只有不趕急的社會，才容得下這塊夾餅。泉記是間糖水鋪，本來賣喳咋，但每天在下午四點半至七點半，有「期間限定」的夾餅開賣。天天準時見人龍，老闆依然懶理，逐件做，客人落柯打，他始打蛋入粉漿攪拌。一隻雞蛋一件夾餅，分量足。還堅持用炭爐烤製，老闆一人控制兩個炭爐，一大火一細火，「夾餅要先用大火烤，燒起咗個漿，再轉去細火嗰個爐，慢慢燒透個芯，最後再轉返大火，燒脆個面，咁先好食㗎嘛！」
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燒好後，更會細心剪走焦黑邊位，加牛油、花生醬、煉奶和砂糖。砂糖早已混了黑白芝麻，整塊夾餅味道豐富，外脆內軟，溫熱而滿有蛋香炭香。雖然有人說二十元一件有點貴，但真材實料，而老闆又一人現做，快不來，急不得，以成本計，絕對物有所值。
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( Z8 z, A5 X( P C7 d, M: @/ E泉記喳咋
2 J* ]" H. x6 @% p公仔箱論壇地址：新橋(三盞燈)美副將大馬路6 W, _$ P2 o( P% \6 Q
營業時間：4:30pm-7:30pm公仔箱論壇0 U. a( U* I" {% J5 q4 U
平均消費：夾餅每件$20, o: ]! G7 P( f6 H
前往方法：從三盞燈步行約8分鐘即可到達。 |
發表於 2015-9-20 05:36 AM
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