+ e7 t5 b6 N; H% t9 S+ n材料: & n0 O! S6 Z3 Z: p) n' B
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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9 ~$ k! X+ |* V" P$ h) A做法:
+ B' `) d* y& f' |$ I3 e+ d1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇, ?- P# m7 D3 Q
5 _) l- O, A2 F* e6 |4 H3 Otvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。5.39.217.76! e& r- ]/ g* A+ K; q0 B( f+ Z
% {3 L, E+ u6 C# ctvb now,tvbnow,bttvb3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
; {9 U% ~: e: }; T& w$ G9 W; A0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?) V3 N7 D& ~: l- U3 b Ctvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇! g) |- k4 W8 M; i
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$ P; |) E; Q( a4 j Y6 }公仔箱論壇Tips : 公仔箱論壇- W$ y# Q! x. U5 A
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。$ i) W& K6 R& x0 `" r: _% [
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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