; a) ~; l' |# ^+ V6 ~7 `) O9 B' R毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.760 p2 O- P6 D' N' _
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別名：枝豆、菜用大豆。& P* v: q1 k0 r# z. x, @$ ^- g
$ k" a8 F5 @) Q5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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! t$ A8 k+ a: Y; i) o2 E5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。; B( v$ N9 `9 T( j* j. M( v
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb' h% [1 e( f" N* w$ r4 ^
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.76 _0 r$ H3 }, K) L) X7 a) I
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食用功效：
3 _1 d% b; j) h/ G. t& r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇, m/ E$ E/ L5 z! b$ y
4 C; F* N m9 c營養成分：
: @- G6 w, c# U& O" U' B1 N* E9 ]5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇& |. t/ d* |$ O* U4 ~5 s/ X
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇2 T, I2 ]8 O) M0 N, t
# r( D& W7 A' J% d7 X1 |1 M這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 n/ b- z5 z' k/ x7 _7 P* Ktvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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+ `$ M/ Y8 x4 Z' H1 {: |5.39.217.76這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb: F& R5 @$ i! I4 S9 ]
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢公仔箱論壇* P! U$ D1 u7 w9 @/ [% R3 M4 Y
材料：
4 W( C) Q, N0 |$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇* b1 `# M1 U7 G+ |/ b
: T6 N" _/ F. o5 [作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# q4 y0 U* R! C3 \
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb# M5 e6 C! i' [# z" g
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇7 H S9 w- Z- i% M
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# Q( m3 d7 b0 D# W
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。! a. S2 D, r" V4 w% @0 E
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0 {: k& H9 f0 o3 W/ d★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 ^+ R! a7 _! p6 `
材料：
6 W; c, y* l, ltvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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* a% W$ l g. ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇. P; j4 V7 L2 l: j- s
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.76 E# F! s" N4 |
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; y# W7 U2 m" {
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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