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材料（4人用）：
7 [0 ^7 W9 e- s* Z! A8 ^1.高野豆腐.....72克（約4塊）
$ w6 H, @4 K2 I1 b$ v) B' b1 s2.帶少許肥的免治豬肉.....100克
y$ ^/ D9 P2 k6 ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb3.油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @. b1 B Q3 ?' f
4.乾蔥.....2粒（切碎）# H- n% a/ g7 O- F1 b& j
5.蒜頭.....1瓣（切碎）5.39.217.76: C. O6 L& }4 \9 V
6.指天椒.....1/6隻（切粒）
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1 r {3 @" h4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e! c5 [& V4 r/ W8 S$ A9 S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb醃豬肉材料：tvb now,tvbnow,bttvb( f. t& b1 D5 K! e& ~0 `8 F# h
1.生抽.....2/3茶匙
9 t$ z, t' D9 W! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j; G& [+ V: }( z) d8 {$ a: S
3.糖.....1/2 茶匙
7 q- }- o; M J5 E1 O, d7 O4.酒.....1/2茶匙: x3 O! I, ?* o! s% G
5.胡椒粉.....少許
) {2 U/ y0 D! v! D公仔箱論壇6.生粉.....3/4茶匙5.39.217.76+ g; O& A; x) U9 S5 a
7.麻油.....1/2茶匙
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h V" q9 m2 I! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" a1 |' A, e( I7 \" k7 J
煮高野豆腐材料：
8 [9 V2 D; k7 X2 Y0 _2 P8 ^; W1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
+ m6 K; H, f2 B- P. ]# B2.滾水.....1.25杯
; @. S9 ?! b+ J7 \: v8 Z* n公仔箱論壇3.雲南火腿.....15克（切薄片）
# {" L3 X6 [" H! V6 h/ m! D7 m公仔箱論壇4.麻油.....1/2茶匙
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7 b3 B4 s4 ]4 E X/ x! Z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S7 M% z- J0 D1 |5.39.217.76做法：公仔箱論壇7 {( U7 J4 f- [: C- v
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。. g$ |" w& i& g' A' c' f; i8 r
/ o, S/ `' a) V" k, Y: K公仔箱論壇2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。: D# k% L0 {! [- f, i
4 q" w0 h. N7 U$ `tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。( M1 N% J' a, ?9 Q+ w# `: L
5.39.217.76- l/ j* G' U) Q I# r6 W1 z9 }
4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。
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1 R: x$ b5 f: \4 }$ M5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。
/ E' k0 t! K4 f. ~% Y; I0 n/ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 y' |5 Q8 }8 d+ M5 J
6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。1 ?# c3 y5 f$ C# P$ J" a
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7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。
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8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。% @% O" O8 K0 J3 {6 f8 ]3 s) c
+ {6 D6 {8 y O) x! O& T9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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