: f* ~4 Q2 I0 C" f$ D% I材料（2人用）：2 N8 v0 B% h L% h* E
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
1 W* Y+ y4 X; A1 w9 u& Y0 |6 {8 }0 |2.粗身當造鮮蘆筍.....5條0 o6 c& K1 c5 B. Q) B# ]2 I
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' j: ~7 `, m5 X* y! o6 c公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚2 o' u% N4 B+ k0 S6 |; Q
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
4 t: m8 j, x; r5 _2 o( `- o6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.76- q9 V# r+ B5 R4 I
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚( z9 C; l$ E- ^0 G
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇! ~& H, q: I0 X- o. G5 E( E% b
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
/ Q& \7 ~+ C7 ^7 Y9 x* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
& g/ S4 |5 ~4 q, g( _ M. |11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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" ^0 ^$ |% Y& j* `* n2 K5.39.217.76醃鴿肉材料:
x: \9 }+ s6 x0 ]5.39.217.761.雞蛋白.....3/4隻
( y! \$ r( ?6 Y% \& E/ _2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
1 Z4 a0 ]4 }2 ~9 |5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙6 t7 M( m& g- W- F
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇' _ s" n: ]$ P/ K2 l( z. ~
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M! f$ @8 _ N: S+ `0 v; q
6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: E. n6 U3 K2 k8 N0 @" R! x& T
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: U" A) I6 i/ O
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ w. I2 I5 J% z
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
% l4 w. U5 W! A9 g9 Ktvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇 e, C2 w4 [( J. q
, |5 ~: F, Y& S A; D芡汁材料：
: a" r7 e- W9 `9 W! R- J1.粉紅岩鹽少許
: }' L3 f$ Z0 {* l! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# s. `* w6 [) _
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& U% k$ h4 p0 l! t
3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r% E( r3 i {9 Z( p
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- |% [1 ^# G3 K* w1 p/ v5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* ? M' W1 J+ N0 q H8 T
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇9 |3 q6 V; C1 Y5 x
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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7 [9 d8 l8 m, _9 v% v5 ttvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇( ~$ M& a" A: y
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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2 F6 o! d L; p- s5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
0 z" v R) B7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i/ z K5 b( o) I5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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( {" v: _: X' g7 O公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇. v5 Q& }1 t7 u1 i
$ B9 I$ T& b9 u+ [公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
% k( w' r' s* A- U+ g/ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 A/ v# p3 h# w8 c% U
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, q* K& x+ M |0 [- }
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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