8 A. r: j0 ~0 c( F7 h$ r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb2 k- d& P0 H( y; R" T; i4 Y9 g
% _9 C; X5 J' x9 l8 y! s別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇; N4 G% n9 ?, N' H0 h# P7 Z% a
/ y9 n* r, v; L) x2 v; E& [, }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。/ F/ `$ b" p+ h0 b5 f& _9 W
8 m. ]3 [; F; P, I挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O r3 h2 K, [2 ~! I/ ^
5 r" T8 P2 N' K4 stvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.769 L! k; x$ t) d& h
" K% l j! f s/ `( g保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：6 c# w, ~. e- \; F; r, Y
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb: t- b7 R, d" \( e7 h) T
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營養成分：
2 ], _2 U' X0 |- ^+ dtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。# w; O9 M6 b( |+ [
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇2 `3 u1 Y/ g7 x/ Y0 O8 q
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.76; i3 w' N0 u8 V# Y Z7 k
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
# V! p6 |. R( p3 G* x$ ~/ A公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76! I' ~- i8 e5 m' [: [" v; F
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* l3 B3 X3 c* \' |6 x+ \- f L, U5.39.217.76★涼拌毛豆莢5.39.217.769 j, J" t' C( \' _" q# y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ X5 M) n! [
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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' t' u" y1 g! V0 `5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 B2 @( U6 C% U; N) [& [5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 f: j3 D( `. y. \ F5 R' E6 R1 Y5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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2 H m) T$ J" k+ Atvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】5.39.217.768 {+ S' m, W( F }
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 t% i* e) t4 y9 ]
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★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb) [5 X$ _# W5 i4 B( u: v) f
材料：
, u+ Z% h& \ x: d# a0 w毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76& Z6 b$ n9 }3 l$ E$ E% D
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作法：
- H. L" @1 _: v7 Q5 U$ |+ I( _5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' `& m5 Q/ J' f9 a( y公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇: ]) @. y! K. C) p7 N0 l
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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