, C: t$ w' d8 B2 \" T( O' F材料: # Z/ u6 z8 L4 p& o4 u
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
* R @, J3 z8 X1 b$ v; K: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# x, h1 [2 |- Z/ P& H( T
公仔箱論壇. G" [$ J; Z% s+ I( W
做法: 公仔箱論壇7 {9 o1 `1 E0 b' ], {" i8 |
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。; c! F+ r' r. ?' _- u$ }/ A* `$ I( m
9 K/ S! ^. Y3 x) U% {9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
9 L! e5 M1 E* ~/ dtvb now,tvbnow,bttvb6 k( c& ?" `2 V7 p4 P) b
3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
. H9 K$ B5 U8 k+ H n& A4 E( x5.39.217.76
5 X8 @) g0 U! {% ]# A* l. Q" P" t. w j6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。
1 A9 ]) M6 o! L0 Z5.39.217.76
1 z1 R+ _: |1 [7 ]# @/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2 I; d+ E0 k( ]
Tips : tvb now,tvbnow,bttvb& X+ i [) ?' {$ W/ v% ^" ^) A
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
. m6 @7 h' p6 j! k0 |( m1 Stvb now,tvbnow,bttvb: q5 B; D0 m" r5 f# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 ^0 {/ N2 d) ?8 H
|
發表於 2015-9-29 05:57 AM
| 