! l0 q) e8 _+ Z( l3 z材料: 9 W+ t) F" ~' P4 V( X9 H( J
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
$ z* v7 v5 V0 |5 U6 i! z7 A1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。! f8 t" T* P/ Q$ Q# w* a( _* c
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 e0 s* W$ o
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4.然後煲2小時即成。
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% u# ]" y2 p5 x1 z3 H5.39.217.76Tips :
- Q- W+ \2 Y& ?$ {% btvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5.39.217.767 g4 L5 w. i9 \7 k$ v- `
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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