法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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/ `5 h- C, f ~8 g4 R8 l+ S" H舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 ' ~2 L1 |3 B/ E8 l8 L9 a1 i+ L8 |
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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; r' a/ T: I' x【材料】5.39.217.76% C9 N4 s; b* b
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇( f) P S1 b0 O4 |2 C
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【作法】
5 H$ J* l# N) a$ V, @, r公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
1 r5 g% h' U( w5 t) P2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.76( R% S& F- S, q( \3 e6 k3 l
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 P8 I6 |$ D2 x% Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
6 x+ O" v. o# f; G$ ?公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
7 l i. U) p; N. D7 V' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
! y4 F$ t7 b6 p+ D8 C6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
/ {2 t6 u) W; D9 G. T7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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" W! z7 M' ]) t2 \; T8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
# V8 @6 p, N, \; h公仔箱論壇即完成。
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! y) I1 Q; |9 R& J" C- S公仔箱論壇7 z4 @, H) o0 s9 E. B+ S
' ^. a" H! R2 s) N7 H+ d公仔箱論壇优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb$ A" a( m! g, Z& U" E% Z4 F
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
. d& y- d1 |7 Z- H: B! X2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r$ a4 X" j" ^* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
3 {- O1 |) T7 ]; S8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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/ y, q# M; ?1 b7 Q8 u公仔箱論壇 【作法】公仔箱論壇6 [1 f4 Y0 t# Y1 N+ A- p
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M K. I) U& s! w: s- Z
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* r4 F8 K0 P5 ^公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
% w( b+ E; b2 B1 E( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
a0 k6 Y) }; E& L7 f# x5 r公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
% Z0 z6 c e. H& }( P8 e3 W5.39.217.766. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇2 q$ l ^5 s/ c. f4 q
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【温馨提醒】
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6 J2 s9 D+ t7 k. e+ f3 x l1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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+ a( ?4 A( L+ ]8 p公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) p/ J2 H5 q$ @
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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