# t' E, F( H2 \8 e5 u) J1 |9 G$ A毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
, J0 T3 m( J( i. g6 n3 v: v3 c1 s8 h
別名：枝豆、菜用大豆。
8 e4 A4 O, p) ^; T) t& ]
; D8 |/ ^3 Y- ?6 l" T' |公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 S9 t; [+ w/ t7 d* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o0 P' F0 H& X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇7 p6 A% D4 ]* z
5.39.217.762 n! W* }- `" n& \
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
: U) R$ V# ] }- A) W+ b) m5.39.217.76
' g5 S9 {/ b; o5 l% d9 @5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
0 Y5 o/ j- c+ B# }公仔箱論壇
; f+ Q4 X3 X1 P& ]+ w$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
: a2 k& Y, O; x' }+ j5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ o( d. E5 j2 H1 htvb now,tvbnow,bttvb
1 y$ H0 \ r7 w+ B. f! E營養成分：5.39.217.76- G* V0 D3 D8 \" @; Q5 I
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" W% Z4 l" M% f! Q( j- O
8 N/ L' |, y3 ]3 v/ e" [" ~& R此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
3 F) @" G* m; E公仔箱論壇5.39.217.763 f; w2 N5 W V, L/ M% s
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- c6 L) `- x) D$ L( g! j- L5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# u& v! S5 u( W$ u3 z3 ~5.39.217.76
u' y& B# S1 W& G9 b( ktvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
% ^9 y. m$ E/ B9 o; D eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
7 v' L) i+ ]& `/ P% L( T$ x& F% @
5.39.217.76) Q# ~+ ~, p* V- _- M
★涼拌毛豆莢
# [/ }) H1 f k# F% {4 j材料：
9 e- D# e9 j, O& l# v; N9 z- G0 i5.39.217.76毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
8 W6 R' x6 Y' n5 V H公仔箱論壇
0 T8 H0 _5 d# ~) D/ vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 g8 ]2 a9 e% ? m# ]1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
2 \: J7 `/ R" S, z* J% L2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
8 H8 ~7 C7 Q$ A+ H4 J3 @9 [+ z+ }% A公仔箱論壇
$ ? E- u. A' E4 O& S【營養師貼心建議】
9 w! }1 I" U( F公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ t0 _1 C* s$ {9 }
j7 c, D! g& R2 n2 @+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* ~2 v9 o5 X
★雞肉炒毛豆
5 n* q' p Q7 H; M( F材料：
5 Z- W4 u: D) H7 [! h+ _4 E公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
3 o$ ?$ P/ I' q. D8 V; R. H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 O, v& G, B; [" N2 k( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# P4 B+ C8 ?$ W1 o5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
# d* x2 c1 \# X2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76: X1 o6 U& o8 u* S p$ j
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 J: _) p! E! V/ }( b
|
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 