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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇% E& T8 D" P1 \) h0 c
& O' b$ K1 c+ `4 J別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。4 t5 {! X k3 G5 `5 C% F: h: L
' w6 p- A6 P( D2 L7 d; \" Ttvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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* T8 B$ T; ]& j* R清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。& e7 K7 ~# F7 F5 O, F' X# M
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" l0 R4 k$ ^: x/ L
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食用功效：
' H+ c5 U& [9 x& O$ K5 p; t5 j7 t# Z1 k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.760 i3 @; \8 I7 ]- q; h
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb, G. A6 k: ~1 H8 K. }* W4 S. ^$ ]
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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& p; X, m2 ^+ K# j6 L5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 a$ b3 H( | T
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米2 s- a* g. ~/ J# o* N
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
, t: U: a) _ h$ l9 G" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢公仔箱論壇& o) `, ?+ E9 |. z( z1 |+ A
材料：5.39.217.766 H$ Y* C. ^2 |/ e; y1 p
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
1 K, o V$ m6 C' |* w6 o3 |1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
p% l$ \6 ?3 l2 [8 Z6 E1 {/ Y5 \5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。) u( y* a7 J+ }& c
+ m( w. ~8 \) D* {/ h公仔箱論壇【營養師貼心建議】8 D# r* p9 q- o* E l" J
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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# G/ V3 P) K; D8 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 C/ a. h' l
★雞肉炒毛豆
) [! G6 V, H; S1 g w6 ]1 X5.39.217.76材料：
$ L* K3 u9 c# ?- b! U4 F- U$ \公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% }. w- b" z6 m
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作法：
& M3 Z. e, {; wtvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.761 Z" \. o0 y, e# R( s
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ t- c# e5 l8 ~7 [* J) o4 h
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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