) G( y5 ^ V7 \8 H6 \$ u毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇/ [* P0 p8 M2 e- H' L
9 A4 `, ]$ j1 q$ `! A: i別名：枝豆、菜用大豆。% {0 q/ D! e5 U v0 i
- v5 U; F$ I, A8 F: ~6 gtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
: `8 G# ?& O- d6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r( c" e1 B1 B9 ~: K挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& _6 Q2 o2 g7 a, h
, i' M' H t4 X5 [3 u; r清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 K# H: x' J$ K& B
3 h1 w* q" Q9 f. h6 c" f0 j公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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. _ ~7 _7 v N7 J! I: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：公仔箱論壇8 l* R/ W+ F9 ~- Z- O; k
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇) ~; e* ]: Z& Z/ [; ^8 G0 p$ G( q. b3 s
, Y9 l" f) f* x' s, f4 Q營養成分：5.39.217.76- D; X7 P6 i, a+ o/ R
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。$ m7 j X/ m, G% k5 n
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76' J" Z7 P. R$ C& b7 M5 K
7 ^! I! `: `; e+ ~7 \: v6 @這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 ^9 D3 H9 x7 o7 e5 `& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
, t4 C& v" s W3 ~/ O公仔箱論壇5.39.217.766 X4 v7 P4 z1 V# E+ A& ~
這樣吃不OK：, p$ ?' I3 v+ N e' ^$ z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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; s, H4 q5 J4 x" B! j8 {5.39.217.76★涼拌毛豆莢公仔箱論壇6 N' j2 }" l/ \9 w( }! b) P; `2 i
材料：
) Y2 G7 [ X& f公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( n8 l# c& Q* _* R* J: i" \
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作法：
; O0 L0 _& a3 R4 [- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 V1 _3 v# B$ V* X5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇+ q0 y% G+ ?0 x9 s# Z8 n$ u
7 P- f/ l/ n! f5 B) m* ~+ d5.39.217.76【營養師貼心建議】3 x% f2 W" z _# b
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb* [* G7 t# z; L3 y
7 t7 b. Z( ?8 W公仔箱論壇% s$ ~. Y8 S6 f/ x6 n
★雞肉炒毛豆1 W/ h( w5 c8 ^
材料：
2 @9 ~- l* A( Z0 c. _3 [5 vtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。* {) {4 e- C' \
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作法：5.39.217.76- [6 G* ^( b, k! f5 `2 ~% p
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
3 u8 S1 g+ \) @; ?) J U- @5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
! c! L) r# ?+ b: Y% }! e2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ h! g9 z( z; v+ H
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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