本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 ' g3 D4 a6 q0 I' A" H/ z, _
, T- Q2 d- P& [9 V3 y! t# S9 m材料（6人用）：公仔箱論壇/ ]" } V2 a: Y$ s
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）公仔箱論壇1 G0 S, f! f) u1 l+ ?. f M
2.頭菜.....15克
1 `5 n1 G' w( B! a5.39.217.763.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）公仔箱論壇6 a. M& S4 J2 G/ P& Z( }
4.雲耳（老鼠耳）.....18克# X/ E; D+ Q/ d9 ]: m
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
' n1 c* r- D& b6 g' ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ _/ c, U7 N& ^# e# P/ b* Q5 J# p+ K
! k* A) B9 @1 n* z) Ctvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 D+ @7 ]4 ^" H% q* V
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）/ |( K% Z2 G4 S& S- Q/ Q
淘大老抽.....1/2湯匙1 s% ^ a) F: E3 f2 u/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' N1 w, q6 x5 b& i [5 z
3 V, ?1 h7 W, G5 k5.39.217.76爆金針雲耳材料：
7 Q7 |& H( H/ v) k1 s D4 S, M油.....1.5湯匙
9 T" Y; }' a5 I鹽.....1/4茶匙
* ?4 X+ s" X4 T \$ W$ q! N老薑.....1片（炒雲耳用）5.39.217.76# U# |1 u8 U2 R& t% E! ^" a
紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 J1 C# S, m* n; w
0 `2 {& O# u" o0 U& }' Z公仔箱論壇
1 r3 b1 r" }& l8 T& p4 k2 f3 d煀雞材料：5.39.217.76# v D1 N8 W) K' R m- _: a! K
油3.....湯匙3 N* L/ n+ N5 l
老薑.....6厚片" Z! s6 ^6 \7 p( h9 k1 ]: i# q; ~0 e
乾葱.....10粒（略拍）
7 `3 f$ A3 J" c0 F! Y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗葱白.....4條（切度）
3 n5 j: d! y( P$ ^0 M3 ?上湯.....1量杯
7 k- X) O4 P7 z9 G5.39.217.76水.....2湯匙! Z# O3 N- j) N) k' w; Y/ O
紹酒.....1/4量杯- O4 D* `, d/ W. ?7 a" Q% u/ Z
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 v% n0 |2 F/ \. i" {
黃糖.....1.5茶匙公仔箱論壇0 S$ ]7 v8 p1 r$ S; e5 f
日本富士蠔油.....3/4湯匙
; E* _2 R) j9 w1 u9 F5.39.217.76粉紅岩鹽.....1/8茶匙
$ t3 K7 h' I! o5.39.217.76麻油.....1/2茶匙5.39.217.76; D+ B8 b6 n4 V {5 I$ \( H) @
' C6 C, v6 L0 {
公仔箱論壇 V8 [6 ?- Y& a2 b# i& ]/ w& F- r
生粉水* e* g6 p3 G# O- o
生粉.....3/4茶匙
9 N1 X5 Z9 Q8 O8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
' H6 O- [# ?/ |+ h. r# E+ y! U1 v
5 N* q( Q+ M; t& N0 i5.39.217.76
& n. o4 n1 ~/ c8 y. g做法：
0 P8 B [1 z' x. k" p1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
8 O5 P) b5 T8 k3 a9 J9 F) k
5 s/ j6 k. L1 h7 n t% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。3 _. r Q7 C$ n7 [
8 X5 |7 `1 ~1 ~) i$ o3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, Q& D; K+ ~5 ^' y
1 p3 L. k/ o( m8 Z# b) F4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
2 h# r4 f' t+ g" E; x* L( k. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 v; ?3 R8 u. F1 R
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& d( x3 |% y* g: D
5.39.217.769 ^* \$ `/ K$ N8 G
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
- O8 Q, D: [" T. B* ^
; p; y* {1 I- |) V+ @7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
1 S3 Q3 r# @0 q# ]8 o7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( Z$ P: y6 R6 [2 ]0 k
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
$ F; e8 \2 A9 x8 d/ e+ m公仔箱論壇
, Z( e2 c+ u8 ^8 f9 P9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
' W0 Q; {( M* a: F, B/ y( ^5 N: Y6 b! l0 M$ v* k' `
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
; T: [5 C1 P) S/ T0 ]; y- h& R3 ^. n5.39.217.767 y, Z6 v- D8 V
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 n( p3 f4 L# q" v
" p& y( p; V1 {5 C2 r1 u8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
: t. r# _# {' @5.39.217.76
$ b& _. S0 a# A: F; J5.39.217.7613.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' A8 h) [" K6 ^2 p# I7 V6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 r# A& k F% d: H
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
. v2 Z: ]' y! Z5 ?: V Z! E9 i5.39.217.767 |3 V5 Q }' y2 F, ^! R1 ~0 Z
15.用少許麻油掃雞皮。公仔箱論壇# y V% a6 ]. I8 ^1 L" W
' `- z( \! h/ ]- ktvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 