, s" L$ w2 U' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
) H9 L1 o( Q2 l1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇8 E+ ]7 d* O) s9 Q7 X
2.花生油.....2杯
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J/ Q" K/ j3 z7 R/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! e% T5 x6 p# S
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
7 l5 `/ E1 J8 n% |% }0 z0 e1.鹽.....3/8茶匙
1 [3 d) K6 v ]9 E# G) \7 d' y1 T2.胡椒粉.....少許
; I2 T7 ^3 T) w3 T0 P3.酒.....1/2茶匙" U( o- Z9 B+ P, b, j5 g& k6 P. L
4.豆粉.....1茶匙
/ B' i' |+ w9 s5.蛋黃.....1個' {! c; m4 v% ^
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1 _, A/ p* I0 J: _- K魚骨上粉材料：
; G5 F1 N& P/ E6 O( r# ytvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙
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8 r# J c4 \! Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 L- f$ B$ G7 B+ ~6 e" _
做法：- c: {- Z1 ^$ |
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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8 X6 V4 b/ L" O% d. _7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。, u; W! C. I8 T! ^) f i9 t) y
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。- g' d0 t$ {6 L( U
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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0 J1 X' J- o E3 S; J4 q$ G5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。" S) @8 Z6 k3 @% Q' R# u
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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