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材料（4人用）：公仔箱論壇8 t' l; D% R! U: d1 }$ x8 U
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
( h! p0 @5 Z4 b( H2.有鹽牛油.....30克
$ e7 b7 v. n, t' E3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
( t' E' O2 b0 _' C ?5.39.217.764.實肉番茄.....2個（中型）
, I9 ~$ r! R: e% xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" ~5 j) c4 r$ {
煮牛尾材料：
, e" x( M% Q+ w% u M9 r香葉3大塊5.39.217.76% L: m: g- c8 B/ M4 |+ e
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）5.39.217.760 H# A* ~7 H% f7 |' d8 q( |7 ]" L& a
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）tvb now,tvbnow,bttvb( d3 p! m5 n5 |. K! Q
天然清雞湯.....3量杯
# B: r. T# |) A; I3 J5.39.217.76熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）公仔箱論壇2 G: K7 O. m% M0 ~
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ h# H7 l4 W2 H7 f
洋蔥.....2隻（1開6）) Y" n8 ]. p( S
粉紅岩鹽.....1茶匙
: f. m$ O9 j. q$ y* C) d; @) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎.....2湯匙公仔箱論壇4 r: F% h2 e2 ~5 W3 ^. h, D' \$ g; b9 a
7 v# o0 J# Y; i7 J6 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" b0 ~1 M' H: r0 E% l, L" k
調味料：
$ @' D3 q, U. v1 F1 {公仔箱論壇粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
+ x- Y' a1 T$ e5 N5.39.217.76
2 Q3 o' X9 I1 {# @* G: l5.39.217.76冰糖碎1茶匙（適量加入）
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做法：8 n. o" f+ q- q& [" x- ~, _
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。8 k7 b2 G+ H4 \2 `# t Y" X
5 K4 j& ]! I: H# T5 s2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
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5 Y7 U! y7 f: @: H: Itvb now,tvbnow,bttvb4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, v w) ~2 v8 n
' D# j" i8 a8 |5 ?! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' t k0 g# x% e' a. [& D* r
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。5.39.217.761 h: [6 a9 G N# ~* p* h
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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5 y4 q" [8 X, m. K9 b3 g9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb. B9 y) ^& k( @. `. i1 a
8 F P- K) g% W. w s3 \$ \' v/ `公仔箱論壇10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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# K$ j, t+ Z0 {- H12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m" z) K8 q* s, U0 z
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。+ y0 r) _7 L$ l! O5 ^- K; O
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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