然發酵好物則可優先選擇紅味噌和紅麴。公仔箱論壇' N' J( f C0 ]0 [; Q! X
" H0 f7 l1 ^- a: ~公仔箱論壇類黑素助排毒 早餐吃紅味噌好養生" { V8 n; j/ D( V1 {" f+ E1 W
周宗翰中醫師表示，味噌富含類黃酮素，是公認最強抗氧化劑之一，養顏美容，又可以幫助身體減少癌細胞的產生。而發酵時間比一般味噌更久的紅味噌，更含有大量類似食物纖維的類黑素，能幫助腸胃蠕動、排便排毒、提升基礎代謝率、抑制血糖上升，具有減重效果，適合當早餐食用；富含大豆皂素，可吸附小腸過多的醣類和油脂，降低膽固醇和中性脂肪。5.39.217.76( u6 d' B" J8 N: m
+ G6 S2 b1 v/ X& M公仔箱論壇 公仔箱論壇; e& l# T) U0 c4 o* q$ c; d
紅味噌（左）中的類黑素，能幫助腸胃蠕動、排便排毒、提升基礎代謝率。
- {. y) ^: Y5 ~, ? P! s) H7 d
( U! t: x$ u/ e6 }; f% }3 I* u) U此外，紅味噌還能抑制人體雌激素的不正常分泌和刺激，進而防止生成腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌以及子宮肌瘤等婦科疾病風險。但，味噌不宜久煮，為了保持味噌的活性益菌與好味道，湯應先烹調好再加入味噌醬，最多不要煮超過3分鐘。5.39.217.767 E7 ?( \/ n- P3 e
5 z; D( j" M8 i% x
紅麴抗三高 體內壞油不囤積' O2 X( Q* W1 E/ S$ f3 L
紅麴也是春天養生少不了的好食物。周宗翰中醫師表示，紅麴是以蒸煮過的米加入紅麴菌後製作而成，適度攝取可抗氧化、清除自由基、抗疲勞和預防失智症。此外，研究也發現，紅麴中的某些成分，分別具有降低膽固醇、降血壓和調節血糖的作用，是預防三高疾病和心血管疾病的明星養生食物。
6 a8 n0 W( }( k2 H& d# P$ Q6 k
/ P2 y. s% \8 g2 z, t0 G7 P需注意的是，紅麴有嚴格的製作標準，一定要控制好溫度、濕度及發酵環境，避免受到酵母菌、厭氧菌等污染，造成紅麴產生氣泡或是長黴腐敗。紅麴腐敗會產生橘黴素，食用容易傷害肝腎，建議民眾購買紅麴時應慎選品質優良的廠商，通常合格紅麴產品所含橘黴素濃度須低於2ppm。4 G8 y/ m/ a8 S4 M" w* x! `
|
發表於 2015-9-30 07:36 AM
| 
發表於 2015-10-27 01:14 PM
|