+ y- f& D! b4 x7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
2 I" T: L) d' N5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \# g) s0 A: `4 ?7 S對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。 5.39.217.76: x; H. t: i1 K8 i
tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 F3 G& r( J
# _& t5 K( O2 C( \/ Ltvb now,tvbnow,bttvb頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 Y- P: z, z2 I0 A
5.39.217.76' j+ `: N0 T+ P
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。0 [4 y( f! i) |9 \/ H
tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 h" l9 l* L& K$ F
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
2 q8 p5 n1 @* `* K! K$ G& D' Q: G5.39.217.76
; j- Z" e& n3 v& u* v5.39.217.76入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
0 l& y3 w+ d& w: A) Etvb now,tvbnow,bttvb
: ~6 ]+ I+ Q& T4 f# I" _/ t5.39.217.76這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。5.39.217.76! ^4 q, o5 J3 _0 _) B
7 K2 ?7 h( W- ]% V& |; |# e+ ?; |
: N& x/ S9 Y5 ^* {0 @配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
, w/ S5 g9 N L; i1 Q5.39.217.76
1 @* M/ g% r \4 B) B8 f5.39.217.76
: \: ^9 [$ M+ S( V9 P2 }, G公仔箱論壇Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。$ k' `3 J& g' \: }* t
' G4 V/ b% m/ w; X% _: a& Z
2 V% [/ ]# u) i" j2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
V& h p! o+ }* Y# B) X; n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `5 _! C& n+ e( X- b
, m. \; S* |/ btvb now,tvbnow,bttvb上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
7 P6 G( p6 f: Y% `' rtvb now,tvbnow,bttvb
$ g/ [" S! r4 V& E食後評（5★為滿分）
7 \8 l2 ]# m4 \tvb now,tvbnow,bttvb位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
: ]& U9 K& k) @7 I+ e; J: ?, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* N1 W( q/ r/ ?* R% k7 ^
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
$ P' ?3 ^8 K9 H, W% Q公仔箱論壇
9 u3 ?) p* n) S+ |" ztvb now,tvbnow,bttvb菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
6 d6 j/ j8 f8 y; G* X6 w& r$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 x/ v/ d# K# R: o0 }; A
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
+ j# n4 S9 w$ k% \/ \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w d# e2 q, O
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）公仔箱論壇 S, v- ~4 t: J/ T4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 {3 b2 |$ T! \, c( s0 S$ v i: y
. z, b9 Y( _9 o9 b7 E6 B. H5.39.217.76左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
* B! h6 ~0 c( j! Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& O, `: d* G; g: X9 h4 M* C
魚子醬元祖食法
5 Z. {1 G4 P. C$ A; \5.39.217.76早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
2 q( t& F2 G/ M% R. X9 c2 x
+ J% y! {) I5 F+ U/ _5 j
; s4 v& P% z$ a$ A) l4 c' f/ r7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Almas Caviar Bar3 i1 W0 T2 K! G5 h; `5 X+ c6 P
香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 