本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
. W" W! M; Z8 ^8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S( d; m# a* F3 h, ] Wtvb now,tvbnow,bttvb
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
% w9 r* \0 L1 N3 ]: M: _! o公仔箱論壇$ b3 w- j2 n9 j [& D u
; c. y1 U y/ l2 _2 Q
' Z2 h; P* h2 |8 J; n/ O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* g" R6 ]' Y, h
公仔箱論壇( _- j6 G' i S( V1 e( `
( s* L# e4 s# [/ ~公仔箱論壇16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 `# k' e4 M0 y" Q
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
. I- I/ r5 T8 Z2 ^+ Q
& B. p9 F$ n7 ^9 O s$ g$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。1 W' u1 V1 g; _3 C o+ z1 b1 W
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
7 n( P. L u0 l) K9 `7 C, F) jtvb now,tvbnow,bttvb他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb! E8 {% |- r- ]: u2 T; `5 J# A. a
5.39.217.764 T; w. k; z& K. F5 z
! ~4 V% l! ~; j s* j- J% Q5.39.217.763 L' D- d/ S3 |0 Q4 B0 k
6 Z* c6 [# `7 H" d0 s R. r0 y$ l公仔箱論壇這架機器在緊急時期，尚可派上用場。tvb now,tvbnow,bttvb0 D, U/ o& l0 N1 x
堅持採新鮮西刀魚; ~1 c2 z/ b* F2 F
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。5.39.217.76) i5 [% _# n7 |% n i
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P7 H0 l# j' a3 A
手打魚丸魚餅保持鮮味
4 z: Q, A# i5 }% C. {5.39.217.76成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
S& A0 @2 d+ [" _4 J該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。5.39.217.769 D+ g. p) H& |. L7 r& L( g4 l' Q
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。公仔箱論壇% y$ k9 ?# v) g% R6 H4 A
潮州白乾撈麵以“清”取勝公仔箱論壇0 i& c7 B! Y" B! C" y% t6 k
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。- J9 t/ d }+ E" n
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
2 C& s! W2 w; y2 n他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
* d3 L# k- L8 q, V+ [他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。4 f3 |% B) i. }, _5 {
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
6 ^5 r% ?6 C! ?陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
! s4 {4 ?6 u/ J2 B: B# l1 ?) I9 H; q魚丸彈性口感俘虜老饕心
7 v$ H+ M% O; Z9 N3 K公仔箱論壇由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
& U( Y: r" J: J" L% Htvb now,tvbnow,bttvb除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。5.39.217.76( U- w& O2 U$ x8 v
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ f% [8 i4 Q2 q! e! I8 O" w8 l; d9 o
自煮涼茶成另一主打公仔箱論壇! |( W0 H9 N0 _5 Y, m- w, v/ j
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。公仔箱論壇1 E. o* r+ Q% y: D) s/ J
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。$ F! A: r2 j$ u* a! J( N8 W1 ]
成佳手工西刀魚丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# j# Z7 ?; w
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
* L8 e* ]/ ]6 w0 o* L8 btvb now,tvbnow,bttvb： 016-663 3040
8 \9 i u9 Q% T: Utvb now,tvbnow,bttvb： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
