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材料（2人用）：5.39.217.76! d6 G6 N c J* }
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇3 ~8 P7 C' j$ U+ ]) m
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條5.39.217.76( w3 r( y, o! J' w
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚# e0 r/ L2 l3 h8 T: _
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
! m( k1 t$ F4 ^: h. C& D) k公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
3 ]6 H( i, p4 T) y0 {6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
( D1 ^" v+ ^; k. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb* V& m' y0 d( k+ U. H4 Y) r
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
9 O/ B0 n" L" [# c& t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ N9 ?& n7 ]+ E# y: P/ z# `, s+ |
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇$ Y% y$ k9 Z$ d6 _
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) x9 G' q# z) ^: K6 G7 l
% [3 ~0 i' q9 m- @: L+ b5.39.217.76醃鴿肉材料:
" w: m5 ~* w u8 a1.雞蛋白.....3/4隻8 _$ g. m+ G7 u: M5 Q F* C
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- L$ ?: a: `# N
3.頭抽.....1/2茶匙4 _+ q) [9 D, d
4.淘大老抽.....1/4茶匙
3 V2 v2 _' p/ \7 O$ v8 c公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙
2 ]( i' v$ O2 E0 E( Btvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
5 }9 }( {5 X' N, C; ]# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 x& l/ d3 |7 z% H; P, R! w
8.胡椒粉.....少許
* d; ?! [: D0 h4 v# `+ w. C! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇. {! m. d% F1 d$ i* I
10.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76- f% @9 N2 y; }, [# P
0 e) G) y4 k4 g芡汁材料：
% K7 U# |' K) p/ O( I5.39.217.761.粉紅岩鹽少許
/ ?' J: t+ r- Y; h5 jtvb now,tvbnow,bttvb" v3 x0 ^; m- h: j ~
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
1 D% G% E, O% etvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 P% V u: {3 U" C8 ]: B
3 F; j7 X! d. @" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! c* m* p' @; \
$ v" V! o% X& A" ]2 Z! K! O" d4 E做法：3 R$ V9 d/ I, _8 \ r4 m0 Y9 A
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
+ @, z) V. s3 o. e- m4 D% N' e' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 s1 A. `: \# u0 w
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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1 E, G0 _( n& F ^% @% P7 A4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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_( i5 C0 g) P) Xtvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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: E# ? w' x8 [* m% j公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。1 W/ w2 h5 g3 e
$ h( w2 {/ x( w2 X* U+ d" U5 ?6 f5.39.217.767.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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. H: D3 V0 v0 e1 O! l- i- ^公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇$ T! K: ` z w m# |
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇% o P, C: C; T; Y' p
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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