本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
4 u$ M9 ?! C/ c$ P2 ]# t- a5.39.217.765.39.217.766 P5 r& r6 H5 t R. P
成佳手工純西刀魚餅,讓你吃出真正的魚餅味。
成佳自制的別具風味豬肉丸。
獨創皮蛋魚丸,讓你的口味一新。
成佳自創的雞蛋魚丸,挑動你的食欲。
鮮香味美釀鮑魚,吃了意猶未盡。
釀扇貝令你的口味有新的發現。
鮮香味美釀鮑魚,吃了意猶未盡。
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”,余味無窮,征服老饗味蕾。
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。
魚丸搓好後,必須浸水3個小時,以固定其形狀及保鮮其彈性。
& Q$ Z. l: n& u' @9 C" ^4 P J3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N6 X4 c5 j" \2 C0 ^; Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 ~/ J, Z1 }9 U+ Atvb now,tvbnow,bttvb! n# Q! w" N- F, F5 r
公仔箱論壇7 h) a9 \7 q- L% P7 y( r( b" y
5.39.217.76; o' s: d( f1 ?+ Q- }
tvb now,tvbnow,bttvb" K+ r* G3 _8 e: G3 b9 W
16年前,陳佳賓(38歲)、陳佳園(35歲)兩兄弟3度拜師學藝,從小檔口開始,一步一腳印,才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- |+ l; `( ~- N! |
陳佳賓說,學無止境,烹飪功夫也如此,他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝,希望有朝一日成為最佳,也為顧客提供最佳的美味,“成佳”之名就由此而來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 [) G( x) U$ m. Y! F* S! {
0 z" y9 [/ L) y3 J/ Q
兩兄弟不打祖傳的口號,而是強調“師傳”兩字,他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師,讓他們拜師創業,就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
6 G9 E" {) M# t4 {公仔箱論壇兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面,制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝,把它當作是對恩師的一种尊重。公仔箱論壇5 p7 z. ]. [+ r1 V) z
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器,它已有46年歷史。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 }" B+ s& X
tvb now,tvbnow,bttvb1 {- ^, ?3 Z" s- B3 g7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( H9 Z6 O& J- _* q* r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A n. b# ^( V- [
2 P; d3 r* O+ i, F* x* H9 N
這架機器在緊急時期,尚可派上用場。
5 {( B- J' f7 S" ]* X6 p公仔箱論壇堅持採新鮮西刀魚
- |! c) t1 {# [% w+ a6 b" d公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一,集合了3名潮州老師傅的智慧與心血,再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後,至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
( O; z6 A0 Y, p# A陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚(如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代),而且每天以手工製作而成,絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物,讓人不僅吃出美味,還吃得健康。
# @3 T/ [: X% i4 @/ [# S3 C手打魚丸魚餅保持鮮味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. l- U3 ^, K8 B. K0 Y
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制,以保持天然的鮮味,而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
% H# c/ G, ~* v5.39.217.76該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等,更是獨具風味,引人入胜。% ^4 Y, X/ J! J3 U! B
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子,更是獨創一格,美味絕倫,深獲食客喜愛。
, `( O" w( E l2 J5 ctvb now,tvbnow,bttvb潮州白乾撈麵以“清”取勝/ w4 B! B$ n+ R* A
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成,不用黑醬油,不油膩,以“清”取胜,而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮,沒有味精,鮮美可口。0 G4 y6 x; O3 t6 Y. ], ^: z
成佳每日中午12時開市,但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
( X, m! [. Z* U. Z* }' s- Q# {+ c; Z他用刀從魚尾方向切起,兩面切起魚片,再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後,即置入冰櫥,約1小時後取出置於砧板上剁細。公仔箱論壇' R8 p. s( h) o
他過後將西刀魚茸置入容器,加冰水搓勻至起膠,然後下鹽拌好,再用手擠出一粒一粒魚丸,放進清水里浸3小時,复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
) W6 Q. u. t. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓揉起的魚膠若不打算做魚丸,可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上,吹干或晒一晒,用以煮湯或炸皆可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ D4 ? ?) ?$ `
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料,親力親為,不假手於人。. g2 z7 m2 `, }4 |3 O) E
魚丸彈性口感俘虜老饕心tvb now,tvbnow,bttvb+ }- h: n" q' b( Q
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作,且不含添加劑,因此天然鮮味十足之外,其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
5 r' A0 l8 ~; Q: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外,成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多,比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。5.39.217.76& o4 m' ~; O5 f9 c- x6 `' l% F
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類,每件价格由1令吉起,潮州白干撈面每碗4令吉80仙,魚餅一大片4令吉50仙,各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
) d; l( D$ C; ^6 K; P, G5.39.217.76自煮涼茶成另一主打
/ Y( L/ _0 k0 x- Q: ]2 h本身也是外食族的陳佳賓兄弟,瞭解一般上健康好喝的飲料不易找,於是他們推出多种自煮涼茶,如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等,非常天然健康。
! `' p% Q# E5 w( g U這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打,變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 ~8 u. K$ w
成佳手工西刀魚丸
# N( c8 r4 u- g) ^:No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1,75200 Melaka.(即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面,公共停車場對面)
( O7 ?+ J2 ~+ \8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: 016-663 3040
7 j% b- ?/ h! C; G& G+ b3 {; f# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: 每日中午12時至凌晨1時 |