' V+ O+ ?6 u0 i: w( [* T l材料（2人用）：公仔箱論壇- F9 l/ {& b7 V+ v" T
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
Y. }, b0 ^) L% ptvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
! S9 G. c7 }# r% L) @; B( f3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.76, r! `9 H. x0 b9 t1 j
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
& O+ ^' N2 z; d5 e: N' y9 x4 [5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
; x r7 _2 _% g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
, A! K: ?: J# z- {& Ltvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 f. U: W+ W6 ?
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.76- @; N2 _8 B, o7 r6 z6 U
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; L2 g4 Q! q; Y8 F3 Q5 [5 H/ D ~
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.765 D/ H$ P$ |; U$ y* z
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) W- {; z* C* O' Y$ g
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醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb! P/ C, h6 {1 Z4 d. V' v* r5 {
1.雞蛋白.....3/4隻
# y8 Q- i* Q0 j$ S. L. S" w; _tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙# g* U* \: X# d$ A' [8 A" [
3.頭抽.....1/2茶匙
\. B4 m6 [& I* [( X; a' b) N/ h4.淘大老抽.....1/4茶匙
1 k$ H5 ^7 C. e* t- t5.39.217.765.蠔油.....1/2茶匙
/ ` N" U, e8 P3 l0 W* u" M u6.黃糖.....1/2茶匙
5 u7 ? R* O9 H! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n& Z9 w8 x3 }# j( H
8.胡椒粉.....少許- U+ \+ D1 ]1 d: J
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76( L& _- d: c& s+ D% u
10.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76) R, H# \, }7 @
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芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 I" o9 a( O+ Z( ]( U& b
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& j+ |. M: m
/ t( D9 r8 f4 `( ]" W7 t5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙! e3 D0 _ ^; A9 C! v
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇( t2 t, k) H1 r6 D6 [! I- V
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/ \8 }7 V, `7 C+ _4 Y; n做法：
9 t& |; R( k/ [. e. G0 C8 _; s1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 U; D* k5 |2 }$ }
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。8 m3 B7 s+ Q7 h5 _
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇" P9 [0 t1 V0 }; \7 G
. F" q1 J8 ^% b5.39.217.764.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5 J" K1 I5 T1 J7 g4 `; B& u/ Q5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76$ v8 k) Q# k, L5 p6 h
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.769 f' U8 {) g; `, {3 T; i8 [
# p. L# N& |& o2 E0 i7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) P. @# S0 Q8 U
6 a/ x9 o! r0 s; C$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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! X+ W2 e. e) @% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.761 S5 i' q6 y! J' m4 i
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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