5.39.217.76) R l+ T3 p; t8 z
材料: 9 T& \& X; m, W7 _% q( n
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤. {/ _5 K$ X4 {! n2 f" p0 ?" v
2 z( a. x+ T6 a6 E0 C1 J3 r, X / p2 b! J5 T2 W# r6 n# }
醃飛排調味料：
& \/ u; H. Y; ]. P0 ttvb now,tvbnow,bttvb糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙5.39.217.76) |5 {/ Z3 v. b2 d3 D
8 b: e3 H, o6 [ a) k5.39.217.765.39.217.76( v3 Y. h, o: U
做法: D4 x$ h. {( ^, Q
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
& M& G. ^1 D3 C, G r' ?8 r( ?5.39.217.765.39.217.76# |6 d5 T: g P* T" v; D
2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
4 H* l/ F) C+ N5 B8 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 j" T; x5 n2 z0 K
3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。5.39.217.76! x) Q1 h# Q) P
5.39.217.76" ?5 ^: E& Z% R$ o( u; r
4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
, E; K3 t! C; E7 {tvb now,tvbnow,bttvb
" ~" e% y0 B+ e$ X { Q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
& G8 Q4 w$ l+ ?Tips 公仔箱論壇! e9 g7 Y% x3 ]' a' b" R
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
) e* h* N4 m- y9 a公仔箱論壇0 Y% `4 u# U8 O! u' g
tvb now,tvbnow,bttvb r& D8 R, g7 F2 R- c, E
|
發表於 2015-9-30 05:43 AM
| 