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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。* W) d) a! U' [4 \
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別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。( c' {# o) G- W3 ]) X
9 ~$ N: l8 D* i) X; c公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.76- Z# U0 w0 s8 [
# n! [2 M" N C5 A5 ^+ W& D. a公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb0 j! r; Y4 e- _0 \
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.76; T8 w6 }, |* i4 y1 I
$ q7 p+ a+ ~( i- w5 Z食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb# ~5 S5 [% W e8 b5 Q
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.76/ w( X5 |* X& P. I' P" @
: A" a/ o) p7 \4 h( X/ ptvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
6 p4 Z& L! Q' G& v& v- Z* R/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( J. g& D/ P
' S: g0 w7 P7 ?& Z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
2 x1 E2 s0 f- t5 C毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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7 O/ i7 W% U L( R/ m2 d4 {# L這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; o/ t, U1 M" J) x9 n
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; k& h& I5 a2 a4 n+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" B) w9 [% g* n& dtvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢5.39.217.761 B! p- M8 S) W( Q6 Q6 G/ \
材料：: Y/ D1 ?* v; c; J/ |
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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2 E/ l" D9 R. n* G/ g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 H" X8 o* T' s0 G; C
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( u8 g" e7 J; ]. _+ K公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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! K3 x6 y$ z4 @3 J【營養師貼心建議】
) J5 V, g! E8 O" t$ Q, \/ I, A# v, X若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ s3 T$ }' k x
6 M# V9 T+ n/ F+ ]/ I& {* P- F" q公仔箱論壇5.39.217.76" J( d4 i/ y! y9 M1 |, H, G
★雞肉炒毛豆
/ I7 d# d8 l. b, O; k公仔箱論壇材料：
# ]& z( b$ `* f5 Q1 e: L毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb! f# w& M* J; b2 ^; M# z$ [
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作法：
. | f; n* r- B/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。" _# x V2 i0 I) G" b: w1 S0 w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76- R( S( {4 X8 v2 K5 F
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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