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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇& G1 u" v6 ~! J% {- u$ Y; [, R
6 P% T' v1 P7 u. m& s( gtvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb! r. d, y; e* }2 M* i* p* y
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.762 x8 R) x& _2 Y1 x% k+ {
% C0 @. M8 g. ?& [+ B$ u挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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7 f: p, v. j8 Jtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb1 n) k" Q4 m6 T, y/ b
, }! p& [6 _# z3 M' D FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
" A$ X( G" c4 ^; D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" Q: C* c; J7 k) w9 P3 g4 K% ]5 D
食用功效：$ ^" x: i) K# X
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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2 B! y) M& }6 t" I- N" z6 S8 a營養成分：5.39.217.76# J$ I2 v* k# r8 o3 D. ?, x
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 H* z" g# z1 h% ?
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
{! t( s* ~. J* }9 b# O毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。7 o8 D1 O" h1 \# C X) F9 S0 }
+ i+ n9 g- A, S5 W8 W7 ntvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
! k1 [- ~9 S1 d4 `( G; y屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ g/ {0 F+ g
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★涼拌毛豆莢/ c/ o6 p! V& ]& r" D
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( n i' y3 q: `9 {! a. @* n8 o. t
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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3 z) E; x; f# p t( I% k9 f作法：2 f. e$ j; V2 R
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇. B8 z6 ^0 [: ^! U, _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】5.39.217.76* m9 A0 l% W8 k4 d
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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3 [+ K+ x. V" _) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
0 I0 D: D4 [- {7 X! A% rtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 d- }. b7 z& S# V8 Z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5 w' L: z& ^4 ^7 k' K, g
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作法：
) Z' P: M& U8 \; s2 B r- N1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 R6 ?: \: P* d9 s% F2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
: ]! W0 l' T9 C/ Q公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- o: S9 i) E6 e8 {) D. f
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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