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材料（6人用）：
" N( ]! `2 W# M+ u% e9 T5.39.217.761.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
8 ]! |* R: u' }& T8 \) E& ~! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯
8 _# ~" V7 S' k; `: ~5 g5.39.217.765 _8 t0 Q4 V1 h% n/ }+ Z# {5 ~
& y& }0 z+ y( r# R1 n% W) Jtvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：4 A) ?: M2 b8 {4 W8 e
1.鹽.....3/8茶匙" R* d% v- O' y" J. k
2.胡椒粉.....少許
1 j% s" S: P& w, |, z* A/ m5.39.217.763.酒.....1/2茶匙
" x. r3 {' D3 g) F5.39.217.764.豆粉.....1茶匙
2 R% o! \" I. f9 K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
1 }& `2 C6 v5 C5 p. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: @( n5 B( W! b! H3 W
. j# C4 V$ u3 b1 a' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: m- l3 A J& N& c; g
生粉.....3湯匙
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* Q( W. s9 ]4 m& ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- w% M/ W4 `' }+ F3 A7 {
做法：
# B; A4 X: M+ } a' S1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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) T- T& t+ o$ |tvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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) s a2 O7 Q: ~$ }& d5.39.217.763.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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% w7 N7 t7 w R& i0 {7 q- ^5.39.217.765.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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, L1 Y7 C7 Z& E5 X& g5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。$ f. e% \: m! V: @* c1 J; |1 C1 W
8 f/ l8 ?0 a# C4 b4 G- c$ Ptvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- e; Q5 a( ^& }4 ]
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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