5.39.217.76) @" T3 ^4 b0 o; }4 K* x+ y+ a, Z' A
材料（2人用）：公仔箱論壇+ w& e4 n, X4 F& K: ]1 K+ V* J6 ?
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
9 t9 m0 j- y3 v; }* `! P9 D3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb& {3 V2 x. \+ E: z( [( |4 d- R
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
& N. E U% C; v% g& {' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
/ j( K$ p2 _, f( \) C& H公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb. q& k# z; y6 p) f1 L' ^. L
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' Y3 h* G( k# [6 j* A9 g5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
/ B' N+ _# X5 }1 ^5 w5.39.217.768.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇) t5 Y5 ]9 o( E- z! @. }, p5 t% c
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; N0 M; b0 I
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇( H. X: U/ b. Y! a+ L2 j; S
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇6 }, c }3 w3 E# X5 X* T! d- I! \# \
/ `: f; `; Q/ _/ B( ~% p! Q, d5.39.217.76醃鴿肉材料:
- e6 @3 M b1 u1 E8 ]. ^& x1.雞蛋白.....3/4隻
( P7 C( p, T6 @- ^; e8 C6 l5.39.217.762.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
. n* z( x" h8 E5 @# S' K" Jtvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
3 j) h( y, K) z1 h9 |% w5.39.217.764.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.767 Q3 T( ~) M( ~/ w" z
5.蠔油.....1/2茶匙公仔箱論壇. F3 X( D7 k$ Y' A
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇$ ?) l% c* d0 S# l1 `- Y
7.紹酒.....1/2茶匙
& g" N4 `1 s, i2 h, j" X公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
+ e% l# `/ d* d- q* t2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
; `& t) s/ g3 H% c: y7 ]10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
$ Y0 n! a* [1 ^, [7 S/ f5.39.217.761.粉紅岩鹽少許5.39.217.767 A) P4 l5 I2 K! ]; ]! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% A! e! {. T/ b5 J; t/ g! E
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
9 i$ Z& s+ R4 E( Z4 u6 ~& Q7 M! H3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 C8 `. \% B4 Q2 g. P8 m# \
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做法：
4 w' G8 o5 x" dtvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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6 f$ `) q& C0 U, @, p `( B% N4 `6 ^2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.76( T) I6 T& _+ q% n, h
3 |6 W% A1 i- I+ K% Y4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 j* u- A" a1 ^* X8 p
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- L' f( j: m3 F
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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