法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。! o; _( j& R& u; L
) Q4 P' }3 A+ ]1 etvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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4 q r4 I2 n- z w( v( N0 O- |( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, s! k9 |4 v5 [ x2 }
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' L+ c& K7 s3 U' Ktvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 ]. i- }9 P! {* G' f
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! [& a/ V8 n# U9 i
) D; o+ H4 n2 [; z, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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* G8 r6 n. _- _0 p【材料】tvb now,tvbnow,bttvb- A7 B5 A3 |7 U& p
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb: _" T" S: W9 E- X
6 x+ ?& L( ^. o X9 K5.39.217.76【作法】- {* p1 N! k5 S# m: O& e e( Y
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇3 h" G, p( p3 w$ f8 ]) }3 R5 e9 z( R
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇4 M \: P' n" e+ ~1 q0 r( I# u
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
/ _( X, b& l& i" k! A* F+ F! }9 q' o 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
8 p* m' h& R2 s# D. J! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。 T1 x4 W' x2 q. s( J% J, O
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
8 H% Z, X0 C) a3 K: q/ H2 X6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。, S- z/ ]5 {$ A8 q3 J. m
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。) p4 w1 u+ o5 }. c. {# I
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）. p4 d5 F5 j5 t: x. F
即完成。
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& t' H" R! l- O公仔箱論壇优格舒芙蕾
{: O( o) e7 y5 U2 e5.39.217.76比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】公仔箱論壇! Z% p5 ]" t+ \5 F1 e2 [* {
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.76+ j8 {# j4 B' Q
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【作法】
: P+ D P: O/ p/ _( |2 G* j. |& \. ^1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
( N+ @5 {+ D4 S8 K& _. \5 N2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
$ m; f J( @. }1 S3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
6 y3 S* u, Z5 y* Q' w4 i5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。! {% b+ D( |4 m9 m2 U
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
* A- V. v# F* ?* J5 K. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ |. C0 o' S) X4 M6 s5 q
1 n9 |+ n; g7 G【温馨提醒】公仔箱論壇8 K8 w" i, r5 y$ v! l5 c4 o* _
# A# T9 n$ n. q0 }. t( [6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- t0 J- D3 x+ `: _. P J! W
& ~* V+ c" r& ?" e5.39.217.762. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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