 公仔箱論壇 J& r% ?+ k' h3 e0 u) a
蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 x! I/ U; o
5.39.217.768 `5 A: i9 s X2 C: {0 }
1 C8 s+ c6 n6 z! L8 R d這是一場朝聖之旅。( L! P) C6 e: y$ ]7 T, \% E
就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。
+ D" i* H x4 w
7 ]! a$ D C! \/ H7 M' r; I公仔箱論壇這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
. I$ p3 O6 }) Q7 z' h) Atvb now,tvbnow,bttvb) J# M+ H+ o0 j Z- l5 [# i
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 R% b; h+ u' A A7 G* M
tvb now,tvbnow,bttvb. `! E/ o. _0 O; ?
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。
6 [7 ]* `6 b5 Q$ L4 t5 ^( ?9 n0 M5.39.217.76
' k/ Q0 k5 ]) [: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# b, p; F5 P) }- j1 c5 G9 I
5.39.217.76, j( {8 u% F3 I' o
陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。tvb now,tvbnow,bttvb; E: j- z" k9 Z$ m% s1 k
公仔箱論壇6 A. s9 K* z& d4 J% z }1 [3 Z
這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。5.39.217.76' _; k! ^5 o+ q4 j# I* D) X
$ T8 y& e# a* G, Z \* d養蟹守則 儼如養和牛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ h: Q/ W& N# o
宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
( w S7 ?* `6 Y9 j/ g j
0 Z5 P3 ]/ W! D, O4 O. t2 k% \5 {公仔箱論壇看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。
& ]- Q* u0 h1 D; h O6 u: \8 [2 X% N' l& Q
上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb; W9 H k' P& ^6 k1 y3 \
公仔箱論壇 L& R W4 M* N3 K" s8 T) }. n
真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？
- ~9 ^, f) P# Q6 G; ^8 ^7 D! {內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。
( F1 s; K4 O; G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; \. L! [$ P: \7 V, H9 B
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。 公仔箱論壇3 Z$ w+ W8 I1 ]; f" H/ ^) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) p& `# p6 ~5 `
簡單蒸煮 鮮味湧出來 tvb now,tvbnow,bttvb* N0 M1 s6 [, [2 ?
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。
Q# D+ B7 ]4 l8 u/ j) n$ C1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ Q2 u. V& R8 D& B( I公仔箱論壇蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。/ E2 D$ T$ B9 V: O' p- C
) o/ L" t+ }* @/ v5 l9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) l: f4 s; U' x0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 C3 n, n& }: R* T- O& F5 o- g8 |
白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。/ B* i6 h: T; b" h/ M- P6 b
* q, v5 U" f; S' p1 ]3 k
實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i/ w7 P1 { l# j( x4 ^4 ]
* [+ E) i# p- v5 {/ h蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。
5 M7 {5 b9 c( I2 L E
, _; \. s1 ^ X! J" t6 P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- b6 `& |+ j) X- m. f
陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
, S$ A, V! D8 S5 \2 U# n- C* P" Q% f4 |2 w2 v
7 I" H9 w- _7 p- r( Y- Q' n陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。tvb now,tvbnow,bttvb8 L" S Y/ H& {' t
7 v1 P# ?* H! q$ `7 c! gtvb now,tvbnow,bttvb
3 v. N. X5 d. X; ntvb now,tvbnow,bttvb醬爆螺螄 RMB18
7 O1 w, H8 w, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 v, Q+ y" e: j" {7 h1 C4 ^+ m7 C
, g7 t1 ]; l" V, A3 j: |tvb now,tvbnow,bttvb鹽水河蝦每両RMB15
8 B6 Z5 ~) f( x {, W% F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. T4 G; O, l1 p4 p
 2 @. t; s' \' L
紅菱雞頭米 RMB48% s; r& m6 T# d# r& c
tvb now,tvbnow,bttvb" b( G+ c5 Q" l% {; ?
4 @6 [! w) h( y6 n" d公仔箱論壇清蒸白魚時價tvb now,tvbnow,bttvb" I4 m# }& \( C" R; _, X; s) }
5.39.217.76- n5 | ~- L9 _* k v* a6 q
* D. d; l7 ?6 c/ r) h; C$ ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。
2 j7 }0 S6 d* |: J) _5.39.217.765.39.217.76% q' A! i: d( `% Z# Y+ m4 r
- }; [ _$ r$ G- o% u. g9 I蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。
/ b) Z& X5 }' y7 @9 N4 G5.39.217.766 {; t0 f; d# |% u: [1 R( U
( j% m$ f" j4 E; G宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。
; R! k1 A5 `, R6 |3 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 h" m( e' @1 z3 Q
 公仔箱論壇8 J( q0 k. N4 s2 [5 S- W
蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
' P( ]9 c7 A C1 B$ L; gtvb now,tvbnow,bttvb3 S( A6 m0 b1 n: a5 v+ N
 4 s; k" h- \4 G' H7 p1 s/ ~8 k
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。& Z2 Z. j3 B2 x5 X7 S$ @, @
tvb now,tvbnow,bttvb F/ p* j4 g6 t4 B
; L) ~7 }6 l# W3 j2 B$ e5.39.217.76* j \( q7 }( E w- T( d
十月花蟹業
6 ~6 O3 v% k% ^' o( T公仔箱論壇蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街 公仔箱論壇* V4 r/ m- _2 J
7 ]7 X4 J, s, R# d" }公仔箱論壇 5.39.217.762 C, w* I# D* W" _
0 g3 G/ r" e- ]7 \. a5 y* O
香港入貨有化驗
. b" j7 x9 Z1 i: H. ], K1 ]0 {5.39.217.76若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。
# h: @1 F6 u7 s$ l公仔箱論壇5.39.217.767 u, `, \& u% q1 F7 \* j& u/ a
8 _- \9 B) l! m. g4 M/ P$ j; |. ]9 t5.39.217.76吃貨煮意
* R1 X) t! F! i" Q, \! r2 R; W! ]5.39.217.76天后歌頓道
) @) U; ^2 k6 \6 W* Q公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 