公仔箱論壇: C6 h& D. n T8 y" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h& u: [9 d, R' c
' z8 `' O1 o) }$ V+ _
tvb now,tvbnow,bttvb- x, D6 k0 u7 ~3 _
5.39.217.76, W4 J. {2 _/ Z6 k' j
泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”* v9 I9 q+ J# Z1 M
0 J% D( ~; H) m4 u' v& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式魚餅Thod Mon Pla/RM14.90：穿著金黃外衣，內裡鮮嫩多汁，透著香茅和新鮮辣椒的香氣。/ ?7 R+ F; x$ A: B
9 `" T! I: p- L5 f4 X2 f' v除了八色小籠包和中國南北美食，樂天皇朝飲食集團也對泰國料理情有獨鍾，去年，以新加坡為基地開了他們的第一家Para Thai泰國餐廳，今年，在雪邦三井名牌城（Mitsui Outlet ParkKLIA）開了第二家，店面雖然不大，但廚房裡卻有5位泰國廚房坐鎮，3位掌管熱鍋，一位專做甜點，一位專心做前菜。
5 y# H! L% {9 W9 i4 Z+ d# _4 ~% [4 ]樂天集團執行長陳慧儀鏗然說道：“Para Thai主打的是正宗泰國料理，說正宗，誰可以比泰國廚師做得更正宗呢？”她說，就好比樂天皇朝的拉麵堅持由蘭州師傅主理，小籠包由上海師傅製作一樣，每家Para Thai的廚師班底至少有四五人是泰國人，主廚必定是聘請經驗老到的泰國師傅。
. x" }: P+ S' \+ v4 Y0 n G; D% h公仔箱論壇 . B' T- l/ O$ C& [8 c
來自泰南的主廚BunmeeChanthima，帶領4位泰國廚師坐鎮P a r aThai的廚房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 [! ]" W R5 b6 [. H
' E+ I, a3 T) l2 y4 Q
' I9 ?. U% ?, ]# ]" P( {
5 x( Y0 {# y) N/ E \* j$ u5.39.217.76公仔箱論壇8 A4 m+ ^3 \( c4 o1 t/ J+ @) v
陳慧儀曾經在另一家泰國飲食集團工作10年，Para Thai的主廚都是她的老相識，對於泰國料理的食材通路她也十分熟悉，工作起來自然得心應手。5.39.217.761 z8 m5 C9 r, |9 r; G
口味清鮮重原味，是主廚Bunmee做菜最大的特色。陳慧儀說，泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
t, w7 X! _0 u公仔箱論壇 4 T/ a# Y8 Y7 B9 b5 V0 B. I$ R
一口Mieng Kam/RM18.90：拿一片栳葉，裹起切丁的黃瓜、洋蔥、薑、辣椒、酸柑，以及炒得酥香金黃的蝦米、椰肉和花生，再加上鹹香惹味的蝦醬，一口吃掉，滋味無窮。
1 B4 N# u( G& ^9 x' Q: {9 ]公仔箱論壇 5.39.217.76% X2 Y. N d- D5 T" M/ g; j, v
泰式酸辣蒸魚Pla Ka Phong Naung Ma/RM48.90：點菜率居高不下的一道菜式，酸柑和辣椒用得妙，湯汁清酸帶辣，鮮美惹味，叫許人光看就忍不住流口水！
% w' x9 w& E' T- C. e/ |3 @' L8 e5.39.217.76
" P7 U% x* P: C3 Y1 N6 O" F5.39.217.76白東炎海鮮湯Tom Yum Talay/RM15.90（2pax）：一碗清湯東炎，表現了泰國廚師運用香草和辛香料的獨門功夫。公仔箱論壇% R* |8 `- {1 v. D1 U8 p
