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材料: 公仔箱論壇' q/ ~0 ~- N B+ x ]0 F9 [8 I
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.762 l1 _+ V% Y+ y4 `
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* \1 V% L9 w2 j5 jtvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.76' H( f% C& [# `/ B/ W
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% _3 a' l5 B1 M
* p+ _2 g7 L/ o( \( Q公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。5.39.217.76. C+ }9 o4 l7 I& z5 K
0 Z; l- W' g" O公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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7 |. B6 A5 a& n U! Z3 C& q8 mTips :
8 C- o8 U2 G# |# U5.39.217.76螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 W- l( r' I% S* ~1 v
9 P9 h) L6 h* I' z: w" M1 Jtvb now,tvbnow,bttvb: X" i o+ U) }" n
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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