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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇) k" a# W O- N1 w' r; B# d# a
5 Y' r) l3 t4 B, K; Y5.39.217.76別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇; y$ k3 p$ U% G ~( O' i6 K# e0 w
! W) B# R* F" S; F5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.76* }( G6 t* i7 R7 ?$ \
) G% P [' r& A0 k挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P! s% ^3 c; f3 \7 k. a
& D' k; B" {( [( _公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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: T! a- g$ h7 ^/ G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
3 a8 n. n, ~. x5 r) F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：+ B' l j4 w t0 b" j1 a
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。- Q3 l+ ^5 U4 Y2 M: s+ Q" X
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, t; P& j; c' l: b, ?2 O5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。* q) F6 S5 I! t+ \
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這樣吃不OK：
0 y6 s4 u" L0 M9 K ~屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。0 I$ q$ o( z& ~" Q6 `# N
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* o/ z7 z# u O- K; H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢公仔箱論壇9 B2 C+ Z3 T2 `# H* \
材料：
$ T/ |" S7 |) A) F% rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
. H& A, k1 H5 |& n2 h5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! i# [0 H8 y( e# v! ptvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
5 V9 g+ ?8 Z' s) _: h* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @) }. Z& z2 }' T- u: [公仔箱論壇【營養師貼心建議】* {+ B# V3 Y \4 O- r: {
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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6 N. J. h0 G% K9 B) h, t★雞肉炒毛豆
& z8 b2 j- I% [7 E公仔箱論壇材料：5.39.217.766 V. H2 B5 W4 e: N2 Z2 e$ q. _
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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1 ], F5 y; A' L; a* W7 v. \5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& y5 Y$ M) K# T3 l& @+ C* I: s
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& Z, e s Z9 \5 T
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
4 J5 a3 a$ Y. C3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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