材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ Z5 P1 K2 G6 O
麵餅材料：全蛋麵2個 5.39.217.76+ K& X" y. [$ m. h
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芡汁材料：
1 ~ R" \8 ^. o5.39.217.76菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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# H3 ^ [; }6 i, c0 d5.39.217.76調味: * v( U# c, p- C! P' I+ b4 D
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量 n4 T8 W+ }* z1 H( c1 S2 E
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/ T1 s, K1 x% F5.39.217.76做法: 5.39.217.76 l# r: h2 t& W5 \5 A. U/ K
麵餅做法：! g* N6 b9 y& m# K9 J& n( i
1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。公仔箱論壇) f% Z2 V; q4 [4 C/ B6 X
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。2 E8 V0 F4 b4 b, {' t
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芡汁做法：
^8 ^5 s! W9 ?4 C ~0 o+ gtvb now,tvbnow,bttvb1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。 I+ k) u: G( V0 B' q
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2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。5.39.217.76/ ^4 H6 c3 P2 B+ R
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。
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! q6 Z6 f% W k4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。
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Tips:
1 m) o" l. S w+ L0 M% i將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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