法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。' D- U& y$ x# o' I- a7 S, g
$ X/ F% R; W- `- M公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。5.39.217.76; f0 c$ V+ ^3 W" V) C
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+ q6 v! w& c! _# k6 ]. p3 u+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& k1 v; F( q' B& F9 V7 P1 z1 h( ^' [公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾 + ~. X" U5 H+ ^: }9 n$ M! V5 a
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。5.39.217.764 ]( I# V7 u' t2 J. x
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
" q W6 ], E8 F8 G. z+ B公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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5 [# p" i# ~2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 g# G; v/ {0 ^! @! G' s
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
5 z6 M- J* K0 N5 O$ D4 ]2 |3 O2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇, Y+ Z. l" L6 w* p( X0 F2 _0 G- O2 T
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
: ~5 d- b" Q, ]% ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
3 P& n0 Z1 r& [8 U注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
- k- u0 O) H7 v# s" l/ ?公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
& s# ^8 ^5 l4 I- ~2 L6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
. S# e) S! ^+ f7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
( E% C9 Z0 l" F, k+ T2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G& U* |+ q* e* A' R0 t8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
5 V" M# v8 z0 t. rtvb now,tvbnow,bttvb即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( U7 d& I4 ~! h8 u
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优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb* A5 E& u; C$ X, Z4 ]1 \6 [1 z
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5.39.217.76: M5 f1 @. ~( k4 Z2 ]
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【材料】5.39.217.768 J" a: N; M9 m) y4 a5 i3 E
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( U# o3 I3 x1 h% O2 ]
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【作法】
X: Q# `! _1 L公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。# k8 n! T1 o1 @% H3 u
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* q. R' K6 I( J3 |/ g9 D3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ ^ a$ B1 n6 a2 y
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
7 j! u1 Q1 \3 S% v8 i- ]公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。" j6 }6 B8 N- g- E
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】5.39.217.76- _" d* Y9 r; c* f' J3 J4 d
% x* l; B8 D# J+ ?3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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* _7 {& }3 a: a5 b1 e1 h% b公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.76# N. A9 N2 f0 R! [
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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