 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ d( L2 E& t/ r
蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。" e% U2 k! t ]: p& l/ @
0 ?' D# J( T n6 I) Y0 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 z8 i% v+ k% ?
這是一場朝聖之旅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x t4 H0 g# z+ k8 u! I
就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb+ u) X# u2 Z; {0 j/ H8 X$ E
7 p3 v) [) D1 [" t ~0 f" j% v; k
這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
- n( z7 _8 `& G* m6 T O0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N6 p- N9 ^* q' f; b3 P7 ]' V9 ~真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。公仔箱論壇7 L) y2 P! b7 o
7 c7 i6 v- b% \4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。
r2 g: o4 K0 |( [7 q
% d3 }8 d" M2 a- n4 t5 H+ dtvb now,tvbnow,bttvb只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。公仔箱論壇+ j, z, e8 @$ C0 _0 N( Y# v" h; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ r& N( G9 B3 H6 A! L7 g2 K
陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。0 m6 `0 M9 b, I& F5 S3 M
' N7 A5 v4 K( d& T; u5 \5.39.217.76這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。公仔箱論壇; w4 `7 U4 {. X, n$ d% P$ n
$ w% _8 M4 M I" X" C7 _# Q. }$ b/ T/ Z) A% W養蟹守則 儼如養和牛
0 z5 w+ Q& i. c8 l% ]+ stvb now,tvbnow,bttvb宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
& E/ w6 N3 P% y0 }. R& s4 t
0 L- i9 r3 n" \/ @0 J6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。
# n5 O$ R' n( m: D. _
1 h0 z7 V* B0 Q- r3 M' c公仔箱論壇上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。
* w9 B1 O' H! O: t
6 I9 ?) N- _0 W2 C6 s5.39.217.76真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 \" W) G+ [& {. S
內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。
8 y. @. G2 L% Q5 W/ ^' I5.39.217.765.39.217.76; y4 M9 K0 T3 b" X
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。 3 n$ a9 |/ @& t9 p
# L. I1 m# l% F! k
簡單蒸煮 鮮味湧出來 5.39.217.76) Y% P. ~7 a$ P* u$ D @) M- U2 G
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。+ o* i% u i1 b% A6 `
- z) |3 R0 g1 C. J7 ]5 F* n: o蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。
/ G" l* q8 }9 X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
& @- n( ?) [% d+ F; v6 ]! \3 l蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
' r4 R; L: C0 X- w" v5 d: L
- V1 }$ r2 X# h( P) [白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。公仔箱論壇0 w3 n! h7 I) B: \# L3 Z8 |; ?
$ `: r% {" C _3 s" I實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。tvb now,tvbnow,bttvb, B3 _0 T% n+ [+ S$ E5 V* _
; ]; O# F+ T' n) j5.39.217.76蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。5.39.217.76* y4 g+ ]0 c4 d* n- T$ ]" }1 L
5.39.217.76( l, @7 l6 b- @6 U% r* T; q
" F' _8 u2 m) W$ T _ h公仔箱論壇陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。- g7 Q4 N8 M# }( B
/ f- w6 a; V: L+ g1 N" k2 @9 p# | tvb now,tvbnow,bttvb- Y" ]3 Q6 a5 g& K0 ?. q& j; L
陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。
8 A8 ^, p: J$ I# Q. [/ K
4 R+ C# S7 g; i6 Y w/ h) A, ^
# W' E9 T+ ]. _' J2 q5 I% }7 Z醬爆螺螄 RMB18
( g) t5 M9 c/ h2 i# X- p5.39.217.76公仔箱論壇 t5 u. K' o9 k: M8 j
 5.39.217.76$ \2 X( q% e% t# W/ e6 q
鹽水河蝦每両RMB15
6 C! ^/ a: s7 d& u5 E
4 ]0 n e1 }- L$ _, n% I# S5 _6 m# w公仔箱論壇
& N+ g+ ^3 R$ x- d _- v6 a3 D' Htvb now,tvbnow,bttvb紅菱雞頭米 RMB48公仔箱論壇( Q0 ^" W/ C2 T. i4 U4 u+ ]" m9 m2 a
8 ]5 N% Y1 G, n8 G' ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: S9 S, f2 K; R0 _5 R: ]* m& Y5 u
清蒸白魚時價公仔箱論壇8 d5 m8 z% ^! T6 U x+ E4 e* t
tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 J- R/ O* o& j
1 S% x7 }6 \( u新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。( r3 l; _8 ?* w0 ]7 |
2 e0 ]. z6 M( J$ K4 g) l! c公仔箱論壇
}6 A6 z# P* c& G8 U5 o5 w- C公仔箱論壇蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。$ m5 V3 O \! _6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& ~; b! b, W K
$ C/ Z& K7 u6 ctvb now,tvbnow,bttvb宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。. R- ?- Q q0 V6 _" e/ U
9 M1 ^) O% e& ~# i, f. E- X
' L2 @2 \' P) c% @5.39.217.76蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
( _; p9 e" u" Y" D) Z/ u$ G, R, X5 ? Z& J# f5 i1 u
 tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ n! x' t; n+ |" s. w
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。: {% ~( ^( l S& Y2 u- y
8 v& R( M- H a" ^7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; l( ^" |1 Z, y6 ~+ r3 y. S. o
5 [1 N6 K) o& c! k2 Y十月花蟹業tvb now,tvbnow,bttvb; k( F( J# @6 Q- U) n3 t" r) _! M
蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街 公仔箱論壇3 A0 `2 S: z- d# \
5 m# e( h' [7 t3 e( E7 M& f5.39.217.76
7 K/ T2 K, C ?% x" F7 I/ ^3 w( V5 n* W
香港入貨有化驗
( R) v; p& R2 s1 i( `公仔箱論壇若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。公仔箱論壇2 v- y! {$ u. m* t% E& m4 [
( P8 w4 @ z* V3 }1 t6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, w9 j0 L2 {5 l7 Q3 o! J, W
吃貨煮意公仔箱論壇& F2 k: N" |/ N2 J9 X+ P, y B( \
天后歌頓道
2 j u$ X! X3 K* G3 L0 v6 t" G公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 