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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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5 K; O. d, R: B' j- d別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb" t% c e$ l* g# U/ H. d) W$ ]
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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1 e( S N- H3 j1 w7 ~6 p公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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6 p( Q+ U6 [6 @, ^5 o4 g1 L食用功效：- d" l- a1 L. i# i; m. k7 B/ d' \
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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$ B, v4 q, d0 Z1 x. ltvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
! g$ q5 M. b2 w' [公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。9 p: w d- n8 S1 l. G% U/ M
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 w' z( l5 ?" L" ]
3 }; B7 i4 e3 ]) t公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇/ }# F- ^3 X, U! W# G( \
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.765 u! M" ~; H3 [
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這樣吃不OK：公仔箱論壇9 A! r, X7 Z! L7 w/ }& L% _4 t! {1 J
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。7 ~+ K1 ^- O) _; q( x, \
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★涼拌毛豆莢* ?+ e8 k6 g- k% k$ z
材料：5.39.217.76, E2 e: e6 H" ~* J, _! y# H; m
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5 E# F7 n0 X& Y* c. C, h
5 T7 x4 j+ {5 ktvb now,tvbnow,bttvb作法：( g- Y; S k; T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
% h' W6 G3 @+ B. }, ctvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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/ w4 Y. J2 `$ H8 q9 X公仔箱論壇【營養師貼心建議】
, V$ q) C! j: {8 ntvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇# r# \ W) T# {& t a' P
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★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' h, o `* A u7 W+ I
材料：) v0 ^/ K9 c$ q d2 c2 A
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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6 q* Y! j5 m6 G" R0 c3 _3 S2 ktvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb, i) |: H1 ?% G
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。0 d$ k9 X+ e" p9 f2 @0 P7 [
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。/ i9 O' P) j, ?; a( B! T
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇1 X, p! k" r `7 i
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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