本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇' l) Y P) \1 U Q, k, h; R
I1 |8 i, C, i0 h公仔箱論壇材料（6人用）：
, |- d4 ?, G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
V2 ?3 y2 M$ U/ m( [7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克
' ~1 U b6 b5 R& Y* y公仔箱論壇3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
1 C# y( h9 i/ B4 u) ~公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克
0 s) _7 ^ K: X+ O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇! j9 ~. U; n* P" ^3 q* B( }* \
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, I' m) d' }6 m6 m2 A) I. `
醃雞材料：公仔箱論壇! g8 R+ S. w$ G) U/ s3 T" \
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）tvb now,tvbnow,bttvb, H' b0 N2 {! p8 S
淘大老抽.....1/2湯匙
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- n% q f, H9 G" L" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& R: ~: s1 r2 p6 K9 [
爆金針雲耳材料：. Z2 E- E- \+ _, X* j' l- q
油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- @$ C% X! O0 ^
鹽.....1/4茶匙
9 e+ a5 j" ]. L7 X# [ B老薑.....1片（炒雲耳用）
6 I- Q$ L+ [ L" h- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ a! r+ S* Z& |) Z
1 j9 r! t2 S/ L* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# G( c3 N2 Y7 X+ v
煀雞材料：5.39.217.767 p0 L- p6 _: [9 E ^ J
油3.....湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, k: ]! T0 K7 y n+ e
老薑.....6厚片
) b* X/ W/ U9 U; S7 q k" x乾葱.....10粒（略拍）
/ l/ I9 ]( d4 J: Y% p6 F5 i粗葱白.....4條（切度）tvb now,tvbnow,bttvb4 v& [4 k1 h7 G
上湯.....1量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 U) ]5 S" t
水.....2湯匙
# j- O- ?' a( c k2 V7 X- g+ W9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯
1 A8 i: i! l3 p& G- @9 @5 L5.39.217.76大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.76 h5 b- Y! E# W, Q' h; m
黃糖.....1.5茶匙
q! |) V, ?" ]9 a' `) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) @ U. O' z* X( e
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
" t% I& `! z7 w1 o7 R5.39.217.76麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S2 v3 V$ l# g
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& A% [8 w3 @8 i% ~5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' g2 x* k$ J4 J
生粉.....3/4茶匙
: d z/ G2 H6 V1 Z4 \5.39.217.76水.....2茶匙
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做法：
, V5 Y+ ~( G+ V) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。$ c# F6 T0 ?( A
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ A( n# s/ W" I
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇7 U# s) ]/ i' b T2 _' u/ f9 m% a/ S
- n+ z" V$ A N$ _) w5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。5.39.217.76# R# h) i9 q* a5 C C
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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- e. f1 A: K7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。* `# g( `# b: C! k& g! P9 ~6 h
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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3 [$ V/ |* y8 w/ A10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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( D# Z7 f% ~5 u9 p4 w8 D11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。" g" F' O* d& \# W/ L7 E8 q
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。" Q! N" ~0 C7 x5 i5 B, g: E
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。5.39.217.76- T Z# [7 M- @ P
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5.39.217.76* i' W1 O; v( T9 w# b2 ?. l" A
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15.用少許麻油掃雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 P) k/ r4 p. O+ Q ]: d* F4 f
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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