韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.76* X8 ~% i0 u2 a) k3 D. }! D' u
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。+ V, t! p7 s5 u* S3 c* e
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
9 d6 A Q6 x4 d, G6 h: a! s公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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" D7 w7 K: Q5 D* g公仔箱論壇韩国泡菜公仔箱論壇( \3 l1 R* w3 S0 Q' i
【材料】' `. M; P- f0 z; Q: t
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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: x! A: Z+ v3 L- w公仔箱論壇【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- G7 {9 m" c. K
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇4 q- u- [4 b* J) p5 T
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【作法】
: n" B2 `' D* k2 u5.39.217.761. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，tvb now,tvbnow,bttvb$ t# n' G- r! ~
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。8 [, l" J7 Q/ x% J" o6 F9 L7 a, U
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
, r4 T! t, W L; h2 J [公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
# X* h2 |' }; @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b) r* C4 D1 ~6 D, R5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb: E+ U( ~- N8 G0 J& K U8 D
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泡菜炒饭
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+ n* I; ?) l Y. v. ?% g B韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 z6 z, P3 R1 Y, W$ L
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【材料】（1 人份）, P. ~7 |: B) E/ C
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
8 f2 R8 g* O9 i5 O5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 m K4 |, X8 R0 T3 v7 p4 P
【调味料】3 I/ C/ k# X, A8 i8 H- B* o
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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# B7 T( x: E2 g5.39.217.76【作法】
0 Q. J9 {- A7 ~1. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.767 {9 c3 L# K! e) d$ k. y. Z) O
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。9 Y/ G- ^1 a" B8 U8 g, h$ @* g
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ W: R- O: }
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
( G4 H8 E) N- r$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
" f! W$ |) g4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。公仔箱論壇4 N Z" ]0 G [- ]6 e
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: s# _: R. i% o0 V% A
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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