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材料（6人用）：7 F& F7 N9 l: M6 J
1.伊麵.....2個（大）
4 a* G, F* S/ Y* ttvb now,tvbnow,bttvb2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯5 e2 C- m9 ?( b9 Z" E
3.意大利乾牛肝菌.....20克公仔箱論壇: V0 B/ r" V0 D7 Q
4.蒜頭.....6粒(拍扁)5.39.217.76! r8 [ g ~% s( M% n1 z- \6 U1 l7 g
5.乾蔥.....3粒(切粒)) x8 X* R0 T' X) I5 K
6.橄欖油.....1.5湯匙
3 O: g5 M/ S8 N' m n, c6 M2 { @7.紹酒.....2茶匙
3 ~6 ^0 O) c% N9 E4 a5.39.217.76
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煮伊麵材料：5.39.217.761 ]- Y X( M8 j( [- i7 f4 a" [
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙& f, v9 s- V6 h. u- S
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
8 I' B: `* \: N& @5.39.217.763.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯
M3 U+ _1 I- `8 [* U: Z4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙. t% b) T8 l/ |$ h% F; D
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙3 q+ s" Z- L5 y- W. | [: u
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙
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做法：
9 `( d; S: Z( d$ m" ^1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。# M H" W+ k' B4 }. A
W' i$ T9 {1 S# G- d# o6 Btvb now,tvbnow,bttvb2.伊麵放入筲箕瀝水。1 u* k# x ^4 h# z: E6 p
; [) u8 o+ W1 G$ j% s- ]! p$ }) Q5.39.217.763.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。
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9 n, Z: W# {) o$ W8 {+ L. R! K L公仔箱論壇4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。公仔箱論壇3 X8 R/ r" S& H G9 R! ]
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5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。
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6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。
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Y: t5 R, c L, f; m; ~, c8 q( E% o7.放入白松露醬，大火煮30秒。公仔箱論壇( }: o5 I* R0 o7 y; l$ @
7 ^4 X ?4 g$ B5 Z. M$ O# [) A/ q公仔箱論壇8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。
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發表於 2015-9-26 06:35 AM
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