成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
1 v1 M; V, m Z2 X' W) |1 h1 w" ?) Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 b% a3 M6 b+ l! ^8 [
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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& [ A( C1 y! ^; J- z舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇6 T4 N& `1 L+ Z' v7 H1 M# c
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb) T S* ?- L5 J0 _; a
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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, m7 H" c, B* h6 q4 g. ?( T+ e9 A如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 ! o. f) V2 ?8 K( H; X
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【材料】公仔箱論壇2 j1 P: [* u! {* M7 o* P7 r
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
) Y; r# F1 |0 b; [3 V# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z8 S% ^$ Q5 H# F5 \% {【作法】. H l9 ~/ H: T: i9 V
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
& x* A Q1 Z$ i1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; ?: r7 ^! w
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
. h! `5 R- X1 q: a0 r$ T( R6 T公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
: {! ~2 p- g9 `8 p公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 Z0 d9 ?( a/ a
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) l& S* b, k8 H2 |" N5.39.217.766. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
1 @: |! p, z- ^$ F" B( U7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇4 R' I, e' E2 u$ L
. a$ k, t! T: f- z+ I; C公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇3 W4 S) P4 |0 h* C' Z- J0 }. Z, j
即完成。
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优格舒芙蕾 c- x+ m1 l4 D! G' V6 ^
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】) e9 E* e* p/ r! H
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量 f1 w8 s, p4 p- R% b5 w; E, x; H
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【作法】
( i/ m S6 q A) p8 B8 [! dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
$ |, t* Y$ [$ @9 N2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
1 P3 ?# O- c9 D/ X) Y9 W7 ~# i5 l3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。 t1 K Z* T9 w( a, d8 y
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
3 j+ |+ V1 Y7 Y7 d* l/ L9 H6 ^5.39.217.765. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
) H" r* q9 k' x( z6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。% {& }' P. _4 }7 g! R& `) M2 Q: Z3 u
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。* T9 ~$ ?! ] m) c
/ s; W( i$ A7 @0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb4 I: m8 @% L& c6 c- Y" F1 q
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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