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材料: 5.39.217.76+ _# s+ V. j e: [5 V7 e
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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7 M1 U- B! C. ^8 v i醃飛排調味料：
' e/ v" ?) |9 u" O+ ]' X公仔箱論壇糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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* P" Z r1 m& T8 y6 Y5 z, O做法: 公仔箱論壇$ q0 A! h, ]$ |3 F- O0 F) Q
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb) {: O9 g, Z& F9 z+ w# q- N/ M
0 F- O. X5 q: ~tvb now,tvbnow,bttvb3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇; s6 t) W4 a, D7 o2 W# L( {
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips 5.39.217.76 z$ z" i! Q* D1 L6 d t, f
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb R3 `5 E( H' X- A
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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