5 z/ n' B( b& }! _公仔箱論壇材料: J8 q* }' G% Z6 a" v+ h
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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! T0 b* U6 ^; }( M/ vtvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇9 V& e) c" B' S6 Q- ]( J' c- m
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。- [$ U" C9 }6 W) U4 D- d
3 Q" _( z- n/ J6 e2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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6 o' D: ]( ?) O& p0 d2 V; P8 V3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇- e* ~- P4 g# _& J* W9 h
( a. U( u4 b( m1 e& k) d5 h1 U+ H4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇" _. x& O/ \2 D) n: \! S
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Tips : " a* [4 Z5 D; R* ^7 U9 G" Z
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 ]1 G6 \3 p7 x+ ]0 [
, d0 P+ o# h ^* h' w' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 ] |' _) C7 i# Z6 S) ?8 L1 R# Y
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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