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材料（2人用）：公仔箱論壇: \, S6 ]% y# \% }, P5 T$ ~" h9 |
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 L; x& o* t
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
) d4 Y6 m6 R' J3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚+ P- F: A/ ?" r& X: q
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚7 O$ ]# P$ z. r9 z4 i1 F6 ~
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 j2 V9 y& W u: h
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
: f: P8 w. s# H* S# Y公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
' l7 I9 T- Q% h/ otvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ P( ~* k! Z/ l9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚- K2 h$ U. m P5 E1 S; g) c
10.糖.....少許（炒蘆筍）
# E3 x2 k0 e2 Z, W Ftvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚ j' N$ s' p. A" B* ^
5.39.217.76" D: y/ O7 c$ s& t; Z( O$ |! `9 q
醃鴿肉材料:
' d! t) B% b5 `/ G5 a) q公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻
; n( G1 C1 U2 f7 ~# H; c2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
) X9 T+ t" u# `) I, S$ H5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙
7 x" C1 B3 G$ J7 f( l公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 d( b& \: x, U0 Z+ O3 M/ ^' r
5.蠔油.....1/2茶匙
& B' s6 P6 g7 b: A: \/ |tvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
% f3 p( e' L' ^7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇/ f, x6 u# W0 |$ D8 q9 q% x }
8.胡椒粉.....少許0 p$ d* Q% E8 b% Y
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇* f+ `( m# U7 i* [: S7 R- R! m
10.麻油.....1/2茶匙
: {+ O2 z% d& f9 A. {' w# R. ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 h; P2 v# I2 |6 Y* r
芡汁材料：
$ A) H8 \8 q& J* q$ S! X! ^1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 L% ]/ M$ I3 C9 d
; `: T9 W, X! X" [+ @2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙, t2 F/ W6 w# }3 n3 O
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇' h- n, v' q0 ?! n: R3 |
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$ Y8 B; a# ^3 M8 s# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m( o- G3 N# }' Q1 W做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ M/ V, D- A4 ^' S2 x
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
: S2 W! z& }, ` m/ N" r1 `tvb now,tvbnow,bttvb
+ j; K8 l% }) b% Rtvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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' f3 j" K0 t3 p* t; o4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
4 w7 L y- Z7 l7 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 {$ g0 P. M2 N
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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; k/ p- k1 X2 F5 B3 a9 Q ]5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.768 C, ^+ f1 k+ E4 ^* ?
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% D& b( E. F' h" {6 Z0 A! M
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( ~! K* n2 \
+ C O) X5 {& I: V/ _& Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) c" g9 K# \( e" w" ] \0 }" {6 l
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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