韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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6 `8 Y2 h: t# \0 w0 Stvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。tvb now,tvbnow,bttvb% v# f; k, Q5 M$ ~! ~
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
$ j5 _8 c n6 B6 ~9 a6 }; D5 {公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
9 n8 k; k8 V$ r+ `& V【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 \- S2 m3 T. Q- M7 i
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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2 U3 l0 E5 q- D1 h* Y5.39.217.76【调味料】. X$ R ~3 y9 E* h* j
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g0 U, h7 I, W2 X* S" a/ a& W
3 `! q6 C. ~5 O0 F8 J6 L5 q【作法】tvb now,tvbnow,bttvb4 k- W% G" k7 W2 Z: Q
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，公仔箱論壇1 B. {$ V7 J! l
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
; O% `: p/ T: R0 w+ \3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
, Z/ `, \5 R1 g8 z# k( ktvb now,tvbnow,bttvb4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 i+ A& W* L' o) A
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3 i \4 k! V" ]1 b# |3 ?, t泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.76# H4 W* ^9 V. c2 S
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【材料】（1 人份）; t1 q" C+ ]/ j
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb2 @* L# |% q# H' Y$ Y7 ]8 c
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【调味料】
* T1 Q8 t3 f( f6 k% g% ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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- p3 {/ z6 _$ `3 d4 y【作法】
# X7 I3 \' m2 W2 p8 o5 f1. 泡菜挤干，切碎备用。
8 ^- H& N' Z6 C9 K6 v7 T' j公仔箱論壇2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb: z0 N4 B W' B8 a% ~4 c, `! f
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。5.39.217.76, ]7 w2 O! }+ Q# G
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
* k, E% c O% c1 P' A3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
5 @' Z' G9 K8 g3 g8 `公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。公仔箱論壇, ?9 v. C" o9 D4 K9 @
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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