9 Z! g S* M5 w1 R% V9 `' f毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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. U; L) [5 U/ U" m3 R# B4 b8 |/ r盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ B- l6 N! U; X
& g V7 e! K! ]7 s* x+ U, X挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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2 p! T \0 i6 t) I& B* |+ A5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb" O( |; W! }/ d; ^) O9 v. S0 o& e' z
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食用功效：
f* J0 [1 y* Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
: K( e9 I$ a% F6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; r/ I3 @( Z/ U) G
營養成分：
$ v) K) I5 J) K( _0 r7 Z毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。, D& i1 m) p' K
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
" y2 p4 H0 |6 c8 a5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e( h, \: t2 r' @這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.76: G( s8 J5 c+ M/ v- f' F2 M; V$ m
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 V* p% B' n8 j Q5 |
6 f) }+ r: j, R' w% i9 [4 h; etvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ C! R# P2 |7 f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。/ I( t2 i5 T( s
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% L: m8 |, i3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢5.39.217.76) \4 I$ s& {9 F: K
材料：公仔箱論壇( a4 h8 T3 @2 `! V9 u
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。( o! w/ S: V. U. o9 y- d9 _
- y* ~- i5 i* A) q4 K作法：5 ~4 O% b( h, z/ g' Y
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。1 F* P0 N4 a+ U* S
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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* v; ^# N4 C# w* P+ d$ S, H【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb' b! ]! V) r/ r |/ W
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。6 g4 U6 r" ^1 e+ b4 v' _8 d
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8 B9 ^8 O/ ?% o$ c2 a/ f★雞肉炒毛豆
; S+ r. D% ?/ P2 p材料：
" E/ Z8 x: e* ~6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：公仔箱論壇- v% m: T ^: H' u4 Y6 T5 ?
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.762 P- ~: C! `1 V% j+ o
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.765 [+ e, S! e Z/ V
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。: j9 j& N" W3 f( b. k
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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