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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb4 W& {, l6 C0 N6 f
3 c2 i. S9 B _7 ^5 vtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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1 k8 y; s- _6 [ B% v8 S挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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k6 D5 g8 V: y. K9 A( y! }公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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1 e8 K- Z% ?, y& l K5 w保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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# @! @$ C9 e8 f2 v; w$ R e. j1 D公仔箱論壇食用功效：
% B& W" z" n; h, f8 X! }毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.764 l. | J% C0 ?7 n' A3 s! Q
( S4 p# c) Z1 b. {公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb. X1 \7 r# l" e
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。# @7 C2 o; c' _% x" [+ z ~
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 V {- ?+ `- H( Q4 s1 ~9 v* a5 m
2 e M# X1 r4 W/ R( ^6 N這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
" F! u9 X2 ?. G5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ W9 z* W/ O2 X5 `4 E
6 e! p9 k s: [! T公仔箱論壇這樣吃不OK：
; X# M% D( z7 v/ V; H4 v5 B2 }! r. Rtvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76' p3 a( v& L' T: T/ n
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★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 K" Z, Z( A7 o& n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 D1 P7 c+ n& F& x7 Y
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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f/ c: H% ?, H8 m0 L8 t公仔箱論壇作法：5.39.217.765 G( D8 Q0 h, T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.76. x* ~: m! w9 ^% x# S# v# L
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇+ q" Q( u& T6 D% h( `# z X5 l s& u5 O
" D8 c$ i0 r$ E3 F3 J6 k% S5.39.217.76【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb- v; G* n, Z! K
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。: \/ N3 `6 D" F6 Z+ x- T: ? [
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★雞肉炒毛豆
- G) Q- ?( z" ~( Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I0 a: {. `7 H3 q6 b8 X
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。( |/ G" i% ?, T7 e a, E# |' d7 w* O- `
8 M% l; [& g( o) I0 i$ s' o; P作法：
& l7 d/ `& V+ G6 x/ D- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 \) \$ g- E+ {" X公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
( `" ?4 }: d0 n! @" K0 o# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ c6 K# e- p+ S
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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