法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。3 W7 X: X$ u$ o$ C6 j% V/ a
: ?& C- W& i. R' Q1 v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Q# i) r3 l6 ]. x9 y) htvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb q3 o% O' v- v* @
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。# I; w8 u- n# x' Z. v
" y9 z- c) { T6 B公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 5.39.217.768 J7 ^3 L* _, U1 {2 o# ?
( [" ~, _- I7 [7 S【材料】
* q+ S0 t& K- |+ { O公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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4 s1 F8 X3 Y9 vtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
- \0 R4 d, K. \- C' g* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
& i3 k) o" t3 J) O/ }5.39.217.762. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。6 r* b$ ~+ N( [; ?' ^4 e" L
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇9 t* h6 i- K9 P2 E- Y
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.76& m5 z( N( | H
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。5.39.217.76! A' {; u$ ?, N+ A0 u
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) c: z7 C4 w: _$ G |1 R/ y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
6 ^/ h; H: h- `0 W6 q9 a公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, {+ [. E: m# c! j) V
即完成。
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2 I" s8 o) Z, U2 ^: l优格舒芙蕾
+ G3 Q9 s8 G) _9 E3 J3 B* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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/ b5 W- j" v- _; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
8 Z% X I0 S: {3 |. n6 P" l公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量0 N7 k2 h' [2 ~+ t) D' L
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【作法】公仔箱論壇* e( G) @1 ]5 U/ P( r
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 a% N" R6 R3 U3 u" o1 `
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇& T ~0 S9 T$ E+ N* t: e5 h! n
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 m, e) {0 T! ?" R. ~
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
) m$ f/ H5 |: r `3 ?- w公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
, k6 E0 \. o) V% J, j6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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, x* s" ]8 F/ k. i: [! A/ {+ a7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 `) m. z6 f2 e6 O
) C# Z' N8 `) Y y. L1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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% P/ c* s6 x3 s4 M8 j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.76, x' J1 q" H+ M
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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