5.39.217.76% v0 S0 j# A# z% c" z% d8 K
材料（2人用）：
0 B, J3 F% w3 B" S. }1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
4 N( F# ~( X3 e公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb; P0 h2 v, j7 i% s
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇0 m5 \) ^- n( \) c1 i' D( @2 B
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
4 \. K6 X- p B! {! D3 c3 ]5.39.217.765.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
" h3 _ y: P4 z" _" u4 P公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
% d( G) t1 p+ B- B0 {5 r* R7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇% z! {' R: p# f( I
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ d! J: A. n8 ~4 U1 _: P! l9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇3 v% K& V5 L- @8 z
10.糖.....少許（炒蘆筍）
8 T5 B& y" R5 e# N( L& M11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
2 |5 F1 Z$ q6 ^) C: u) @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 z* p9 `8 H: _" N4 w
醃鴿肉材料:* J# X8 y' b1 \
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. w( ]5 O; U+ @5 g- E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
( K! h$ Q* B, B. F- A2 ?$ ftvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
: M' S3 t5 _& k+ e9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
0 ^1 ]( V& o5 R. x w) F4 ?5.39.217.765.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇7 P) u6 ~: s% v1 x# v3 H6 }2 R
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ? x4 R4 {7 Y8 X2 q9 s5 P
7.紹酒.....1/2茶匙5 V/ k/ N) Z6 s/ J$ D
8.胡椒粉.....少許; D, Y: u6 @; g
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
8 `7 }" D4 I9 Y$ k# H, N5.39.217.7610.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇) a& r% n3 {( s- G1 R" a
6 }! ~* S+ c S: q" }, C芡汁材料：
3 v \! {. H- {" ^1.粉紅岩鹽少許+ N+ s# W1 } u/ ]0 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ b8 w( \/ M3 K. o/ C
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
) N3 W6 s! a- _2 C9 l" V! h公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' _& t+ L7 e2 I' p1 f! M" e4 C/ V
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- X% t6 E" z9 q: G6 t$ o. G公仔箱論壇做法：
5 v+ [% a% ~7 ^1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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# ]6 j. f# l: P5.39.217.762.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.762 K" d& V; h6 @- {
' F) q9 @2 V; Z8 x& x+ v2 }4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ x0 i8 Z6 P& t1 _6 F
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76- [9 V) h$ G' ]; L2 @
$ Z) e) U0 W: E- U6 N! r% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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% K+ I; T2 ~7 B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
1 D8 @. g2 i# N9 ]( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( X4 ], H0 [8 n) t
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5 N4 x) \ O/ @2 Y/ G. R
( w) D0 C: @3 E8 U# ?" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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