5.39.217.766 R# z6 Y' d0 m2 u: q8 J+ c
材料（2人用）：
1 w8 Z; k6 J- [# n/ p公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5 B+ J( `) T+ Y8 a9 T% _
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ \, w g0 r4 J" O
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
9 d& v- V) ]/ X, L: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 j' O' l" P5 D2 x$ u. C公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb" J% f) ` b/ C0 q7 i8 f
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; A e p# U
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
0 s" G/ Y% H$ m' q3 i; u公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
6 A# i( l& w, [1 x8 r公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb0 F: A. C4 ?5 |% h/ v ^
10.糖.....少許（炒蘆筍）
( i4 ?7 O" L# K. O9 {5.39.217.7611.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇/ p) ]4 w' C! W" Z, n! {' q
1 }6 i: }" f: m, p- K5.39.217.76醃鴿肉材料:公仔箱論壇4 Q4 y* t R7 r1 ^: q4 u
1.雞蛋白.....3/4隻1 z: M% }9 B% `% E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
, i3 a( |8 P8 y' O& ~5 `' n3.頭抽.....1/2茶匙, k! t2 G E- A0 a7 h
4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! Y; l+ `" @- K5 c
5.蠔油.....1/2茶匙
; H+ }2 c& N2 I/ g+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
' g2 `9 F- r' Z) C5.39.217.767.紹酒.....1/2茶匙
& r% R _: C- m# B, w2 J8.胡椒粉.....少許
* Z- ?6 b* g& x! f( J- xtvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
" o% Y2 C) V9 T- \8 N+ c! `3 G5.39.217.7610.麻油.....1/2茶匙
/ H4 E: q4 [- |公仔箱論壇
2 o; ^. E# A! {( G* r- V芡汁材料：. N2 S5 y: {, w% _- e% E. i
1.粉紅岩鹽少許
: X* v# t4 c% U8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 \; j g8 E) w6 s5 c$ K. M# r
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇* P H4 \+ U7 F+ y2 M# [
3.麻油 1/4茶匙
* _: I" E; l0 `
, u& J$ W# g" ?8 ^7 X U5 e$ M8 {
! H0 ?# n8 A& q+ B9 N5.39.217.76
% E: H' U4 ` y3 v3 `. a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 h9 y/ R$ Y9 a5.39.217.761.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.76' e2 w" c% J W# y# ]2 C
! @' w n' ~5 M/ B: H公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.76) S+ `0 o( O# W9 }7 q
8 H3 |' b+ S5 ]6 Q# c8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇+ y" d' O4 ?5 ~; i3 m7 ]- \
^) h8 G% v, t* |8 }8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb' j; v5 M! m" e- b1 h/ `
* ?1 V% j% K, [5 r- S5.39.217.765.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
+ j& \$ r- \. e4 V" d# w$ u
+ J5 q9 [7 I# F" b! y4 d) y. E1 _5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇/ Z( z- M5 i3 G
公仔箱論壇4 ?) N# l$ A. m. d% C# M. o+ y5 g
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。: j r2 v/ \' ]/ S) D8 _. u
: C/ k' _ w- x' {8 J5.39.217.768.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
% D+ T; {# q/ k公仔箱論壇公仔箱論壇! \/ T1 l$ q$ ^( p y! v
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇4 \3 _% d8 ^3 @/ P- L* {1 ~
公仔箱論壇$ I+ M1 H" Y: q; l
' _& R9 o/ U6 z7 ? |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 