成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……+ N% |! Y+ M# b5 p) X/ `. f, `: I
, b# |" b: P* {, ~6 [7 I9 `/ j% btvb now,tvbnow,bttvb3 o0 }1 z3 R/ F
( z' G3 S7 `7 N) Btvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。3 R% I0 H5 o$ g4 h0 T' Z4 z9 d
% }- s) a8 H! f- F) r3 D9 ?, {tvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
3 o, R* D- @4 W2 h# g' i# {: a
" f# v4 ~. u, B' b% n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `# ^" a2 l6 X/ ~0 \* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 x; t" E- ~+ m$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 F" a: O! F0 Y1 }" C5 [' Q5 m$ V
% |) S1 J' B8 g) P5 ?$ n
低GI白兰地橙酒舒芙蕾
' E9 t$ a5 P: F公仔箱論壇对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 G$ w' f& r( ]5 a. H
' f- W T: A, B, O% N5.39.217.76如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
) R* S& R; ~( V5 W: ^0 U1 b! ?% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 K. b6 p: m3 n/ q" P
【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* s+ q. m: D) J! d' J
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml# F' W5 J, @! B( k! z+ Q0 C
- b w# G0 c8 O' z( M5.39.217.76【作法】
( ]# d5 S: K6 C9 H$ T公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
; v$ c8 }" d+ P% Q6 S1 y2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
# s' ` S n+ y7 p( ?0 u) Z, y+ D3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
0 T5 }/ Q( N# D; X 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.76 `% p/ J t) _! n8 L3 ~- m6 C3 k$ b
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇) F7 {7 `# X+ u# j2 V8 \2 b/ q
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
% ~) ]9 N# H! c3 _7 Q9 u" q5.39.217.766. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 P1 Q4 b! X/ k) l
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。! d( G7 P7 f% h0 _& W/ n3 ]" r+ [: U# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ e5 N+ Y0 g7 |" e
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.767 p9 |# F+ F$ S" C$ T
即完成。
) E# V# v$ G2 Z3 g% @& x& X/ i* d! C4 ^
5.39.217.76$ [: R5 W) c3 M5 K8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. x. |( n" B- q b1 ]" p; u7 d
5.39.217.76* R6 Z# _; ?: K+ }( o
tvb now,tvbnow,bttvb% \$ f9 A7 ?8 w% L$ D. m) A
5.39.217.762 J8 a; W- h8 |
% z% ?0 w. z P9 B* A优格舒芙蕾
9 y# U' {+ x& K+ [. ^0 V. F, g6 n4 J1 Q公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇5 T$ B6 `* D- [) i0 n: L& D% i
: o1 }$ Q* V# V/ g% H# ^* X
【材料】
7 k& |* u. {) S8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
9 y6 [& m& g0 z& G1 ]! Ktvb now,tvbnow,bttvb
; y7 q( m+ f0 M* }0 C( ^' m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* Y: s ? T4 J5 c B
【作法】5.39.217.76 b: L0 ~0 w: }
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb: G& Z; S2 e' o# y
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
1 c; \3 t9 {8 b' w+ O) q, b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。* E' ]- D% o0 M! w& D
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
2 h/ P/ b& D; I" t5 m& c& b5.39.217.765. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.76. S+ C! \: y, o5 i3 q: G$ v# W
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
5 b* [0 D. I' o/ c- Y. X5.39.217.76
6 j/ A: {9 q! S6 q6 ?公仔箱論壇【温馨提醒】
$ t1 r8 L+ ^6 ~0 r# Htvb now,tvbnow,bttvb! a: K2 j0 d5 m, W8 A! l- p
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇' P( ~7 N" v- O
8 m; P! A" j) O$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
7 }- C, E# e4 r/ C. p5.39.217.76 |
|
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 