3 S+ G0 {- g" Z% V7 h5 ?材料（4人用)：tvb now,tvbnow,bttvb3 y8 @! Q# O2 X* S, p! I
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, e0 r* ?! y8 F8 b
2.老薑.....2片5.39.217.76, ?8 e) u/ J/ d2 @
3.蔥.....4條tvb now,tvbnow,bttvb: @( h) n3 n; I( x E( b+ e
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
+ N5 Z7 i o- I& I9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
l* F# M3 ~ b# Z5 S) Z* S6.麻油.....1/2茶匙
2 Q5 ?% Z" J# S& a8 {. v4 c7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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% ~; H2 m- [& ]9 c6 V/ b; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白滷水材料：
0 V6 T# X# ^/ N; |! P公仔箱論壇1.蝦米.....68克& g5 E p- F3 K0 `2 t! `; }
2.蝦皮.....54克7 k/ P7 \5 d y+ ^ r9 j
3.滾水.....4公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" l) W% c Z3 _7 w" o
4.玉桂.....15克
7 b( K6 C m% @# ?" i7 O5.花椒.....9克) Q5 D4 ]- V; _" i& ~
6.八角.....7克9 C/ T4 y& n! n6 ?) ^( n) s
7.草果.....3個
3 _0 e: d) @3 s) r5.39.217.768.陳皮.....1/2 個
& ]) j- ]" x$ ^0 X l9 Atvb now,tvbnow,bttvb9.甘草.....10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* H% p/ D @( ~# L4 _3 Y$ ^
10.香葉.....6克
# @4 N# l- r4 n1 h. J( ~, ^公仔箱論壇11.沙薑.....15克
; s i3 o% P; y3 M# [1 _; X* D12.老薑.....3厚片
3 X4 H7 s8 L% \6 `% |13.玫瑰露酒.....1湯匙5.39.217.767 r! W( o. A$ k$ J5 z \
14.越南60度魚露..... 3湯匙3 u/ p' X( x$ U: ]7 b2 ~
15.粗海鹽.....500克
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5 c$ n. ^8 g) f/ V1 @: g9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F3 x" P9 T: C& m- L; J1 u0 H! Atvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. N: l& c8 ~! }5 X8 f5 W
1.首先準備做白滷水。
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 e0 M P) Q6 G
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3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。公仔箱論壇; g r! B& b5 e
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。tvb now,tvbnow,bttvb. k: }: b$ X& `4 d: v
+ K3 }, a8 ?: t NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。公仔箱論壇2 o, d$ l H7 N& X- j
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。# T5 h2 k& E% A* B
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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( O: G5 \9 u* W; W" Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb註：
s( M/ F$ n5 L+ V+ ^2 F2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
; i" ^' d p0 H, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D- h: Y" w6 V, n) ^/ i2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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