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材料（4人用）：8 K$ {' k/ b2 y0 i9 z
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）; t: R" z) s7 P
2.有鹽牛油.....30克 j7 s) K" l) P
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
2 w, y6 E- f0 c" w( _, ~tvb now,tvbnow,bttvb4.實肉番茄.....2個（中型）
) J' s4 y$ S: L! E$ q: O1 S& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% E0 c/ u- }
煮牛尾材料：公仔箱論壇: b+ b$ }7 W4 }* v# G
香葉3大塊1 g8 o T$ Q# h) S" q
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）公仔箱論壇8 r8 V9 }) F: g+ }2 \" n/ j; D
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
) R( R) H$ {: B5 Htvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....3量杯
4 {( N5 ~, |/ n: J, `* @: U熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
, g/ L+ [- ]# d/ o7 Stvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
0 ^5 ?7 C1 H4 C6 S洋蔥.....2隻（1開6）. Z, g$ j' p0 W' X/ v7 A
粉紅岩鹽.....1茶匙
9 ~8 ]. V$ Q4 M" i |+ A, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎.....2湯匙2 b, o# c: `8 O
' @& ^# k* m( p; r$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o" t2 q' l4 F+ O, K+ T- B調味料：1 B N1 ^9 N' }8 F* K; c, T; o
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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0 ^# L3 ~% u8 `5 Z2 q! X1 H2 S冰糖碎1茶匙（適量加入）
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% Q7 y3 E) X3 z3 i做法：: G9 A/ G9 @- a& `. u H# `
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
% p0 k/ W! D3 [$ @# n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& |% P7 s& I: \% d" e8 ?- S
3.木瓜切開，去核，去皮，切件。公仔箱論壇, R' Q8 ` _% N- Y
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
% Y7 B& v$ v9 N1 b+ P! O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 j- _: X# ` E7 B* @' ~' A/ d: F
6.細火燒熱鑊，放入牛油 。公仔箱論壇' m6 h' P: P& ~7 C8 t X+ Q) u- o
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。5.39.217.76# w& \7 E3 t+ X; M3 U! _* n
2 o0 U( k6 ]0 {' s7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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6 x. W1 C: s+ v# @, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" i# k* B( R# `3 X6 }
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。 x2 r. b( E8 _ {9 d, x1 d0 [
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11.取出牛尾，去掉面層油分。公仔箱論壇- F+ Y% D6 T& X' g3 l* U
/ M% k: j: |0 ]% j1 l公仔箱論壇12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。: M# o* _9 S5 J9 x! w
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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