5.39.217.767 s9 |: D( h; n& ?
材料（2人用）：
$ O. f- F" t! p6 {$ d( btvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
4 H7 N( s, K& i/ J( H2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 U+ l: W/ F: V( E, b! D d
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ u2 X& j) `0 X2 E$ l6 j
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚2 n+ X4 x9 Y) Y& J. _
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇- |0 V- q. E0 @2 P
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
: q5 y- u% {: y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚* d3 F+ E( w @( s% o) Q
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
" g0 [0 R+ u( x公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚* l! H! [' P- P7 Q
10.糖.....少許（炒蘆筍）+ U4 W ]* I# q0 y
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚) ~; y/ V, V, H z
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醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 q$ g. L) e& W
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 U$ t/ S! C' K
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
1 ~! Z: l, k1 k1 o* v- E" [5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ n5 A2 O0 V0 u5 P% K. }) H- i
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F) ~# C! s( h1 }6 Q
5.蠔油.....1/2茶匙8 A' |( F6 l% O& T
6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.76/ T% U6 V0 D# c; `9 `2 o' ?
7.紹酒.....1/2茶匙6 y$ R& j7 y( I% ]6 g, F
8.胡椒粉.....少許
: S; F( c3 T. o T) x3 T3 w9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5 c* |$ x" V& U7 k/ j& `
10.麻油.....1/2茶匙
: o- J# }$ v1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 e0 K) P& m
芡汁材料：
' _7 G! k/ R( C+ L1 u8 N3 M公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 n0 W; N' S" w
$ l# W4 o' C4 r; _5 ^' M2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
+ f5 @8 y- n5 S3 U8 W公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙5.39.217.76! j/ l8 y5 W% }$ T/ ?0 c
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做法：* }8 {! ~/ B4 p# K
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇4 P/ D; t. {; m# k2 X
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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! M1 B1 g+ Y3 Y0 A) ?5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb) F u" P) @- |0 [: z5 h( N
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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* D1 V- {5 E. H) P" Z0 l$ z& Z7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.769 k. i. i0 z/ ^
3 C+ {: B# e4 ], L1 @" A8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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' L0 ^9 ~! q9 h9 W3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇5 b$ O0 E/ J+ F: I
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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