5 r3 n' B1 Y. B( f材料（6人用）：5.39.217.76" g% _! A, {% }, I$ K
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
( {5 n; ^. n, y- A, r, n( T# {& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb X0 ^; W7 S- e* k
2 X! ^% J; Q' E( V7 R5 l6 L公仔箱論壇
% m5 T# j2 S0 l0 R2 U; P, R醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.76! u: A3 }7 j) |7 ^
1.鹽.....3/8茶匙
( w) C* V0 y$ ]# e8 L& Otvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! x4 |5 X0 P6 o1 X
3.酒.....1/2茶匙* Y4 c" S: R5 Q+ ?7 c
4.豆粉.....1茶匙9 r0 y2 W8 r6 D3 H
5.蛋黃.....1個
8 s' Z/ ?' g5 a7 i
0 Z1 m1 S g5 J1 y! g5.39.217.76, f% x; L x- ?, A8 f: b/ W
魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 a' M8 [& i4 Q$ i) \
生粉.....3湯匙% @- E5 `: P: ~, o7 ^, O
; X' f" z+ e; D+ o' X" J! m2 T公仔箱論壇0 M3 S3 C( c* W0 s7 l
做法：5.39.217.763 v h* [% A, I6 l; N1 `
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
5 Q" u% Z7 H9 a+ B( R
) b+ J* K2 F- \* U- D6 K$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb0 x- \ T8 b, d6 B* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 Y0 N0 ]" U) V1 p) Q
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
0 N$ d$ x ~- ^' b+ _5.39.217.76# T- [- I' G5 Q b7 s
4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
6 H8 U e; t+ H6 d; ]; S5.39.217.76
0 C! X! l5 }. s: M; Q5.39.217.765.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
8 O( r5 c7 n$ \4 z1 W9 i, h公仔箱論壇
' `3 [, n5 r0 ^+ l' E" l; ztvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: N& G, F- I9 ]* ~
+ n1 }5 Q6 E6 }( U7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
6 R5 g% l1 C, K& q5.39.217.76
$ I* n4 [9 i* X& Z' y8 _9 \/ Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 