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材料（6人用）：公仔箱論壇2 t9 X- T" L: A) I- M5 I; G; @0 i
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
* U9 R2 b) h' \5 [" c" V q( ]: Q公仔箱論壇2.花生油.....2杯
- }! T2 W5 K2 I% t; D8 l3 g; o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' M& E$ d: m8 a
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
$ k0 _9 b8 m$ g% U- wtvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* [' V' ?1 B3 I1 ]+ G
2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇- n$ I) W1 b. z4 ~+ r0 _3 w% a6 M
3.酒.....1/2茶匙
# X9 T% _7 d) m' Z, T/ P公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙
+ d2 p7 v/ | B6 g' k( u) X+ q5.39.217.765.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 [/ D) v' P* r- \2 s. h
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9 C9 j# Q! e$ h6 }( M魚骨上粉材料：
; q) d; t$ Z* U9 W+ {) j- _5.39.217.76生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 u# O$ E; j' s+ K# q
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做法：
# d6 S8 {- M* A1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇, v0 p9 D# z }1 C! z: g7 n9 ]
% Z. ?) a, Y7 j2 P3 ]5.39.217.762.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。5.39.217.764 z/ O$ y/ h- l, K2 P6 S$ B/ ^
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& G$ o( _: Y$ F8 W0 m6 }
# ?0 m' W- V* ]9 s' u# W公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 ?4 `" ~2 d+ {4 {
+ m8 j3 r0 k5 a/ }) r- y( a! o- K# U5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. w# l' o0 H
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇% l2 V* u5 O o* [: ^
" x/ n0 ^: V, U5 d: o5 V; f7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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