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材料（6人用）：1 J% d8 u X! Z7 N9 E9 G
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)0 r5 J* g8 c8 P" L3 P' |9 K# n
2.花生油.....2杯
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2 N& ]7 h8 K" Otvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
6 u' D$ h: G" p! b" P! d. V1.鹽.....3/8茶匙
9 I- p2 T7 H/ e1 P; m! w* d2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許5.39.217.760 W6 X+ Y$ o4 B. S
3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇2 g/ w# G/ t3 `* Y4 _9 t
4.豆粉.....1茶匙
9 l. h. Y" I6 e) v8 m0 Y8 @tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb) N6 o) i2 v# y
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魚骨上粉材料：5.39.217.767 E# \& O, L! R9 ]* l t, E
生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% j) ]8 ~* v8 G$ q
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- D' h k: d J6 a做法：+ D1 }6 n, k2 ^+ w% ^& \8 ]
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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* o0 ^) \0 ?, g8 n: ^4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。5.39.217.76& o7 F' P2 c8 B+ F& g4 @% H
7 Z+ ?; s: @7 u8 T+ ]4 |4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 a$ \! @% q1 T7 o: e
5 {$ v$ m' ~+ h& b* x5 N+ `公仔箱論壇5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇; h$ R! q5 P' ?$ B1 E2 v8 a& }3 }
1 e, f, l. V" \4 B4 x7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
; p) J* d. ?1 H+ n8 p公仔箱論壇公仔箱論壇7 o) g1 p9 W3 v r- S/ h
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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