韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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" O6 z! r' j$ X2 x0 F5.39.217.76泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。2 f; f/ I' _. |
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇' z! j& y! G2 O. n+ i0 T" x/ E
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。" Y5 `/ q$ s/ n- q
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韩国泡菜
% p" p9 U3 ]& J6 `0 P5.39.217.76【材料】 Z3 }$ k( o1 y
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5.39.217.769 l# \) \) C$ p f
" D$ ^7 d \6 @, Q8 n6 x【调味料】
( {5 p& S1 i' ^辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
! @3 K; r- ~8 |9 e8 m+ }公仔箱論壇1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，公仔箱論壇. Q! C2 N+ C0 w# v
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb( r& b4 V5 p+ p5 q5 i4 t2 S6 t
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- D8 Y; a4 J) t, Q* D, v# b9 E
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
& u" A5 Y. d* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ n2 G. h9 O3 Z& A8 D! [" k) p$ I
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭5.39.217.76" R$ z$ b# w( a" ?9 @9 R& p \
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb% g- b, n9 M+ _! N+ ^
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) W& j# V9 t
' W8 p& }+ Q9 B* H$ t8 E0 G- R" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）- K% H3 B* {. _& }; e/ n/ q
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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+ J" q- `' k+ o; ktvb now,tvbnow,bttvb【调味料】公仔箱論壇% \4 \$ c) V) r
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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0 J) C/ A; b, _/ Y) v i0 O: D0 w. z公仔箱論壇【作法】; @1 v& |! B3 r5 O: {8 b
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb) M' |: h& F3 N) \& {! D, |
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
8 D% v6 M1 @# M1 Z0 S. I3 A3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。4 j; r5 P& T- C+ A+ q5 R% P
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
1 D- a, M# `# \( a" @' U5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
/ k% L" K2 v! V. m6 c5.39.217.766. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
+ v2 r2 k$ U& H# }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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