韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.76) x& A/ `, |3 ?# s; ?
公仔箱論壇/ F# c) p! o0 k. `1 Q( ?
7 u8 K. r! F- h6 s* s/ D公仔箱論壇
; l4 B4 J$ |( e6 `5.39.217.76泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇. p- Q7 i$ V/ n, H8 Y V# @/ N& x1 o2 T
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
# y& q' u4 g, S( [: ]公仔箱論壇此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% U% h! j2 ], b) l
tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 V% J" I% ?
5.39.217.76* f5 g$ x/ c& k: |2 _- i( A
5.39.217.76. i9 y! _" G1 z4 n
公仔箱論壇/ v, N( Q* ^5 K! i
$ c. d: b' N- U1 D' L5.39.217.76韩国泡菜5.39.217.76' @0 R B7 [, K5 y8 h# U) F5 w0 W- t" H
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ \& H: r; {: G" \ X4 ~. z1 z; a
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
6 Z! n; Q. u# b0 E" @6 j 公仔箱論壇8 D; r/ X" Q% X; ]. R5 P1 @- s5 V
【调味料】公仔箱論壇# V% E2 w5 ? W: T# ?) L
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
]4 b/ y; S+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' x7 y1 J; W) ?0 J, d0 Q
【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 L5 V& T7 y) c1 |
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
0 I& D9 P4 Q2 [: ?& m公仔箱論壇2. 放入大白菜浸泡12小时左右。6 _3 P; i! P- ^! w, v1 S) F* O
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 H: o2 ^5 u
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.76- s0 g0 ]! a% U5 r5 |& s& C. b7 z
5 e6 {8 H* Q. s0 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
6 d- {- i) I7 t1 Z) ?+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ B1 v$ a+ a3 {# c2 |- A
2 z5 t) X C$ a4 d# x/ a" X) v; d; C6 \8 X 公仔箱論壇9 v! F( p& ]" }$ v5 A
泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb% @2 P9 G" [2 ]5 L3 p8 z1 V
1 m8 a4 J, J4 {$ o5.39.217.76韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。2 k X4 \; j2 z& g
5.39.217.76 l7 r ^# \3 o& K Z8 |6 Q
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
) c* [! @. E" ~+ s! @/ w, H' o7 C
% v; f( ^) L0 ^. c7 U【材料】（1 人份）0 l; i* ]3 D' ?* E' N( X
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇: I/ i! G7 g0 Q9 f
, a+ |! @$ L2 D" P8 ^
【调味料】公仔箱論壇: Y5 y3 t0 w+ y6 G% x; B" U: ^
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
4 ?$ Z2 m4 p: l3 y; ]9 \. J* _; L# F 5.39.217.767 o: t$ p0 }2 {( t- l# l
【作法】
$ }2 \6 o: \( d5 H8 s5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
/ t* z& K% t0 v5 z2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。' j: u9 c, n: ^! _, z. j
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。" a$ m! M4 F2 L/ B
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 G; u# y: E5 A% a+ \" M
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇2 E- z1 N) R% z0 e6 \" R
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
) E' ^& U" `1 x4 o, f# U Q1 m5.39.217.767. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 s# A0 F: S5 ^
1 l/ A' ~" K9 V公仔箱論壇
. v- }' J0 J# l* I: Q) U4 d, G |
|
發表於 2015-9-22 07:16 PM
| 