成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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# L& t' E; X, a8 ?* p% H! a" X- a法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。% l6 p8 e% n9 m. ~: B
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& ?; F: q' k! A- S% U, O' f
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1 Q- s _ d& i. F G" T5.39.217.76低GI白兰地橙酒舒芙蕾
4 j+ }" N0 ]4 y+ S/ xtvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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t8 l2 p2 P/ n" p( x6 V9 R) O如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
5 S% u2 O/ n' |9 {tvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
8 b% W& x* h3 j3 w a& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇; }& a3 }3 _7 C8 m3 X
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
* _2 S3 [$ n0 ?4 D4 K7 X. [$ b3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 N. U) f; i g/ U0 W* d
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
& U* d# p9 z, A& O6 B2 e5.39.217.76注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
7 U5 S$ g0 O% F, Q6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
1 S. c) ^; o9 t; v4 _0 j公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5.39.217.761 c1 ? w; r0 a. u1 M- c
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.76. w6 y9 A4 T: _5 Z8 r
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb! {) D9 Z3 D7 I# j# P$ w
即完成。
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5 C/ J7 Z0 a: [2 |优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 u$ G+ y1 u7 H0 u) o
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 公仔箱論壇- Y& K, ^# q6 t6 N! _
* \: l6 w) O1 c8 }) D/ ` n9 z4 S【材料】
9 y0 k$ g# w' B0 a z1 U$ F+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.76" g* X J8 o2 p. x
, Y* i" r, j! D# m公仔箱論壇公仔箱論壇3 v D0 G4 m! d8 ~4 Y2 |
【作法】公仔箱論壇5 i6 C1 y/ B) A4 C* |: u4 N b% q( [
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
! \3 M2 }/ m0 [' r5.39.217.762. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。公仔箱論壇2 n3 N% ^; M& T* Q8 k9 A/ G
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 E- Z# s% r+ u/ p& a1 f
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
( Q! f- z- m1 I* \5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
2 g0 K: E9 y0 S+ B公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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+ F! d8 m: w7 ~! ], y公仔箱論壇【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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