韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ x! p& z, Q' S+ I& a
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
: v+ g8 a" O( @1 O1 V由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
/ @4 x, c& j7 |5 |2 O! q4 e4 e此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。5.39.217.76& Y1 F2 o9 s# p& V" ^
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* V: n; w0 `& k! N; M韩国泡菜
. g! S* C/ v& V, b【材料】
) v. ?$ ?: u& R* X公仔箱論壇大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ ~" d8 L% e) ~2 t
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【调味料】% M4 C# Z3 m; r* x2 q
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
- n; O7 f: n; S. f; O7 p1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* d, |1 p& v0 _
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。2 f# i/ c( I7 H, ?# I& j
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
' ^3 G+ o! q# G公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 h6 E5 \6 o% J4 R; }
. q) S m# U2 P- a- ^2 p1 W& b5 A$ ztvb now,tvbnow,bttvb5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。# F# p% q" |' H2 y; n7 c2 [" ^5 Q
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泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb9 ]' ^4 c# c/ B
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb# Y \4 [- L: v) w0 y8 w
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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( [* g9 [$ F! ?' a: v* X【材料】（1 人份）
9 k/ q6 V9 Z! O5 n; o6 S& `* h公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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0 v% c- E0 T3 b i; p$ g3 E. [5.39.217.76【调味料】/ f/ G) z- z( W* ?6 l* f, j: b
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量+ X1 M+ ^" B+ e. V6 K' X
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【作法】
( v2 x' n3 _$ _' t) e- q* ?) x# h+ [& h5.39.217.761. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.765 @9 h# e; v7 m: h( R5 l
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
# W9 t- g5 H% [* l6 J/ _5 l* Y5.39.217.763. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 l& s# Q# E* ]7 g* @6 @2 j
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 Z- Z1 j8 m/ c: {
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇5 X) V% v! L6 c0 P( C6 H
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
7 l1 U. e) k: p+ Z# g% \9 N公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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