材料：(3條)
v: {5 p1 h0 U8 P( l4 D$ ]公仔箱論壇中種材料： c( g: n0 t2 }7 S
筋粉.....245g公仔箱論壇' Z/ f* ] U+ T7 n/ U. [
水.....140g% o4 e7 T; C4 s8 }- | }
鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb1 a4 T0 }# s# k0 Q2 B( F( V
鹽.....3.5g
" W# X. B+ t( q) b公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g5.39.217.763 V% _( |9 e* T) ?
" t$ L; v0 V# Q9 M5.39.217.76主麵糰材料：
' \* E. I: k$ @# s0 C. V4 G: ^! ltvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' \) b* c7 v& w" _ A
水.....87.5g
2 Q) z( c& C# ~海鹽.....3.5g5.39.217.76% r# m$ o/ l& ?1 X: o9 a# ]6 y
鮮酵母.....3.5g
5 O4 D$ Z6 r6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g
5 `/ V9 J& a+ G! o公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g4 j/ h" P3 [. n% m- Q, _
* ~( f( G$ F [8 W6 q5 C& F2 `公仔箱論壇
! F4 r5 M' ^% v2 M7 Z" ]0 |% P/ _+ X6 C5.39.217.76做法：% H/ J8 t& ~( O9 @
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
5 N, O* l& [! T
' }+ O* c6 F' z7 W p0 z0 y+ P5.39.217.762.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。. [. ?$ L! o2 |" b
5 l5 j3 J1 R+ V( U5 @' R4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. U' p# d, {: I8 T }
* g* h5 n% k2 A2 J! ~5 a8 D4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 M$ P* `3 x5 a+ C
4 f3 G$ R# Z, B3 e( I
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, s# \0 R2 W1 ]) N3 ^6 g a
tvb now,tvbnow,bttvb& r) g( K: ~: s" ?& X
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
& j/ T7 G7 B9 n/ y& Q( V/ |2 V0 O* u5.39.217.76
* J7 d- v/ Z! x; u( H: y# |1 Q5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
8 i/ S$ h& |, i) j0 I, G7 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 p b( K% f% _5 T) d+ J% \
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。: d; C3 q6 Z2 {, s6 O3 y8 P
) T7 ~, y, d/ I, |公仔箱論壇5.39.217.76- A3 k% r) N9 z0 U
貼士：
. o- K2 w8 l4 m% zCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 