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材料（4人用）：
" Y2 v W, W1 {2 O- q公仔箱論壇1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
& p7 ^1 w% ?7 K5.39.217.762.有鹽牛油.....30克公仔箱論壇, e7 p h9 P! J- l* F
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙# v) d1 C$ I" k
4.實肉番茄.....2個（中型）公仔箱論壇6 \* j' |+ g( N6 g) T( ?$ e0 S
5.39.217.76% @1 `# d0 q! F# V
煮牛尾材料：( r' B' V& \) o7 ] v" p2 z2 Z
香葉3大塊
7 J+ Q7 R, z5 x9 ]7 m& q3 J紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
" j8 ~6 T# ?7 E! x" s& z2 Z5.39.217.76葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）/ w3 {" |' u* p) Q* U% g
天然清雞湯.....3量杯
" `" x: z, V( G) |1 g4 n) u2 {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
( ~. \! B8 R) q' Y8 z& T紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
1 D' X8 Q3 @8 u, Q# R; L3 u' _ x5.39.217.76洋蔥.....2隻（1開6）( ^6 O. q0 C- t* z o9 ]- |
粉紅岩鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 q c2 Z2 ~4 K/ S7 `1 x
冰糖碎.....2湯匙
9 V) g( n- W9 z& v6 z6 `6 p5.39.217.76
8 Y* v4 P4 m) s. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z" z/ S W" X' A3 v1 |: T5.39.217.76調味料：" L7 f/ }9 a! i6 o8 j
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
1 b& D+ `2 E: H0 u公仔箱論壇5.39.217.76/ o/ X% f5 b: T/ d8 p8 u# D5 }/ @6 L6 {
冰糖碎1茶匙（適量加入）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- f! M: w# E' z$ e7 X
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7 V+ K+ p3 r+ P' ~0 X8 l7 o* V8 ]做法：
+ W% [' `. Q! \# I3 e5.39.217.761.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。7 H9 E* h" h" H$ b7 p
5 B) i+ J7 I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。# T, t2 N5 x; N: H, h" p
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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! A# W" M7 c6 F+ s5 u% e" v7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。0 c D% s+ U& d+ y# }3 ]' b) X: w3 u
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。# ~. D! `2 T2 s" C" }
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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- [2 G4 e X3 L5 A: x4 F11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。tvb now,tvbnow,bttvb* u+ [( [; l) H; R; Z7 e+ t! ?
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。' Z& K5 S q; \6 m
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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