5.39.217.769 H$ R4 }- V; x4 x7 @) l/ U1 ^9 P
材料（2人用）：
6 p+ W- \3 @9 y2 Y# Q8 Y, X2 x公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb: T7 i. |, m" B4 @
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
& O5 r5 d+ |5 u5 O/ z( R' N# q& U3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
j2 C& o8 V" x' gtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvb now,tvbnow,bttvb" d+ L5 B- D9 h, W0 m v9 U
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
; ^% X) A3 q6 i# i/ f( G/ c, B6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.76! O: l8 m2 ~1 M
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
, j& ]3 C: P% n2 O, @- K& _8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.76% A0 U+ b0 N, X
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
* Z6 l8 j! Z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇 |7 R4 `3 U& U' \+ [! j5 ~0 x
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
7 M( k- u8 y$ j1 P) g8 }公仔箱論壇5.39.217.763 T- A1 v: u( ~* z# j+ Y
醃鴿肉材料:
$ q1 \& D6 C- I+ z# ^/ r) m; X& r' jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻6 x- X9 j6 e( }7 |: r, q
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
4 C; r+ k* ?0 Y1 O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
$ D0 V8 z" v/ W) e' g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙, ]' N: D7 @# e9 C0 p
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.763 {! j" d. q- O) `( o) N
6.黃糖.....1/2茶匙
$ w( \4 S! q' [1 ?+ O6 f) E' T公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% I( K8 G+ u, V2 k! A( m. c6 L
8.胡椒粉.....少許
4 }. Q' q A3 O! N, f5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76) H# c/ y+ b$ @8 R
10.麻油.....1/2茶匙
; R9 D+ r7 q: D- M. w Q5.39.217.76
a2 O5 R, c p% N: g$ X9 X* `7 B5.39.217.76芡汁材料：
# X1 B2 N5 H) k6 {5.39.217.761.粉紅岩鹽少許
% ]3 V" A7 Y B) K& E( k# T" S5.39.217.76
* P6 s4 O2 T: a4 _2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙$ \' F! d2 {3 L/ t* a, ]2 c
3.麻油 1/4茶匙
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" Q0 G+ ^' p! s" t2 P) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 W- X7 j0 P8 ? R
* M" ^+ @/ |' ]2 Q! c$ Y5.39.217.76做法：
7 \% f H. Y& n- p- }" m0 }. P1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb! L2 A: p( o* P1 t
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。9 N/ t3 b0 T$ g+ [5 I% g/ ]
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
( X1 R5 ?/ M- Y m) ~2 z2 A- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m" t `& C: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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/ l ^) }, h) ~. v, C8 }5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇* r4 r! E- \( l- y( O: Y1 ?/ p
5 Z& }% g' E" Q9 D2 E: i) a8 U6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. y$ i: w: m8 ]( P' K0 R: Q8 A
2 R! |% [- C7 d' r: H& m* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇' P8 X0 z/ R I
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ g. f) Q$ T* h6 v: K& N
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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