法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
C- ?" p# e+ ~+ l0 Q, A& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A6 T2 ?: V+ R$ m3 `5 M5.39.217.76舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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; L4 ]; U/ j+ v公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
! ?3 ^6 A$ [2 m- T8 l1 @公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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( q- B3 m0 G% D8 ktvb now,tvbnow,bttvb【材料】
& |& J1 p% p4 t8 `" p1 _; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml/ Q) R% y; H2 n# q/ o" E0 o& Y
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( G5 @4 s& @( p/ Y) Z% H
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
: d# a) N. K/ O! j+ y+ `2 |2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 [ y- X* u; m
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。; R$ |1 Y: p( F% e! ~! h
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
% R, o, }: Y+ e5 `! z, F9 N注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 s+ x: f8 w, F" k
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
( x. i3 x y& R7 `( V H6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇 F% i* x3 M+ P9 g" Z1 q r% k- R/ O
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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+ N7 A/ b7 Y+ R; T _8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: c4 E0 `$ m/ ?$ G' k9 ltvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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4 F- X2 I y% z! E/ J; v; t4 [tvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- n+ i L4 C
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ * J% _6 q! O. T5 L# l S
( k. G6 P0 S. i$ ~( `" }【材料】 U- x8 O6 q6 v, R3 B3 ^
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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9 ~2 c; x' Y" |( i* n) D; `1 Q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 y. ~" k: |& l9 e
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
- a: q# T+ O$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
' D3 C9 A% X& }% P; D5.39.217.763. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb& N/ O$ ? p- W
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- }8 U- ^& c3 ^6 Z& r9 Q
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
$ n/ \& W- C* |" m3 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 ~# F& Q; T% _2 i
& p) G7 d3 x! h$ F' |5.39.217.76【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! A* b# D7 d* Z/ e( m
* h9 \" @9 @4 T, h8 Y7 o5.39.217.761. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。9 X. R6 q2 o; r4 Q. J
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。% E7 j9 H/ Z+ M" \1 V) G) R
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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