3 z: A% [' y/ wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _5 D: I$ H$ Z. q4 X: l& h% W1 U Z
# P* b, j& t( L9 a9 h# ^別名：枝豆、菜用大豆。+ _0 Q+ q: K1 _7 C
2 L; f4 r% l% {, J# e! f- S% G盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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4 k& f! k+ K- g! O, @; q) T* M挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.766 q2 x$ V7 a0 K
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
) _. V9 _+ o8 W: u: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% A( ~; s7 z/ L2 o3 H; |6 O1 r
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.760 X& G9 n: u& e- B7 ~; j
8 [# p G3 G& W" i" T- s) u食用功效：3 F8 Y+ M G' c" B1 Z/ B, x# q9 g
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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' V+ f6 Y" W* p, c' S6 i營養成分：; b g5 t7 p3 Q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。: M6 e( ?9 e9 ^7 r, M ^3 x# x
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 Y/ L c$ O, ?% l
7 P9 S" u8 N* ~4 b1 I, U5 N8 C這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb( N# g D8 e+ j
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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8 q$ B/ x0 C2 ~, j' Z這樣吃不OK：
# b3 }3 K3 [2 J. V N5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76& v$ u3 T" s" \9 Z# R, P7 N
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★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 \- q ]7 U+ h0 j# U
材料：5.39.217.76$ e0 e! |: |# j# C1 `0 ^3 z
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% T0 R8 g& |' H0 C7 [8 C
3 K6 r, q6 T# \! d5 O公仔箱論壇作法：公仔箱論壇" V; u( S* J& Y2 Y$ N! U3 B2 }7 C
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇# d2 f* H" I. [2 u
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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9 A* ? b/ v0 g5.39.217.76【營養師貼心建議】
5 l5 C g6 `1 Z: f# j1 j y" E* J% F1 [5.39.217.76若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
) b, v( N- U# J& _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ w' j9 i, {
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★雞肉炒毛豆
* f V, V1 \! F# p8 o材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& T; { A5 [" c* M) _, Y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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, T1 w' O/ F- K* B% ^ o公仔箱論壇作法：
9 W5 U T2 v8 L O" {: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.76; q+ @8 ?+ H2 `: f. X
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
( V( h4 ?9 A+ ~# z( |tvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 d6 f8 ~9 I
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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