早餐是整天活力的來源，吃對早餐不僅精神百倍，也能妥善控制血糖，對於糖尿病友來說特別重要。不過，饅頭、蛋餅、三明治、奶茶、紅茶…中西式早餐品項眾多，怎麼挑選才健康？營養師指出，糖尿病友應控制總醣類的攝取，並且少吃精製加工食物。主食方面，蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕；飲料部分，則是豆漿優於米漿。
. ~1 F: K1 L' R0 Stvb now,tvbnow,bttvb 吃中式早餐的時候，建議糖尿病友選擇低糖或無糖豆漿代替米漿。5.39.217.76; |9 u" Y/ g* z) X. O
台灣街頭早餐店林立，而且中西式種類齊全，隨時都能變換口味。以中式早餐來說，民眾常吃的不外乎饅頭、肉包、油條、燒餅、蛋餅(常加火腿、鮪魚、培根等)、肉鬆、稀飯、豆漿、米漿等。早餐吃這些食物，適合糖尿病患者嗎？
4 N4 }6 ^* \* S6 `. x8 `tvb now,tvbnow,bttvb肉包稀飯米漿 容易造成血糖升高tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ G+ e3 v. C, D- ^
營養師陳柏鈞表示，饅頭、肉包、燒餅、稀飯的升糖指數都比較高，容易使血糖上升，建議可以將饅頭和肉包更換為全麥饅頭，或者烤地瓜等纖維含量較多的主食，可以讓血糖上升速度比較平穩。
: e+ f6 v, e7 o% i) A+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式早餐常見的米漿，由於原料是米，本身的醣類(碳水化合物)含量就比較高，容易使血糖在短時間內上升，因此，建議可以改喝低糖或無糖豆漿。tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 Y8 p% `* m+ i3 M
 中式早餐常吃的肉包，醣類含量比較高，建議可改為全麥饅頭或烤地瓜。公仔箱論壇( Z. P9 J$ b# {9 c0 o) [3 A8 k/ u
鮪魚蛋餅＋米漿 等於吃進一碗飯醣量公仔箱論壇! c6 g2 k- s% |# P1 ]
究竟一份典型的中式早餐，含有多少醣類呢？陳柏鈞營養師試算，民眾如果吃一個中型饅頭夾一顆蛋，搭配一杯240c.c.的含糖豆漿，大約攝取了52公克的醣類，約等於5/6碗白飯的醣類攝取量。同時，這樣一份早餐也吃進了約20公克的精製糖，相當驚人。
# B; c3 t3 r3 j# b4 S/ H2 V3 A公仔箱論壇另外，如果民眾吃的是一份鮪魚蛋餅，加上240c.c.的含糖米漿，大約攝取了58公克的醣類(米漿就佔了27.8公克)，大約等於一碗白飯的含醣量了。另外，這份早餐也含有約20公克的精製糖，不可輕忽。
+ V" ]9 |4 E8 e0 W6 Q 西式早餐經常使用培根、火腿當配料，建議改為起司或鮪魚，相對健康。
! V. H0 @* F0 z5.39.217.76西式早餐含糖多 全穀麵包較健康
. G7 C& I8 z" @4 i+ P3 z' }* l現代人也常吃西式早餐，包含果醬吐司、糖漿鬆餅、火腿蛋三明治、可頌麵包、奶酥麵包、培根起司漢堡、奶茶、紅茶、柳橙汁等，經常使用砂糖、糖粉、糖漿等精製糖，容易造成血糖波動，以及心血管疾病。另外，奶精恐怕含有反式脂肪，同樣不利心血管健康。4 ^4 B c8 k' Q( j+ N/ w5 B; q, E; L
陳柏鈞營養師建議，飲料選擇低脂牛奶較佳，若想喝茶，應選擇無糖鮮奶茶，或者無糖紅茶。主食部分，果醬吐司改成起司蛋吐司，經多重加工的可頌麵包和奶酥麵包，則更換為全穀雜糧麵包比較健康。
* k% Q! G1 n! j! x2 j0 M( P火腿蛋三明治+奶茶 醣量等於1碗白飯8 x" v/ t& I5 ^% |
陳柏鈞營養師試算，民眾吃一份火腿蛋三明治，搭配一杯240c.c.含糖奶茶，大約攝取了65公克醣類，約等於1碗白飯，其中還含有20公克的精緻糖。如果早餐吃的是兩片巧克力吐司、喝一杯240c.c.含糖紅茶，則等於攝取約85公克的醣類，大約等於1.4碗白飯的醣量，其中還包含40公克的精製糖，十分驚人。tvb now,tvbnow,bttvb# S; A2 g' ?. i9 a& K0 r+ p' m
火腿培根不OK 起司鮪魚相對健康
7 w/ D3 N4 D! L8 Rtvb now,tvbnow,bttvb另一方面，無論中式或西式早餐，都常使用火腿和培根作為配料。不過，由於火腿屬於加工食品，含有較多的添加物，而培根屬於油脂類，容易吃進過多脂肪，建議選擇起司和鮪魚，相對健康。tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 {9 }' }1 I% s! k3 p
整體而言，陳柏鈞營養師提醒，全穀雜糧麵包優於一般麵包，煎蛋吐司優於果醬吐司；起司、鮪魚優於火腿、培根；燕麥片優於玉米脆片，優格醬優於沙拉醬，蔬菜蛋餅優於蘿蔔糕，飯糰最好不要加油條。飲料部分，無糖優於有糖，鮮奶茶優於奶茶，新鮮水果優於果汁，豆漿優於米漿。 |
發表於 2015-9-29 12:38 PM
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