材料：(3條)
+ M" l# y% _& s. N2 A公仔箱論壇中種材料：
: p4 {3 W+ C' p' u筋粉.....245g
4 |' E6 ~$ F0 i0 K$ Q' S8 _, y. y5.39.217.76水.....140g公仔箱論壇* S6 E$ R0 W4 B/ d! s" U
鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb- R1 E" B/ Z+ e: x8 u' L
鹽.....3.5g
; V' s; X( f. B* X5.39.217.76脫脂奶粉.....7g
! y& i. w% R8 C% p$ a% D3 I6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 n. x7 {3 u8 G, y1 f( @6 t
主麵糰材料：
& g) p" v( F. T$ [. L: i5.39.217.76筋粉.....105g* J' m) X: W9 d0 q3 W# F
水.....87.5g
4 E: X, t/ q' t: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
+ r; p" ] `# N3 {% S! k5 B鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' C6 V3 d6 T+ b
砂糖.....34.5g1 _) \$ i. y; C* x
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇8 C0 x: o; q7 L# |" |2 A5 P
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做法：
# | T8 u0 k q7 R% ~5.39.217.761.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.762 J/ O5 {( s N) A
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M u$ L# ]0 o
6 m8 b; ^( M7 o1 W, d8 xtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' B# K% Q# p# Y
( S \! q y% m1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.76* |. \2 _/ m' f
1 ?$ \/ E2 c/ ~" e" Q2 n. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb g. i9 C+ P. N9 K* K% V/ g4 z
# h0 Q0 U6 \) u+ \+ {" s5.39.217.766.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇9 s; t! t9 Q& Q0 K' l% q; i, P4 L
$ B7 A$ V2 a7 e* m2 n公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇) L4 R9 M& |( [5 q! n
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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; R/ F9 K! d5 E/ e7 N4 a. b公仔箱論壇貼士：
# ]" }4 s6 G8 \tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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