7 N. y6 K; K: n公仔箱論壇材料（2人用）：
) G) t5 P, g! L9 i4 c5.39.217.761.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
( b4 e% N: t% stvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: Y% L& I/ c4 q/ g/ k* Z& u3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5 T- G+ q0 {. _. |: o% l
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
5 h1 [9 \+ C7 }1 {/ V( \4 e" X5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
' n# d8 _* U8 [8 I d7 `6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)8 H4 X& A6 N' g4 _) d
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 e2 E8 ~/ }. l
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
) ?& U. x& o5 X1 h9 @tvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
% ~8 }+ c; R) I1 s1 M5 }10.糖.....少許（炒蘆筍）
6 ^2 C( Y" \* }: etvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚ ^5 ]* _" _9 E! s' f) \7 ^
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醃鴿肉材料:5.39.217.769 [' U0 l0 _ {4 x1 L
1.雞蛋白.....3/4隻
6 D M# Y }* j YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
) D$ s7 N: s' s, M/ y$ X/ v) [公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙1 d. y0 \; |1 E/ _
4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.764 \6 W" s( q! I K0 W: s8 {4 ~
5.蠔油.....1/2茶匙
5 X# Z% W; I9 { R8 j6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇* B' L. _0 y9 D! y0 f
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 W7 l1 ^# O7 b; z6 D9 q( f- b) ~
8.胡椒粉.....少許
$ ]" s3 S* r+ x! Z( i1 d/ ztvb now,tvbnow,bttvb9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
( a H: ~& X* G: v. C: F/ z公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" H7 G9 d; }7 X7 q- R
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芡汁材料：
2 {; h+ ^; }$ L0 {) }4 y* J# r. c5.39.217.761.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 c( ^; o# F% G2 {6 b; z
# [& @* r' i) a/ c3 w2 K公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙' B# U- I7 O% [% K3 i4 {8 M
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇( C. m" O O0 H" \' D& L% N
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1 @2 m# X7 t7 e+ u7 A$ @公仔箱論壇
2 v8 G7 e+ i3 }/ D做法：+ k" ]8 y2 e& W4 u/ }
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。- m% w# i- \5 ?: C9 Y# g. z" M
, M n7 N+ ~0 Y0 h# I3 e2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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+ D5 n/ l5 [% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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. e- o# o9 S( k* ^7 x8 _ r* k5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇% h1 j9 ^5 A0 G- a' A
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 z. V/ L: S4 b; a
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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1 j; h# b/ f" ]8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。# K5 E. t* n5 o
7 {7 U- F# Z+ S7 e6 S7 f; v# z) f9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。1 f' [7 Q( F- p+ Q3 ^/ D
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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