韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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3 \, D$ a( Z. k4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
* {' [2 e# ?0 |4 o5.39.217.76由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇) g& A( V6 X) A4 w( f% ?! x$ }
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76& @. [7 h; z- _* s1 m
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韩国泡菜
0 ]6 S! l3 X, k, K; l0 N5.39.217.76【材料】
% |* y6 E( ~' B/ L/ \, [5.39.217.76大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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" L3 a, y h9 J; k( s* [6 P, ]5.39.217.76【调味料】
8 [3 L% m8 g& ^# Q% `2 [) |4 y辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g7 Z5 I: Q5 @$ E5 j
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【作法】公仔箱論壇7 H; C% n. D9 m6 |# ?
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.76' Q" Q! B- r# w8 U" Y* Q! R
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 f- X" m8 j: F5 h' [! c. k
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.76/ }, y) Y& K, G P: J% t C. j
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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1 u! _0 o6 g8 y5 g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B% c* S }8 a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜炒饭
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) Q$ g3 r: E+ o2 z8 y* R/ R韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇! m8 `. w! {0 e4 U4 d; x
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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! }0 z0 w9 D) J" k) U+ o2 G6 C9 s5.39.217.76【材料】（1 人份）
, D0 k% O9 F! K Z( o' a Q' F公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U$ V" d6 \: {- u- i% {
- I! ?7 `+ p' q- B公仔箱論壇【调味料】8 l5 Q+ ^8 }" ~- z9 O0 v
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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% w9 M3 \; p3 @! W【作法】) z: i! q0 n1 Z0 I4 Q p+ _
1. 泡菜挤干，切碎备用。
, z" B" b8 N1 D2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
! E- }# H4 z, Q+ b% p) _tvb now,tvbnow,bttvb3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。. U, d0 H( [" y
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。公仔箱論壇: S" x3 d' l l& d9 a$ @% J4 ^: D
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
' d3 T( [) L+ v8 E/ x/ Q5.39.217.766. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
+ u# }* w# P) ~2 |5 X5.39.217.767. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: ?/ q* n, j( h$ o3 U# [7 c6 k
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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