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材料: 7 d3 y) s( O0 p0 O: _' j2 J
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ s+ K0 I) g/ s# `6 H
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。5 Z: @, A4 \% K5 C, Z; @
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。# i% n+ Y/ C- k6 y6 X
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。4 {& v% t/ j8 s4 O F
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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