成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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/ r, c, g/ C) |9 K公仔箱論壇法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。8 H" t: r0 o$ N7 |1 |
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。" @6 J6 \3 K3 x! R; ^% z0 `
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/ ~* ^' n2 w* wtvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.76* t* h; S! {# o- E5 j
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。$ L$ v. G! J& @' u! {
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】公仔箱論壇9 d) t C r( c/ v- M0 D& p
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
# J- o p# d' O" u8 A3 P7 p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇3 F; F. T' {8 o- z: u. C
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: T' t# Y$ p) R4 w$ e7 ^
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.76! _/ D0 U6 _5 E c6 H4 Z
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
2 m7 H% R" H& J* c注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb# _8 u0 z* S) A8 u( U: v
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
+ d# d u7 L; H' _: ~1 m" \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5.39.217.76/ a5 |( Y) P. |5 d' z; a- Y
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 ^, t, j- d, j8 m4 f3 `$ e& V
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
* u! z; J! K! o" `7 V即完成。
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& H7 U# `2 Y+ g+ A( ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 5.39.217.76) T) h5 p" V) `4 [9 j
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】/ d! ^: P9 X) o- w! x
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量8 F+ M" o8 a9 B* p7 x' ]
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【作法】
( ]8 i5 L# a* y$ O) g公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。2 k" l/ v& t+ ^' U U m
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。% I4 U8 C8 Z" A1 v) c6 I3 e, a/ B9 [$ \
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
) I6 Z2 l; r. X) K3 F4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5.39.217.76( q% d k/ o% g' [! P0 a% x4 L
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.764 [) T( B- v; r
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。, A& Q& S3 S: W3 i' C7 N
4 A0 t/ }( Z5 e' l8 U5 ~% E7 F公仔箱論壇【温馨提醒】公仔箱論壇2 i9 U8 W$ H$ R& `1 Z1 z, d& Z/ K' V
4 n' y) J) b# m+ j8 w) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.76! [& k9 |/ q% ?, @
" H5 w: R* b( v0 f5.39.217.762. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。8 C) ^9 p6 B& F/ N
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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