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材料:
4 F' u3 r1 L* q) e. e細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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3 k- w8 {3 P# { H- stvb now,tvbnow,bttvb做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: f; l9 C& a/ V7 g+ K
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。3 k0 ~$ Q7 C/ k: e- O% v, h! {: T
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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6 B; s [9 p, L( S$ R# H3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。# b8 G& [: k, ]4 {, {3 s
R3 Q v' c. F I; h4.然後煲2小時即成。
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7 H& g4 g. ~( |1 z5.39.217.76Tips : 5.39.217.767 f; g- q# c8 a2 x. |
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 p/ ?6 O8 r
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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