法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.76' J$ v& ?1 f% Z3 q' T4 \% M. O
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。( \, Q5 c0 _/ G9 D# I2 h: `
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 , G- Y/ T3 ^" m
% S5 M$ s$ t; |【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 d# H1 _ y+ F" k! Z
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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2 f" ], m7 v4 J' ^' S' z* e8 Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
; C" }# Q3 [5 N7 v5 m/ m% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 T4 P( g5 ~. ^
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
/ ]8 J: D, d6 o3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
' b; l `1 {$ N7 ^* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
& g, G; x4 k4 Y( L# ntvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 P1 y& A0 K% Z
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。5.39.217.76; I8 D. w7 O t" e7 [
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
7 H, G$ ]4 C( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.76- Y) ]& U7 p, s, ]' s- y- e
; \0 f* U. { }- T( u6 u( S0 }公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
% n9 G. h. _, F$ s sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。
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: j/ i. i) }/ Q! {& _9 y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 # q& g! `9 r* ?% E+ }/ ~
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 5.39.217.76# I M R4 @8 W6 `8 G, w
5 P4 C2 P( |. }tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
1 t2 q$ y v4 @# vtvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量6 M( N, W% F: A# E) V& ?: t2 f
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【作法】
! P; F/ w) g# c9 d5.39.217.761. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。5.39.217.76, t# X3 U' G5 o* |* C3 q2 G- \
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.76$ ?! B6 u( A" M4 K$ C7 Y7 |' c' O
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。7 b1 K/ [' k, w0 X
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
7 Y" Z- ~. L9 I: T+ c公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 [+ d* u7 o5 W" A4 {. b" C
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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8 t' B/ i" w" x公仔箱論壇【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: m: _0 Z, [1 y3 G/ B
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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