6 f: U" a" y8 z1 dtvb now,tvbnow,bttvb蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
. U, h; h' L+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 t; x, |! E2 y1 J6 E' H. d
# M. A' m2 N" l2 ^" c% W. Z) X公仔箱論壇這是一場朝聖之旅。
* ~; b8 Q/ C9 ^8 e9 y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) D0 j# k+ p: }: K/ J
! |. O# T" ~" f! }) d2 }- O$ F公仔箱論壇這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
$ z1 d) u& [, {& C: L5.39.217.765.39.217.761 @4 G& F9 c' q+ ]# N" P9 \5 i
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。
9 W3 B' _$ s# y' O0 D* j9 ytvb now,tvbnow,bttvb
B2 }6 Y) x: n' F2 J3 ]" I- O公仔箱論壇蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。公仔箱論壇% [& e+ n5 J4 H: X
公仔箱論壇7 P5 g9 J/ H9 U5 [
只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。
6 |9 m3 X, s; U. Q6 m
9 T0 w, u- t7 G8 p# f( y+ W% l% t5.39.217.76陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。公仔箱論壇( O6 ?1 i% ?5 p' I l
! \6 u1 A' A1 e! f @$ f) B公仔箱論壇這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。
2 I# J2 t& _5 `& k7 Z% R3 \% x9 k# _tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 H" c8 ?1 Z( J5 @1 O, _0 k7 m
養蟹守則 儼如養和牛 5.39.217.76* M2 l& E8 G% c0 r+ c" m! B
宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
& Z7 Y# e" x- I) m' F$ p4 n; D) O5.39.217.76
4 N, G& l! G; r6 F" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。
: @2 ?* L1 ?% o$ l n* }& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u5 V$ g3 \7 I, `$ f公仔箱論壇上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。
$ |, }$ ^" p: B: L- gtvb now,tvbnow,bttvb/ m% K( e2 w! E, q/ o
真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？. p# Z0 [. M Y3 H: h
內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。
3 x& Q% B4 G( U7 s) j' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; t& D" O5 y O* ^ V0 o2 Q
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。 tvb now,tvbnow,bttvb- H, _& p- C1 e" `
* w1 j( [8 ^6 Q& v. r" f) A# w
簡單蒸煮 鮮味湧出來 tvb now,tvbnow,bttvb U- f; O! x7 I0 t0 v; M- e, S
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。$ q R0 M5 X/ a4 U
* A+ b' t, s0 ?3 ?& u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。$ _+ S% [& ^4 t/ @' L0 V0 g& v
3 t' @& j; z: s蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
- m5 n1 x- d5 y公仔箱論壇6 v. s( M7 k3 G# @ g% ]( N0 }
白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。
6 F2 \5 u' t) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G6 k$ w! Y+ w' P$ P5 N' Z$ ~3 {公仔箱論壇實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。6 U. h+ p- G1 T8 i9 ^9 ^
Y7 O) \( D& i3 p6 r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。
4 Z- s$ M0 m5 L+ B, d% Y* H6 z: Z: t7 Y5.39.217.76
. r2 t: C2 L- b) I( \. j |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- n9 ~0 T( s/ b9 K8 G
陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。tvb now,tvbnow,bttvb- T& T: T% t5 G! V& Z% l# y
" q. N3 I9 R/ \, t) _2 ~' v% S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. x+ b6 B3 o$ Y9 Q! \
陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。
( J1 L, X: ~, ]5 v! f' D: c- ?2 ]) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J2 S) U1 H" ]: o) _# O3 Y/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~3 `& R9 _: E+ T醬爆螺螄 RMB18
( k6 g4 N3 b% C2 Y
- N% j9 a2 P* a: E9 J- C4 M& Y/ s公仔箱論壇 % a$ q/ B& E* G# ~2 \2 ?7 f- B8 Z
鹽水河蝦每両RMB15
! o# k1 g9 K+ s: Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b: ]1 Z5 G$ U% H" o
8 k+ {, O; P I9 y. q3 @" ]4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱雞頭米 RMB48% W' I2 A8 f2 ?; `
5.39.217.76. } q/ v, s1 R2 T7 n
 5.39.217.76+ D* b9 g" {* B) z D" H& z
清蒸白魚時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ d$ Z! P! L, W- b
公仔箱論壇! M( {1 r! O3 D7 O
- b1 a( \3 R3 I8 X9 d0 q) ]9 }& @0 l新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。
7 f$ R G0 t2 K/ k& V4 S3 Etvb now,tvbnow,bttvb
& N1 M! y$ q. e7 G( D5 H! z : g& U4 ?. _$ m2 x" l* _4 R
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。5.39.217.76' y2 L1 x$ Q1 `: }9 m; P1 }% t
. X8 ?- h% t/ f; A& Y [ l' s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 r$ u" j5 e/ d$ J
宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。
, j" J8 ]) p, I- Q- B d4 E/ F' e5.39.217.764 T7 @7 [( j M9 H' x4 ~5 ], A
) ]! N: |% k+ t4 Q公仔箱論壇蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
. v/ [9 T1 e, l1 ]2 z- H- d5.39.217.761 Z0 F. x4 z( F! J8 y$ ?
 - c. M f6 D1 Q" g& j2 ?
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。
" t' o( M; x; S x* t" q+ |tvb now,tvbnow,bttvb
+ b7 E1 K" s8 t v# Y, a
* B5 E$ W. p# c5 m8 a4 q' Q( G7 S0 C0 n) ?* a
十月花蟹業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' Z+ W9 E! {6 S8 c# A
蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q2 a" K; A6 D/ K, f& k3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! P! M1 @* u$ ?$ ^
 5.39.217.76. S A& p( W0 C- F
8 c. r" o7 r1 g1 E+ U5 r8 _ b! P公仔箱論壇香港入貨有化驗公仔箱論壇7 u) ]7 q! A- E% j. U
若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。5.39.217.765 J9 R& t" z8 x( C* _0 ^
& G( \4 c3 w$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s5 ]5 _0 g, d' x! D- ]5 B) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃貨煮意
) C2 n J' l" o# N* B/ ltvb now,tvbnow,bttvb天后歌頓道tvb now,tvbnow,bttvb/ g& B+ ^& ~! c. y6 R
|
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 