「五仁月餅，得老餅食之嘛！」這句話也不知聽過多少次。一款中年過後才懂欣賞的月餅，卻是昔日得令的月餅，較主流的蓮蓉餡更早出現。它曾經式微，但近年卻有復興趨勢，連老字號大同老餅家老闆謝禎原都說：「關於月餅你甚麼都可以問，五仁的配方我無可奉告，只因五仁是最考手工的月餅，難做得好，坊間質素差太遠，近年競爭好激烈。」
5 L q7 I( ?/ h$ Y1 i7 J/ U/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u0 n4 B& \9 X( \1 A8 X' z公仔箱論壇親手搓撕保持口感
9 O* `) @& ^: t5 u: Y" ?公仔箱論壇五仁月，即是指五種果仁，合桃芝麻瓜子杏仁欖仁，並配上肥肉，有鹹甜兩種。翻看五、六十年代的月餅廣告，其中五仁月的款式約十款，各有不同配搭，「肝腸鳳鳳月」是臘腸、「蠔王腿月」是蠔豉及金華火腿、「西施醉月」是玫瑰酒及肥豬肉、還有「北菇鴨腿月」、「紅燒雞月」，聞所未聞。位於深水埗的八仙餅家，五仁月現只保留甜肉月、鹹肉月及金華火腿月，其中後兩者近年約佔每年八仙月餅的總銷售額一半。老店仍保留前舖後工場，每逢農曆七月始，幾個雄赳赳的師傅，正埋首搓製月餅，賣的是手工味道，像製作金腿月，餡料至少有20種，要先洗淨果仁、手撕金華火腿、還要醃豬肉及調味等等，凹凸巖巉的果仁，散修修，揑成餡，要雙手起勁搓才成。「若以機器攪拌，一律攪至稀巴爛冇咬感，要用手做才有粒粒嚼勁，和機械做、倒模出來的月餅，完全不同。」老闆張子榮說。每年月餅款式不斷推陳出新，但只有五仁月透着絲絲鹹香、酒香，加上別具口感和層次的果仁，如生活般複雜的味道與口感，別具傳統韻味。薑果然是越老越辣！
; w3 K1 O3 w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j& s7 `' Q! B7 f0 F4 G9 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 i; `, `' s$ o- G5 T
八仙餅家保留前舖後工場，額外請幾位臨時師傅，趕工做月餅。# E) U. |+ T3 f: o: ^/ o
0 D( n3 M- q5 K0 Q( A& y
* V9 C6 r0 K m4 @. z( N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大同的五仁肉月是招牌，餅皮鬆軟甘香，不硬身。$346.8（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" D' {1 d# s% q5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! g4 U+ X" U( h% D. u2 ?3 o. }
 5.39.217.76" Y& \. K" A5 g0 F* F4 r& }( k+ n5 t
由蔡瀾主理的「火腿松仁蛋黃月餅」用上豬油及東莞肥臘肉。$398（c）9 R6 d8 j7 E4 c
8 i+ g) [" ^5 u2 m- x6 d9 l5.39.217.76
! K5 c- T2 ~& K* a* D" G5 I' G2 U' w" ftvb now,tvbnow,bttvb（a）八仙餅家" \0 C; A3 ^& w6 l9 p
深水埗南昌街
1 s4 ~7 s: O3 ^7 `& T U, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l% q) k) m* S1 v$ q' M# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）大同餅家
2 D- s$ I$ P' P3 [5 E5.39.217.76元朗阜財街
& T- z. m i; Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 i8 W6 `+ \* c; H( ~2 j* C$ N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）永富食品公仔箱論壇 E1 l! z2 b, c, ?( J& M% L y
九龍城侯王道 |
發表於 2015-9-17 05:25 AM
| 