韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～- L+ z) f7 g6 U& k" F- h% x
3 Y- B8 f. f5 q$ X: m5 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 Q/ m& W, g, k9 U4 h
/ E6 N, ?* U% ~* [9 r- r! J公仔箱論壇泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
# \- s5 L' S0 T; ?2 c' k% Z" b. ~8 H由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
. `! u6 S1 x6 [$ l此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76: |/ G7 T: y( G# [9 w6 C6 |# I
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韩国泡菜5.39.217.76+ a2 b% g6 j. |
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb, _4 a4 R; r; A' a; _- M' _
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】5.39.217.762 P8 E- a% A2 {# `0 x
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
6 d2 N' h2 L, t1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
' N7 a/ d2 r, a5 F( r公仔箱論壇2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
c7 \6 P0 ]: z5 p2 G5.39.217.763. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 S' T8 J5 s9 M" b# }
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。/ ^+ [4 Z8 f# o% z- {5 Y
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泡菜炒饭
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5 r& ]$ `$ O- A/ _: D+ @, B韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。5.39.217.76/ |0 A: M, o. z1 q' Q# Q
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇' H6 B# b5 Y3 R( P9 K4 h6 V* P
4 S$ P/ |( O2 Z6 c2 e# [; D* P公仔箱論壇【材料】（1 人份）
2 Y( {( g& h/ m- [$ q1 D9 U白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片! v( L9 f6 w/ [& X; j5 _. k4 ~
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【调味料】
$ @) u! p% S# L2 v" l* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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6 v1 m7 c! x0 D6 ]9 r& E9 s【作法】1 f+ n* b7 S' O6 _
1. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.767 z2 G/ z" l1 j1 Q$ o, O
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
7 k% w8 r( o# \公仔箱論壇3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. {$ Z- h: T% @% |* L7 \+ v
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。0 S* n, v+ S2 G/ v4 k* o" f1 u
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。* {, d- R0 l& G$ u, a
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb: d' ~' L& ^8 ]6 r$ Z) d9 ?- y- y
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。) t- W; {0 w) ]1 ~9 e* L# s: Y
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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