! \% e, q8 w3 s+ i9 C/ k2 C5.39.217.76材料: 5.39.217.76! J) q( p- _) F. S; F! Q+ P
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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3 @4 K) v% C# O% f% r5.39.217.76調味: tvb now,tvbnow,bttvb& g6 G1 f8 n3 `, @" ~* Z6 c% c4 Q
糖1茶匙+ z- {. V/ H: C V6 R
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. I; ?* D$ s7 b6 _% V8 F做法:
, a2 a- d+ p1 d5 @# N' ^0 c5.39.217.761.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。公仔箱論壇$ o5 d7 d6 c: A) t0 j
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。5.39.217.76: ^5 {% Y8 l3 a' R
1 ^9 N7 A" ?7 d3 x4 l7 Otvb now,tvbnow,bttvb3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。% W/ L5 m0 j* j2 d3 `
+ S. x8 O% {) }, E3 W4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。公仔箱論壇, b; y: ~: H. N9 I1 b
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。" z. q# @! O8 O# i9 F- r6 F
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Tips: 4 Y" H% |4 p4 i! p
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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