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材料（2人用）：公仔箱論壇/ L! v4 U0 M) {5 w. H( p7 _
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚$ o% i' E1 C8 a& c
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
/ Z) S! j, h# k) Q3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.76 ^9 b; h2 [# z: ]/ p, H
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚5.39.217.76% ]5 W% [4 C9 j: `5 k: P+ J/ _3 k
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚4 ~' ?/ W' @) w" Z( P0 r& v
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇: F9 G: Q6 p: J% S5 F4 w; X1 e* J' P
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
# V9 E: Q) z7 v8 j9 _- ?0 E5.39.217.768.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
! L$ w: K4 f; _9 s8 H/ N C2 j, Y5.39.217.769.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
- z% e; A$ t( W( l5.39.217.7610.糖.....少許（炒蘆筍）
, l: [ b6 n' D @11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5.39.217.767 r2 n; l$ W( t5 ~6 z
tvb now,tvbnow,bttvb. U3 \) G0 W. J' s y) x+ l7 y* ~/ \
醃鴿肉材料:5.39.217.760 b1 T/ F4 _( V- A) B i% N1 Q4 Z
1.雞蛋白.....3/4隻
9 h+ s a8 I, G2 F/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 g! y7 [+ X4 \" G9 w! R' J
3.頭抽.....1/2茶匙3 z1 W8 C9 B0 u6 d/ I: h' m% A
4.淘大老抽.....1/4茶匙
% s1 q- ]7 R) l! V1 y" \5.蠔油.....1/2茶匙
4 L+ Y9 H8 r& V* s) G0 v' d6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ ?5 C. i( j! O! w. @6 y
7.紹酒.....1/2茶匙
& K5 \8 s; I$ x4 g$ M1 U+ e5.39.217.768.胡椒粉.....少許! c `& z& |" g& p! {
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
- i- V) p4 z% U, Y. T3 K10.麻油.....1/2茶匙$ Q! l& c" b0 V" K: D2 e6 J0 `
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 E% c5 h. N$ A( j, h
1.粉紅岩鹽少許
/ N1 t) A/ U0 L% `+ t& w8 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 o5 k7 x; T8 {5 U! C8 {6 J, B; N
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
# B. m# N+ b# h4 V5.39.217.763.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' B0 J2 v5 R& d8 ^9 r
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb }$ I% e6 ]) K% m# t
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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0 X$ j& c4 b+ [- y. o; G& J7 V2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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5 W4 d1 ~& h" `9 d& t" E' Q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。" B+ Z! R7 G$ X$ |2 {
% q+ c4 ^- q5 }9 @3 k4 R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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0 r8 R6 ^6 J1 v, M; Z2 g0 Z7 H6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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" G0 l/ B5 g$ b, S- e公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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# B: K6 y7 V' ^. `" R3 H) H( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.76! Q# o/ k- i$ @+ C3 I
; b, y: R- V U, l6 d$ {公仔箱論壇9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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