法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- B; ]& ~# M3 v2 ?: G
% e8 M5 g( ], \. Y% R5.39.217.76舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* O8 V* }, Y0 v4 E1 |
5 p4 g2 Z- O3 O
0 k9 L) K; R; ^( {9 l* p
! _$ `2 {" y$ X1 z" h* P; F( K
7 A# f& {& C% q* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 a/ a% Y1 v& F ?3 W; J! V( o
低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb) s! s2 {6 ]4 {- S
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。- k4 N# ], _% s$ q" k* x. j
5 E& _( A0 W7 p& o7 ^5 M如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ K- B) S9 ~8 a9 O" d
* o# A5 V8 r9 O1 a {! {公仔箱論壇【材料】
/ n1 q3 ]! K7 H9 m0 Z无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml0 }2 p* B3 c- f3 C4 X3 C
+ i1 z, c# }$ f; u3 T$ i% @
【作法】tvb now,tvbnow,bttvb' s8 r; N4 e& x
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
' y, G9 I- j2 n1 C/ h+ A, ~2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
4 i1 y$ n4 k5 ?8 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.76; q* c$ j- I" ]3 u; C
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。3 x" h+ z. j. u
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。5.39.217.760 Y: y5 q% ]; t* l2 R' P
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; h* I |' p m
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
0 ]9 i* F# k* p6 x# ^: g7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
. w% H" g9 o' \% Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb
0 }5 T) Z q4 l! n8 Y- k. E) t8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
! j2 b: y) E1 i4 gtvb now,tvbnow,bttvb即完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 T+ _* ]/ [
公仔箱論壇' R7 G$ f' ~, O) y' R& J1 i
' g" L- h0 W. S( F- d6 F
0 b7 }! n) L: B7 C7 q: Y$ C* m& m
2 U, U& \! I9 Q% r8 `, E; o- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~% r+ O7 e8 M/ p2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 y- t1 O( L( b0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# |; n' O8 Y9 U1 T
优格舒芙蕾 4 h/ i2 A5 z! d L, A4 v
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇0 f3 b6 b( y- t
- r ~" ?( w* Y/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
3 X: u9 P. A8 z' ]软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
$ ^0 f% p$ E+ `2 R+ [" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O' g& X+ [6 s% e8 v& W4 R- l5.39.217.76
: h2 C! I! ~( W: j, V" ^; _( f 【作法】$ G3 g8 `) g$ F. y1 @
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。- o' ~3 |2 t: P+ r& w/ U
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
/ i+ p& s/ t( @) K1 q2 |& G mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb: z C: d4 s( e2 O+ w! a, }: s5 F
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5.39.217.760 o' T1 v$ ^ a
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
$ R6 b, e# @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。5.39.217.76/ c% n4 P1 V8 u5 W5 n( a; y
公仔箱論壇4 ~6 C, l6 W5 f" `' n* Q L
【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l" d. P' f/ t
9 @. _4 n$ ?4 E9 P7 C4 Y0 k
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
& R% F1 `. W3 G7 c* `# q5.39.217.76
- p @) L: e1 b G7 F4 F5.39.217.762. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
9 e* |1 k4 C c, d |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 