+ k4 Q8 N6 ?+ c+ L5.39.217.76Ingredients（二人分量）
# A) b2 n$ m: D7 s; b$ g- t荷蘭汁公仔箱論壇; X0 E7 Q. K1 G; T3 {1 W
蛋黃.....2隻/ j4 R3 l9 [+ w% H$ _
鹽.....2克# i- w, U$ @2 I# [
糖.....2克0 g. }2 _/ e7 h/ l4 a% }0 ^5 S
檸檬汁.....10克 W& C% B4 d/ Y; I+ t- @9 i: _
熱牛油.....125克
; n( M1 C4 w) v1 n; h9 ]5.39.217.76雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 w0 I- P2 X
英式 Muffin.....2塊
& v6 c7 I* d4 y$ n, O火腿.....2片tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 f; j: A$ c# b0 A- \8 ?: }
沙律菜.....10克
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Steps
0 o% U- K% k+ P+ k1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。
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. G% d# K' R4 atvb now,tvbnow,bttvb2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。
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3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。# J2 Q7 v; U6 Y2 G8 e( C; u' l
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4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。
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5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。2 l4 L2 j, c: ]/ r: [+ X9 f4 A$ y
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製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！5.39.217.76 ]6 }. G, s3 f, Q: N) ~+ T# o
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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