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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 q/ d4 e! l- O
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
* }) o1 W" ^) V/ k! Q9 M+ G2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: F- I7 {& i& u( k) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
' q3 Z; z' K) R) L0 S4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇7 {, a" \! k% `$ v
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.76* ?& Z) g7 B8 z" @* D! X2 L
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)" \! s1 i# v7 Z4 F
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
0 Z: J3 e# \1 I3 z U ~" y8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb; m& g8 C( n( d: i& A# ]) ?
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇" e0 Z- L' M/ @
10.糖.....少許（炒蘆筍）
* e0 D9 a" i7 `& a: Q% u* c, E# q" |11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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/ p9 S( ]1 T0 X8 e8 I- W公仔箱論壇醃鴿肉材料:
+ E# ^# b2 L6 {3 L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
) e: O/ ]) A: Y6 d2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
+ @: h1 n( E# h5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 o+ Y) Z% i8 V
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇0 {) f4 ]# C' Z. P; _5 a8 e+ R
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- y; ^+ x% g# @4 B
6.黃糖.....1/2茶匙
5 Q1 r$ u8 |6 T" |) j% }1 a2 t7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.76 [- H' |0 d& `# P% Y2 O* D7 y; H
8.胡椒粉.....少許
2 _# X; z, g- G' | h; A3 g! c/ s" N9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇) R3 ^8 s' U% }3 _
10.麻油.....1/2茶匙
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1 N' R, {+ ?" L/ ^5 @$ y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
! e9 m3 K U, W. ~. c' D* T5.39.217.761.粉紅岩鹽少許
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1 J1 d' j+ n% W5 C6 v' J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
& x3 Y: h3 u9 S' l* B bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙 |" }' L, d0 {4 g9 O( r
! ]% D, s1 {- F( z3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
9 F: J M4 I! C. f/ z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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1 M- P7 I3 j" O+ g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。' c) D' E! U& `0 J" X
* X4 f0 n+ W4 @- _* \" x6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 n" L2 t3 y# g8 m, x Y
* L* B" p. k/ X! f" ytvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。% b: |5 C7 w, M% O; v( m
7 P* o0 G! M+ l- l1 y cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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' }3 `) R( O) i) v6 l4 ^6 S" d9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! i, q6 X6 A: x, t; X" y
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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