' ?# x( i1 j k# ^毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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6 ~) z: f: m$ @2 x( N8 J7 X- m盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb/ h) Q3 L, A0 T
* G/ E/ }6 f( d, k& L2 l. b+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。# D. o) A+ l9 l, K6 d; M
5.39.217.76! }( P, @: n% X, q8 t# i
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
. x3 ~0 F5 Y* q4 X6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U f3 f& n) u& e; t3 ?公仔箱論壇食用功效：
) z6 w8 J" b. Q; H. a) S# Y毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。% K5 \' m" I: F, E$ l; Y* T' \
5.39.217.761 ?0 k% r7 }, o2 c( {- S
營養成分：
* m' i+ `" k8 [毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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1 Z. ]) z" i- T4 }& E) \8 s c9 u3 P! H此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) [1 W1 ?/ b/ P/ x0 o3 s公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
* C5 H1 @0 Z- W( O( X) y; y公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 u- q% ]: B0 Z4 R3 V- ?
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+ l" s% l* U$ _tvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
6 j6 q7 \ [7 D7 g6 J& R# C公仔箱論壇材料：1 E/ C7 N+ f- C9 E
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：; f" f" Q6 ^- j6 t4 Z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.76) {) \4 l) t6 Z2 ~" b( i# c+ {0 |# T
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.76, R- U& ?8 X- q* D ?; A
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【營養師貼心建議】' ?! @ E% K, I+ n5 H
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。1 \# m5 d. }8 S/ {0 @0 M
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7 T3 x) }! R8 f v! T7 C5.39.217.76★雞肉炒毛豆
+ Z5 P$ @1 N7 E% R材料：
7 t8 I6 Z7 p1 D' K毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇; L9 N6 D+ i4 h2 x! U: r0 u: K
) i2 z6 k8 }9 }8 K作法：
% P6 a$ [' \- i3 Q& z2 S, Z+ Y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 s, f Q9 ?5 o7 C/ b4 F+ R( v/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- C" t5 f$ A% O$ b9 c3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。& D- C0 |" x/ n4 c; d$ Z9 E
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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