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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb P$ K' g+ Q& N7 u5 J6 E3 n5 `4 |
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
- `7 I5 o9 s5 k8 t. {" x+ n$ U. D$ H2.花生油.....2杯
. d5 O8 a5 R+ ~4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 e: l7 C) h
`' t( g% U: _# Z醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
. s3 b# [# l9 R7 l4 s: t公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙
7 x' {: K3 e3 I; A7 E公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許
) m( m7 k8 B0 a) X8 i/ t3.酒.....1/2茶匙
+ B6 A' V4 v1 B9 X, e公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙, t: j! U8 h6 J7 C5 a$ r+ g {- ?( {
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 @# g2 E* S+ u0 {) q
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魚骨上粉材料：公仔箱論壇0 K8 w! M. X7 z; }# B! t0 I
生粉.....3湯匙8 M( G& i" b, [! @
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 N, O# n/ s! d
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。( o* t% q4 k& F" x
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 N% L# p( Y, [
8 e* C& `- i& h# c公仔箱論壇3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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/ i2 I5 H5 I- F. R; H P0 ~0 r" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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- D% ]) r! d! J1 { b4 N3 Q7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。0 ^. e6 {5 w6 p) o9 s1 {! A
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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