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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.761 [# ^) G$ D: w# _9 R% Z2 t( @8 L0 U
: d# H6 P* U' _* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb' l0 @' [/ L, E }' a. Q
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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$ Q; R" k6 b( K) U5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。" p9 `- ]! A2 ^6 U/ }
! S' g+ j+ | t5 `& l清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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) Q, h+ [/ b/ j2 |0 ?: g. b, o6 L6 D5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ P" a3 a7 v* M9 u2 _$ p* ^
; U0 }; W/ ?3 w( F' ? B5.39.217.76食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `4 f5 I& R2 k: v- r
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; y1 Z7 j" v
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營養成分：0 ?( I; v4 m- d
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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: ~; b9 u2 W7 h0 M. S+ D3 N2 z這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 ?6 |* T/ P' t4 {毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：公仔箱論壇# J9 a, M4 l0 D( j) B: e2 D
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇) d) J7 W/ b+ ^0 u1 Y
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! l5 S8 h' p* S* h9 E4 R5.39.217.76★涼拌毛豆莢
( O/ ?" J1 e S; H* R& r& otvb now,tvbnow,bttvb材料：
- `2 _8 f: B4 Z, etvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇$ q: {4 x7 u8 j# d
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 l! t5 V9 K" I- a* X3 m0 B
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 J* s! v m* F$ {5 g6 ^; A* ^2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb9 T# @* {5 Q- o- d3 L6 y8 ^
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。3 I; h; Z3 k+ m% s
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★雞肉炒毛豆5.39.217.76) c6 `5 t' j* o: ~3 o3 r, ~$ T
材料：
. B0 h3 J$ B" u! o公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ C ]( o5 e8 b4 B
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* r4 S% w! T0 y9 d5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& F$ S( ^! @
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇2 ~! t: E( o! I
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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