韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～3 W) x! F2 ]& ?* a4 r8 k6 J+ ^
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3 `' W$ p4 |% F1 @泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇! k* I; a$ M; f8 E5 I, ~& h1 f
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
7 U w# e. ^- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。, y2 t. M6 n% f3 {
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6 e. d d, l W! O9 w$ C& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; W6 b3 k# M0 X9 k5 ^ L6 d( E1 N
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韩国泡菜, A6 u% l; x# W7 S4 l) [
【材料】% s3 {) a5 }1 C) b+ C+ W" U! @
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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2 \6 I- g- s% c8 l( Y% c1 m1 }, dtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】; w6 \. k( M6 }8 b
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g" H& B# F( K+ ?( [
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【作法】. F! D B$ W; G0 ~! b
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.76- y/ l! Y! ^+ ?7 V4 g
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。) L8 |3 U) b& R' `
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
' A9 _: f/ H5 J, O4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。2 A/ y6 x9 J! ] A
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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+ \4 y/ n% d6 q6 Q) o7 I. x5.39.217.76泡菜炒饭
/ l* s! L3 E p- k/ V- T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 j' j7 l8 F8 p! ^* k
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 k* X% `: Z) s* e
4 p2 ]8 t1 l, ^+ ]公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.76$ y) s( {! ~4 K% f# q$ C' V
: d0 n% y, a" ^+ j: l, U5 U( D( m公仔箱論壇【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ \. }7 ?7 N# b7 _; E& U
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb+ F' l; e {8 X) L
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【调味料】% _' U) L- ?: m
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量4 J' G9 K9 `, u
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【作法】
- M3 i4 }1 N! o" @tvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
% k1 \0 P/ n/ z; Q2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。0 l! s; K! X# n' E0 q) ]9 I: ^% K0 F
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。5.39.217.76: A* c- O9 w& [& v4 _/ Q
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
( N, Z8 C' T$ I$ G2 a5.39.217.765. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& h* L: ^6 O6 k
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
2 D' [1 k9 J4 u; R/ R( r$ A7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb, E2 } G8 e: r1 A# _
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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