本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
4 t3 c; W& x1 m5 F4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ o8 a4 i1 W8 ]0 V
材料（6人用）：
6 N6 h5 I' D2 M# B, w1 \" n/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
3 M% I8 Z# i+ }8 O: a0 a7 \# ~2.頭菜.....15克5 n% L% _& m( u7 n6 O$ t3 v
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）5.39.217.76% W( z8 t K6 y
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
: x. V, g: }& @0 t; g5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）5.39.217.76" Q5 f- j& Z+ T- p* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 \3 q! N8 x$ v
0 E% \" ~4 U8 y公仔箱論壇醃雞材料：公仔箱論壇: u5 J& k8 t3 T4 y3 q
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇% q% ~: r& r2 K3 Z' w! ~
淘大老抽.....1/2湯匙4 s$ T. g6 m# w$ p
: g1 T7 R, G0 h: ]2 f: Z
公仔箱論壇$ b2 V$ \- a. H+ d2 S0 s
爆金針雲耳材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 _3 ]% j, g
油.....1.5湯匙
$ O9 o& k+ k$ [ b9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
8 [( ]; j w. Y' `# F1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）
! M6 H0 F6 K8 W/ C7 z& I7 {5.39.217.76紹酒.....1茶匙（灒酒用）tvb now,tvbnow,bttvb# ^* b7 `$ j% v
3 P: u- e1 ^+ R
公仔箱論壇# ~: u1 T/ z9 {9 `, T
煀雞材料：1 ^# Y' ^- Q' ~
油3.....湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# t+ D4 q: l+ f; B7 T1 y0 \6 y d
老薑.....6厚片
. p, Q( K1 g4 |- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱.....10粒（略拍）
+ z% v( m# e" m/ D6 H! N粗葱白.....4條（切度）5.39.217.762 k1 V& h: i) |7 U# W
上湯.....1量杯
! m9 k3 P5 a6 e/ \5.39.217.76水.....2湯匙
0 {: ^: @( H% |9 ~# Q6 J紹酒.....1/4量杯5.39.217.76% q3 x7 B! q; e j0 {
大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.76: o: r8 ~0 L7 J. g5 T
黃糖.....1.5茶匙
- N, _! n9 E, H: q3 P2 n; P/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本富士蠔油.....3/4湯匙# Z I5 j8 q. k' _6 y. r
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
% {6 y+ c. j: \公仔箱論壇麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇8 Z0 x- Z) R( c$ K8 p$ x* c
2 X4 r- D5 d" z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h* n: c. ~$ V2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水
; b# `3 N4 I# x; Y3 q0 s6 G生粉.....3/4茶匙5.39.217.769 N2 m; ^+ J& ? G9 [3 `1 S
水.....2茶匙
8 _* \% o5 v5 P4 o, U# @公仔箱論壇
& j- J$ s+ i1 X* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# q: t1 F2 H) ?* q% t7 ]5 q8 ]
做法：
5 Z' K7 U6 l1 A% F" U. p2 V1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。4 j* C( ^! v- b, C# j1 c
公仔箱論壇8 H" `9 w9 V% |+ X% v
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
9 T5 Y6 P+ i @ b9 J5.39.217.76
[8 b: D0 I# v0 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvb now,tvbnow,bttvb. w; {" F- O# i; O) _
* c6 r7 o& S% R( C) ]& r6 h% T5.39.217.764.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。5.39.217.76" @1 Q- j0 D9 z0 k, U
# ?# n. X+ O: Y+ G! J0 p. H, ^& |5.39.217.765.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
5 T( s. k, H; s3 T2 B: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 K0 \5 i- | {1 N
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。7 y- N& i# K4 U3 Y# i
7 o) ^ O1 G S2 `( N4 C7 e( D% i. ]
7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。1 p+ n& g* x* T# y. E
( e; a* j1 r0 d: a S8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。1 A& a2 r8 P) e3 D
5 F7 w( ^4 R7 U6 R5 y公仔箱論壇9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
3 I( D- w) Y7 X" ^/ ?
; V0 W5 a' I! X+ {1 e5.39.217.7610.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
, ]# u: u' N- U' b* }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 q$ v' T z3 W
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
2 _0 q0 |) w/ i* L6 [% S n5.39.217.76
% B% U- u @8 N# |! F+ F/ E: E公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 u; \1 e/ @& s' h- N' l/ \
) h+ z' Z& h6 G* q) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& f: N# e) \$ s
: C1 _, [( w8 F* ~2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 w0 _5 O( {
- U& t3 q% L, [' ?8 }. F$ C15.用少許麻油掃雞皮。
6 r5 P/ K: e7 a) `( ^7 z5 W D7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- k( o" |- g
16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 