材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, K% y+ `9 i( l' a
中種材料：
; b1 ~( Z5 ^* {3 F2 W* T+ t5.39.217.76筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb3 v/ w! u0 ~$ }9 n7 l! F
水.....140g
& P: a9 Q9 W$ n; N5 m c! j. Q5.39.217.76鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z8 q1 \$ u2 r# e* k8 y
鹽.....3.5g
1 x E) E0 O: I* a# d' s脫脂奶粉.....7g
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9 n7 }$ J7 Z6 t5 p) H+ l# Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
- T$ B6 _2 @& Q0 f$ jtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
Q* Z. s1 I. v# utvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g5 a$ q2 r/ Q7 f+ ^. D
海鹽.....3.5g
. p1 V+ N. R# j, |9 ]. b鮮酵母.....3.5g
8 z9 k# d2 q8 P5 k1 Q# A! Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
5 u! D& r8 I; M. c! ICrème Fraiche.....70g
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P) J' f) ~" z Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
* I/ w( [3 D# ~; L) X% f5.39.217.761.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。, d8 G5 K5 p; ?# D k C% y' N$ S
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.76& f& K6 R. l2 ?8 s8 J" i/ e4 U
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.760 l5 @3 L. J& m' e
- g# f6 Q5 q* |9 N3 `0 c: a1 F+ B6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5 q# }8 X% Z2 s
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。0 i, a+ Q" P; @& I
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; y: }0 M9 w4 c5 E7 S% C5.39.217.76貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 j2 S6 K& T/ P3 i
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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