韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇! A4 Q- p5 P' D4 q8 j
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.76- b0 `! A; z/ s3 y" |- G3 d
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
$ |# m2 s# J( p( r# w) i4 A5.39.217.76此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
6 j0 S0 Q( b. |. ^ \4 ?5.39.217.76【材料】
! L9 Y" U, k, y5.39.217.76大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; `3 \' }2 i0 H1 K: I
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【调味料】5.39.217.765 o! S: Z: p# Q0 N" f0 P [
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb( A. P' E8 l" P+ D% X l
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb4 W" I" t& ` v: `5 s a
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
+ m, r. t- Q! g2 W4 V3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 H" A; Z8 V! I s0 E) U2 D3 {
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb& H3 O$ R9 P$ Z2 T4 J
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭! T2 t5 o& X7 X5 p% _( `
% h0 L. l- h, n+ |& G韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, L: T( I! I4 G& x! V
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
( G. R8 \; b& V) V5.39.217.76芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
% L. p. ]3 E: g3 w2 |公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 f! \7 g2 U1 `6 M; ^
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
8 D2 t- l$ W5 [" b7 Y2 A- F3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
: G: v. `( [; i/ n' D4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 w' y6 D5 }2 V* F/ K& m
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。7 a8 Z9 ]7 D: p: M7 H5 W. n# Q
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
; C- S$ U6 X! M; Q; d7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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