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4 _( X( h0 S& H( L" B4 itvb now,tvbnow,bttvb“纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金。”大文學家蘇東坡曾在《寒具詩》中這樣描繪“饊子”——這道回族人招待客人的傳統面點。日前,中評社記者來到了中國清真美食之鄉——寧夏吳忠,品嘗了地道的清真傳統美食。 , u/ \# p: O' x
: Q1 Z( B" y. M. | 吳忠市位於寧夏中部,濱臨黃河,黃河穿城而過,有著悠久的歷史,是中華文明的發祥地之一,是河套文化的重要組成部分。吳忠被譽為東方的千塔之城,是馳名中外的“中國回族之鄉”。回族的清真飲食文化繼承了回族群眾生活的智慧,彰顯了回族人民生活的點滴。
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吳忠羊雜碎
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相傳成吉思汗征討西夏途中,在陝西榆林附近被圍困在荒山野嶺,當時糧草已盡,部隊的供養陷入嚴重危機。萬般無奈下,夥夫把原來屠宰的羊頭、蹄、肝肺等原本要丟棄的廢物用水洗淨,然後用刀剁成碎塊,燴在一個大鍋裡加鹽煮熟以後,將野地裡采來的野香菜洗淨切碎放到鍋裡,燴成一鍋香噴噴的湯。 公仔箱論壇- @/ h; C6 \$ O% [9 ]( g
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吳忠羊雜碎的歷史羊雜碎的選料主要包括羊的五臟六腑及頭蹄,一般不用肺、脾,而羊肝則用來拌涼菜,小腸被用做面腸。燴羊雜不僅美味可口,而且營養豐富、易於消化吸收,尤其是羊肝,還有清肝明目效果。
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) E- }5 _2 Q! g" C& w0 k0 d4 @ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油香
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俗稱油餅,是回族人民的傳統食品,油香有普通油香、糖油香、肉油香三種,有的地方把油香叫香氣、香香鍋。“油香”被信仰伊斯蘭教的民族看作是象徵真誠信仰的美食。
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饊子
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饊子這道油炸面食是回族人招待客人的傳統面點,古稱“環餅”“寒具”。據史書記載饊子出現於北朝,距今已有1400多年的歷史。有故事說,元代有位阿拉伯人來中國定居後與當地一女子成婚多年,膝下無子,一次在古爾邦節,向真主祈求賜子,敬獻饊子。後得一子,合家歡樂,第二年孩子滿周歲時,親友來賀,感謝真主賜子之恩,特炸饊子招待客人。從此,凡回民過節或舉辦喜慶大事都炸饊子慶賀,以示吉利,相沿成習。 |