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墨魚2斤、肥豬肉3兩、麵包糠適量( ~! u9 r1 V6 u8 f3 D
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調味:
% h+ ^+ c) Q$ M; R無筋麵粉3茶匙、胡椒粉適量、鹽半茶匙、糖半茶匙4 |4 H& T: }* z# r/ Z+ w$ Q2 c
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做法: 1 J c" }9 _9 Y! v7 b! J9 y4 I1 L
1.先將墨魚鬚切粒，墨魚撕皮後，需風乾四小時。3 z a+ n0 _ W' W9 v* f! ~- F2 _
# _& e% n- I% ^$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.把已風乾的墨魚切粒，加入肥豬肉用攪拌機打蓉。公仔箱論壇1 q, _- y8 s( M& p6 [! q
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3.加入墨魚鬚及調味料一起撻至起膠，再擠成粒狀沾上麵包糠後壓扁。
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4.炸至金黃色，上碟，即成。5.39.217.76- w# c2 E, N0 g
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Tips : 公仔箱論壇9 G; j* b2 O& a4 N i! N/ I
肉質有彈性，墨魚鬚結實，吸盤有力為新鮮墨魚。 打墨魚膠，以大隻墨魚為適合。 用攪拌機將墨魚打蓉，方便省時。 風乾墨魚為要抽走墨魚中的水份。 將墨魚膠壓扁炸，容易熟透。- o. T' U/ Y( F
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發表於 2015-9-29 05:58 AM
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