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材料（6人用）：公仔箱論壇5 \9 x5 \) u! C/ o& {$ H) i2 W
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
* ^2 N+ b+ l/ t4 q, V! C# o9 E2.花生油.....2杯
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: |' I/ ~0 o/ Q: L$ M醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
3 `: Z& M0 O: {7 ]+ \1.鹽.....3/8茶匙- H6 b! r+ Q/ s, G0 }* x
2.胡椒粉.....少許
5 L& \) @* F6 o& K3.酒.....1/2茶匙5 O+ L3 s) \5 x
4.豆粉.....1茶匙0 Q+ r5 y$ R! C- U* q% b
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# z+ T1 S/ l1 r# a k/ a- s5 u
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- [1 z2 y1 ?1 i" E, s5.39.217.76魚骨上粉材料：
6 G, R9 h8 ?& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙/ g# P8 r# w0 Z5 r
; X3 C0 D: z3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C7 s7 c& |" U5 z- {( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 z, J6 E) a* t5.39.217.761.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb0 O& o2 I9 G" l! u5 {8 L
8 `+ e* M- x3 Y8 O- \/ f( ltvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。: c6 p" {" n+ [6 D* C) W: _
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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( P" U+ r F0 Z! ]; [1 a& d" [5.39.217.764.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 x3 e4 @" c
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
+ y0 B- O. } a' G' u& L' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v8 X+ z2 M9 R) _6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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; d- j8 l2 @5 ?; ~5 |. H7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。; u& U& ?2 @9 w$ B" o
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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