法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& E8 `2 H: m+ _' W _9 l
+ v$ ~6 ?6 c+ O6 w2 ~$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb* X9 s3 k4 } r1 Q" C! b
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- {- g9 y( @! r- g' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& U% J% y2 h# x7 V
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
8 m) e, d6 R) m# M! d4 `5.39.217.76对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。) K4 p( k/ s4 q+ A( o
, F% p+ }" k! g4 T1 S+ n, e公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 0 N1 i8 l1 K8 N4 z7 Z4 ~
: s* X1 P: A' P. P5.39.217.76【材料】
L7 Q0 t% h3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】公仔箱論壇) J# N H. j: t$ `+ H
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
4 P: `6 E/ V3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。1 H! r% l$ Y: z0 l
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T f. U5 I# v* g4 x: h4 ^
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
8 P" z; }% p0 f: i4 ?0 m注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇- f, [' }2 _4 p+ K( R0 \. E* M! y
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
& S/ U) U, p6 G2 I. r1 ?; `6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
7 ?8 s; E' \& D7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。* {( i3 h/ A& b g
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb) _9 c- j) x4 N
即完成。
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优格舒芙蕾 公仔箱論壇1 C; N2 w1 X! Z5 C2 e* l; ^
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ - V3 e5 w, S+ v% i% J" t; e% [) @
* i/ z+ _) j C% j6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】8 ^" M2 V6 K7 [& y
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
4 P/ s1 t4 q; O& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【作法】
4 V) t4 o a) c5 F7 R* z公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
7 q, M. A X- D5 U0 J, P4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
" M0 ~. P- n1 o9 p+ _3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. M* u4 a: p$ e+ U, J" G
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
' {! A5 R+ v2 H2 C5 C公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。# f# `4 @- o: u, s. N d2 Z- g
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M; z" x h4 Y5 C
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇 z" |* s- M# F r7 V2 J
/ |/ V/ U( ~: L8 m( K公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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