韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
& D6 \! y2 _* J( z, w) Dtvb now,tvbnow,bttvb由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇& y3 d# x+ o9 e# X
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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. Q. W y2 d! I' w" n; q公仔箱論壇韩国泡菜
; U; |- k5 s, N4 ^【材料】2 D- k2 J4 f8 I$ t3 x7 @
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
% ] v: G9 T% Q# F3 }- d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ y" n# ]7 l. e0 I
【调味料】
& f# V5 v, a- q' |& L辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb/ [. C8 i- g7 g7 }3 ]
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 q0 }1 `/ A3 u1 V& g# V" \
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
1 o. j7 r o- `" E1 c3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇" N! L7 `9 t1 x( M( }$ P
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.76: C" M+ o9 K6 x2 _9 J8 n0 d
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。8 z$ v! C# J3 a/ V
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泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb) g! `, f, S; L+ L) ]. v# u
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb9 v# q) F- l$ b D k
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）. ^ y6 ]8 c7 z& P/ w2 Z9 a& J* P) x
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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. q5 y, q: ], @, y" k; C) F, ftvb now,tvbnow,bttvb【调味料】5.39.217.764 d; S! O+ d0 V/ b; Q% n4 {% ?
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
) C d# ?! Q% r' j+ J1 d! D) l1. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.76* ]1 \6 h) u/ P) |! ?7 i
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.761 d6 w& Q+ X7 Q+ |
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
, Q: X G/ s6 {; G& h: etvb now,tvbnow,bttvb4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, F- J$ P, l1 [& b
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。- z( X+ v! b2 g$ x: l% p
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
9 S4 X0 D$ |( y; s* A7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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