5.39.217.76' \7 g. {, Z. m( G
材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; S0 s( K6 k" F
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
6 o6 z, {- ~; [$ h. g% K+ m7 K公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇! i( Y1 p; q! s: d2 l# O6 w& @' k
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚* Q$ W* h2 l2 v! i
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
T. O, O, Q7 s0 F2 M9 `" h3 L公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
6 l( F1 d, S: y, I! I公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
, S( X; `8 a" p1 ^% T5 i公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb% F6 U, X7 x1 `+ k2 M, Y. P
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
8 z1 C: M' z" a1 a n% D" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇, U0 b6 r% h8 }4 X& c! B- ]
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇" r; t; t) o( T, l/ Z# v- Q) _2 i
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
: M8 I, v) G! J( F+ [, W" o7 jtvb now,tvbnow,bttvb1 s# v7 l4 @: m# T' }
醃鴿肉材料:
8 i3 O }5 a& M( l6 ]" [8 ?( J ]1.雞蛋白.....3/4隻
& }+ b) A) W6 g5 k2 G) Xtvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
9 o: s. k9 l' w* x" b5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 Q0 z4 l' O6 a# M
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E- E* }" S: S
5.蠔油.....1/2茶匙: d" M2 s( `8 H
6.黃糖.....1/2茶匙
! O- q7 g2 t! R7.紹酒.....1/2茶匙. u- n( q" m+ g. z" `3 h" N
8.胡椒粉.....少許
8 z! B1 h9 o) T* \/ R; A5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76: [5 O- R8 I q( r3 ]
10.麻油.....1/2茶匙" ^' d) p/ W# A2 C% K/ b
* v- S3 _ x( ?) s% d) R- Q! N( `公仔箱論壇芡汁材料：5.39.217.76! d2 k3 ]) V/ S, |; m b3 L
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.760 X6 @3 [, y2 _& [
- `6 f& M3 D( K0 A! p5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ m# J$ {& Y! z" I: w
3.麻油 1/4茶匙
1 t" G2 d' o7 W5 }: v* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 i. u; L O3 c" Y
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0 p6 P9 _1 Y- E2 i7 n# {5.39.217.76做法：5.39.217.76' X% F' A% m2 ?1 y X
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.762 A1 U k% }! r3 O B* s5 G
5 f6 _3 E" ^: I6 ~8 w* h# W+ k+ Y# \2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。% N7 G, z g. L, X r
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb% e/ |3 ^4 J9 Y7 g v M
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) d* X* W3 N
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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3 D$ d( U- q5 q- s6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: J( K6 W* u L. P* T5 Y; A
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' E, V2 A {
; h0 V% t5 O3 [! N公仔箱論壇8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.768 p$ ]& z- `/ Z, Z$ A! S
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
! m7 \/ {8 w; a" b* [% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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