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材料（4人用）：公仔箱論壇' z1 K" W! u4 |
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻5.39.217.76* B: p. I- M$ r
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
, `5 b0 n) J$ q8 |% |3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
1 t% v3 n& z1 }5 Z& U' [/ M. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
; w) e, N- c& j9 C: d. T* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花生油.....1.5量杯$ a( d) a# Q0 o
6.生粉.....少許+ M4 G' i* L, E4 F
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醃帶子材料：
: y" |0 M" R; A- B& k" V! o# g+ r1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙( L# {+ S' B+ f5 h. l5 I; ]5 P1 `, d
: n7 t0 ]# e7 G5.39.217.765.39.217.76; D* O1 B; c0 X. M& y. v' w4 _
蝦肉調味料：
" _$ O+ y( @+ M) ~/ M公仔箱論壇1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r: f* Q! f/ }8 S" K% a! [
2.胡椒粉.....少許0 c- S n: Y" `/ c7 K
3.蛋白.....1茶匙
1 G" O$ P9 c9 @/ I3 q' ~5.39.217.764.麻.....少許( \2 h5 m- N( x r
5.油.....1/8茶匙5.39.217.76: x: [" N, h- ] B7 d T: X
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: r- j0 m1 V- n' f4 b5 ?* F公仔箱論壇做法：
5 q" @3 a& G8 H" _% O E' d公仔箱論壇1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。) Y1 F* s4 d$ B$ y& T# a+ N
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, N- N u% l" N2 Q9 z5 ?3.用小刀切走帶子枕。
3 w' c2 @+ Z0 o: `" k& K公仔箱論壇4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。公仔箱論壇7 i' G/ O; I5 |" g
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 y( q6 c% [( G
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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- g8 @% U a+ Q# k& K" ]7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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, u6 C5 D* F. E+ T0 S4 m( @9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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