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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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, _: b) \; @/ ~# G3 h; T6 o" Atvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
5 }+ [* d, w# a# ~1 s( }; p( G' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) B ~" D! k" }0 i
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb% i0 ]* S- K$ p/ B' n* _
" Q: E, L' [7 W0 W) y+ V公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。4 { G! O8 R$ V
- k* V6 Q1 s' Z# a9 h; \8 |清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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$ G; c; O& e9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：0 W+ C% B: Z' T+ Z% K( G
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：公仔箱論壇3 \, K4 {! B% V; q0 |
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。0 u- a' Y9 A; B/ w5 p$ \
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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3 F0 J4 X) t1 ]' L- atvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米* c8 N f5 P4 g1 N8 {4 y1 e
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 \2 t# H2 B; l, p& w% ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
8 J. x3 m" y. k4 z* Z- [/ ^* X材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 B j, T$ {5 a: N: s
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ h" I9 D* W# \! l: d6 l6 T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.76$ J& J0 t5 u1 G6 N, [: o
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
" H% }: Q, K$ F' |& _tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.76! Y) ^' f' z& h
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★雞肉炒毛豆公仔箱論壇* p! M! M" `, G0 b$ T# E: z5 m& J; o, {
材料：
$ i; m* t; Z; F) D8 K7 X毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
5 L& _" U+ y4 X5 }) t, {! M J1 G% F6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。- s$ `$ N/ w. v" V
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。: `- x+ { f/ R. L$ ]
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇8 ~8 G: x, p2 {" `( f/ j' E6 T5 ^- d
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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