成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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$ @: P: f( s2 [" X% H. a: G. R: W0 qtvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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: n/ X* f4 b5 `+ f7 q* s; Y0 H( f# C舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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4 }, @6 g9 C9 o# {- {" ttvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ L3 j6 w" A* w8 h
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ y) o# H% `3 _; y% r5 K* |% }7 u
7 k- |, a5 K4 a- F; |5 B& e5 B8 a5 w. c公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 b- q% o6 [8 H6 A, m
v! C1 y( ~$ W6 Utvb now,tvbnow,bttvb【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K4 e4 U4 J; B
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb( ?( _% a. A( c8 Y! D% ?8 D
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
) j' w9 J6 Y' F' F6 R: }) G公仔箱論壇2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 u; s9 @' R& S公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇$ z5 }( G6 b; P0 ?
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.76) Z1 P8 g+ V0 N
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
8 Z. X L* x5 {* p& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: v: E7 P/ M# r5 J* g$ M4 h! ?
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
F5 T. p3 U. ]. ]3 J3 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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$ |" l0 w7 f7 S9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）' x, a5 c z& i' ^* r
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, {3 N, b' K9 J8 p- ^6 p0 T
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% ~8 }& v0 V8 Z公仔箱論壇优格舒芙蕾 公仔箱論壇4 V8 _7 v$ W2 S8 Z& \% `
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】4 K7 D- S/ Q/ F' n( k4 p) r
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb& z' F; o) c; q4 y" k4 i
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【作法】: i* q/ P; @4 n3 W) o0 b9 d/ ~
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
6 x2 o; |2 E4 y8 l5.39.217.762. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.76" _9 d2 W4 E: h
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
P* n# _1 I: H1 H公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。7 b* `3 F- Z7 g4 M, ]3 v+ q/ ~ W9 ~* r
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! g. {. Z7 W0 f2 E* h# p3 ~- K
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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: l7 I4 f/ g* ^【温馨提醒】
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9 N. C2 S7 Y9 I7 ?7 b( I; v# U1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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