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膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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糖1茶匙 _. e! j- I8 ~6 p
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做法:
2 Z( n2 D; M0 z/ k& H$ Q$ L! \) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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, V6 Z8 m& h: i2 O7 ^2 x3 J公仔箱論壇2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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- r0 o2 z [/ U4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。公仔箱論壇% ], p8 h% @0 o/ G0 n
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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% ]% B I; n; H G' T) xTips: 公仔箱論壇4 ]! E- s% B$ u' L8 I0 G
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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