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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。' a6 w; w1 [( s: o
. T0 {0 Z% G* s2 D6 z7 k5.39.217.76別名：枝豆、菜用大豆。
5 k* [3 H8 |+ O7 `) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]7 P1 _7 d; ^: btvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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5 O2 F1 R; {1 r, N4 b# G; S公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i+ @+ P+ ~( A! J( L0 }, {
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ a3 Z5 Y) y1 Y
) P3 i8 _. X' [, i" N; m2 G食用功效：9 a Y$ R. {% C" e; Q& s: y
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.760 F' k. }- r0 V4 }
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營養成分：5.39.217.76 ?9 L7 F4 p) }4 Z \
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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$ g( X3 a- k M! ? T% d7 q. y, Utvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76$ |$ f8 ?# V- V2 w3 s# Q- }9 S0 I" X. u
8 v; S) _* I4 S" d- X& y( T這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米% ^/ _% p& L! c1 Q$ q q7 [
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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% w3 W! B# W$ g# E" Y$ t公仔箱論壇這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 O. V: ?, R& H C. M
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢5.39.217.76$ h' h4 Q& u, c0 _
材料：
! Q* j* ?% p9 k1 ^tvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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& j i7 v; W$ Q# B/ V L公仔箱論壇作法：
" e: d. a3 f# k7 r6 H% r公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。, T. f) c( {: @' j0 V# n4 a
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇9 @/ F* z6 ~+ g" z0 o
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【營養師貼心建議】
& P2 C9 T( ~8 i+ x. b公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
* A. K. Y/ K6 t$ X( B$ i" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, H [( M6 b: U9 R! _# itvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆+ g& ?# L+ W, v4 p5 B
材料：公仔箱論壇6 E1 u& ~" S8 O! [) K1 O
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇' n" A/ O8 y, m/ t
% z4 k8 y6 o4 \2 H' Y! P5.39.217.76作法：公仔箱論壇* k0 Z: H" {6 |: G3 u; g& x9 s: g
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。' }8 s2 ~& L% Z$ T- i- Y" Y. l& T
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇/ w9 D6 v2 M0 r
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 g! V7 f& f6 d8 ~4 s4 {, j
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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