糖尿病患者都知道，白飯、麵包等澱粉類食物，容易使血糖在短時間內升高，因此許多糖尿病友不敢吃澱粉類，甚至誤以為白飯吃得越少越好。不過，完全不吃主食類，恐增加腎臟負擔，甚至造成酮酸中毒。營養師建議，透過4個小祕訣，選擇低升糖指數(Glycemic Index;GI)的澱粉類食物，糖友也可以安心吃主食！' v5 Q& ]# V$ N: Y+ S( i) J; Y! V' x
 糖尿病患者吃米飯、麵條等主食時，建議選擇低升糖指數的品項。
: F4 {, c" ?# d @) k0 P如何正確飲食是許多糖尿病友煩惱的問題，其實，糖尿病患者和一般人一樣，都應遵循均衡飲食的原則，只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量，幫助控制血糖。因此，糖友也可以適量食用米飯、麵條、馬鈴薯等富含澱粉的食物，只是要多注意升糖指數和進餐順序。如果完全不吃主食，反而有害健康。
( {/ ^6 ~1 }! U( c* _公仔箱論壇不吃主食反害健康 小心增加身體負擔
4 k9 |5 T& v1 S/ F5 Xtvb now,tvbnow,bttvb營養師鄭師嘉表示，碳水化合物是人體主要的能量來源，完全不攝取會造成能量不足，嚴重的話可能導致酮酸中毒。另外，不吃主食也可能造成血糖下降，導致肝臟必須重新生成葡萄糖，產生多餘的含氮廢物，造成腎臟的代謝負擔。5.39.217.76# U; M! J, D; s% D% T3 A! X3 g1 \9 J
4祕訣挑選主食 低升糖指數好健康
# |5 @! z2 E0 t' A# ptvb now,tvbnow,bttvb其實，並不是所有的主食類都會造成血糖上升，如果是糖尿病尚未併發腎病變前，建議糖友可以減少總碳水化合物的攝取量，或者選擇低升糖指數(低GI)的食物，就能幫助控制餐後血糖，並且降低胰島素阻抗、肥胖、心血管疾病。8 s- J- ^$ q- w1 z" q: @
那麼，怎麼知道哪些食物屬於低GI呢？鄭師嘉營養師提出以下4個祕訣，幫助糖友正確挑選，健康吃主食。
8 _2 d$ ~" l; V6 B/ T+ @/ D, g. Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb 糙米富含膳食纖維，升糖指數比白米來得低，適合糖尿病患者適量食用。公仔箱論壇# h' n2 F0 i' f7 M8 W
祕訣一／纖維含量
( Y- n t! n- s3 V% |纖維含量越高，升糖指數相對較低。含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，其升糖指數就比白米低了許多。因此，在米飯的選擇上，建議以糙米替代白米。
# T" p8 C% k" {4 L# p祕訣二／是否加工tvb now,tvbnow,bttvb/ u* g% w# M+ @
以同樣的食材來說，未經加工的原態食物，升糖指數通常比較低。比如，食材來源同樣是馬鈴薯，清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高，比起經過多重加工、精緻度高的洋芋片，升糖指數就比較低。
1 `- u! b3 ^' E" X祕訣三／咀嚼次數+ ?1 p" ^) v. `
口感較紮實的食物，因為富有嚼勁，需要咀嚼多次，消化速度也較慢，升糖指數往往也較低。舉例來說，選擇義大利麵就比油麵來得好。
; X% e. d6 ~2 z$ H$ M* u+ v# b+ U5.39.217.76祕訣四／糊化程度5 P. ~( W/ o) ~
糊化程度較高的食物，容易被腸胃吸收，升糖指數通常也比較高。比如，稀飯的升糖指數就大於乾飯。
* S4 b- u" S" C1 ~+ t/ L5.39.217.76除了盡量選擇低升糖指數的食物，鄭師嘉營養師提醒，糖友也可以透過進餐順序，改善餐後血糖波動。國外實驗發現，先吃蔬菜和蛋白質食物(比如肉、魚、蛋)，過15分鐘之後再吃碳水化合物(米、麵等主食)，平均餐後血糖有明顯下降。 |
發表於 2015-9-23 11:03 AM
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