譬如，在這家餐廳上桌的紅東炎，就和路邊攤檔賣的完全不一樣，它不會讓喉嚨像火燒般除了灼熱感之外分辦不出其他滋味，你的味蕾仍然可嚐到香茅、痲瘋柑葉、南薑等食材，並對廚師運用辛香料的本事讚嘆不已。公仔箱論壇5 U, P" |) G5 P" e% c
本地人偏愛紅東炎，但許多鍾情於泰國料理的資深老饕卻對白東炎死心塌地，少了嬌艷紅油和椰漿厚湯底的清湯東炎，看似一清到底，卻蘊藏著酸、辣、甜、鮮、香等滋味，五味俱全，口味卻更清爽。
- ^0 G9 K4 r! _5.39.217.76高湯是料理的美味關鍵7 s7 H9 H$ G; ~0 Y f% [' V
Para Thai廚房裡也像中餐廚房一樣，有一鍋精心熬製的高湯，烹調東炎，用的正是高湯。陳慧儀微笑表示：“ParaThai的廚師都先送去樂天皇朝實習，一來讓他們熟悉高規格的廚房作業方式，二來也可以向中餐廚師偷師，製作高湯，就是從中餐廚房移植過來的。”tvb now,tvbnow,bttvb ~- P" z# E! |! u' C
 . C6 U- d! y T' c: @% R" g
Suer Rong Hai/RM29.90:上好的澳洲牛肉切薄片再醃過，烤後軟嫩帶甜，蘸上用魚露、棕櫚糖等調製的辣醬，簡單美味。
% ^2 M# V& c. {6 Ctvb now,tvbnow,bttvb / \* J; ?* q% T; c
青咖哩雞Geang Kow Wan Gai/RM16.90：質地濃稠，但口味清香溫柔的青咖哩，是公認最下飯的一道菜式。5.39.217.76* v9 f7 ~* M3 `* {. ]' n" t+ U
 公仔箱論壇) l3 s& W4 Y Y2 S2 W. Q8 {
泰式粉絲明蝦煲Goong Ob Won San/RM29.90：泰國冬絲吸飽了明蝦和高湯的鮮，再加上爽Q不黏膩的特性，叫人吃得舒服又滿足。
. B3 r, v% o0 \6 Q3 Z5.39.217.76
5 g" Z& ~" y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅寶石Tab Tim Krob/RM8.90；泰式香芒甜糯米Kaow Neow Ma Muang/RM12.90公仔箱論壇& x+ }1 M$ P8 r1 R" K; j, J
$ [/ H2 C9 l+ |# d) [泰式奶茶／RM9.90:最底層是椰糖漿，往上是康乃馨牌煉乳，最上層才是泰國著名手標茶。5.39.217.760 F* ?# x' J L5 l& b' L
泰式咖啡／RM9.90：來自怡保的手炒咖啡，其中加入了店一口香家的特別配方。
) U& g4 i( l2 j1 p3 n- w, [( v5.39.217.76比較特別的菜式還有一道叫“SuerRong Hai”的鐵板烤澳洲牛肉，這道傳統泰菜有一個別名叫“哭泣的老虎WeepingTiger”，名字由來眾說紛紜，有說是蘸醬辣得叫老虎也飆淚，有說傳統上用牛肩肉做的烤肉，肉質硬如柴，老虎咬不動所以哭起來，不過，陳慧儀從她的泰國廚師那裡聽來的卻是另一個版本――“我的廚師告訴我說，森林被人類開發用以飼養牲畜包括牛，老虎無家可歸，所以哭了。”很有反思意味的一個小故事，聽了之後卻大感為難――面對一盤烤得香氣四溢的上等牛肉，該不該舉筷好呢？！
& f/ \! }4 n$ p- T `2 g0 d; {& |7 }6 s公仔箱論壇Para Thai
* M; }' V/ N7 T* z( Y2 B% O：Para Thai,F56,Mitsui Outlet Park KLIA,Persiaran Komersial,64000KLIA,Selangor.
4 ?% g5 y# j& g; J1 D. Y( v$ j:03-86602016 |
發表於 2015-9-23 08:56 PM
| 
