材料：(3條)5.39.217.765 S, i' U& l& Q H+ P+ n: L
中種材料：
: F+ d' G7 E( a* jtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g8 V4 C2 O8 S4 d$ h
水.....140g
4 ?$ O4 P+ C0 r3 f1 Z' u% |5.39.217.76鮮酵母.....7g9 p. J, I4 W4 C: q3 }
鹽.....3.5g
4 U! ^ Y+ ?" W2 F" B1 vtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g
# Y' ?: U+ U- q公仔箱論壇2 h* R( } D& L' n, E4 p
主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n e ?9 z* y# J3 s3 Z
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb6 v4 k {8 c" x# P; l% n$ ^7 Q1 _
水.....87.5g5.39.217.76* E$ I. ]7 h8 ]4 O7 R, E2 N
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, v B$ A1 g+ d
鮮酵母.....3.5g
& T W% o5 ~, G4 z* Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& X1 g9 O: {/ b
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇& J" m8 s% m# X7 ^
4 z- ~4 r$ x' t9 a
+ N! B4 w# j) P# F$ `5.39.217.76做法：
+ B4 Y N# E* P, c4 ?4 t M" Q公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
! r5 k+ c1 \6 |' @+ N5.39.217.765 Y* e. x8 v$ [; r
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。+ L; v* N: d F. \8 I
: Z" E' N; Z- @- C @" U7 S公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
5 s+ u6 {' ~. o- I6 p% k, K
5 h' x9 U- t" D" G( g7 f, I公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# h* v+ h4 D' u) Q% y3 Q
5.39.217.76/ S: q! T! `2 M
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.769 Q. f. C" O, ]2 ~+ e) v
' d$ M. N$ g7 Y, Z5 B. b+ T( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% ] B6 @8 l2 Y2 [
* J# M: A7 t; e/ A% R, n
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
7 r9 G6 B* N4 b9 c6 j7 J2 o
" v1 ~7 K* F8 M6 t @# ^* g8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
) [1 ]6 ?( i# o6 V7 Z: \ [6 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 t8 q, g6 B7 l1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 ~, o4 Z W6 L) r3 C( f3 X
貼士：
6 B% L4 _% ^$ G& A# o+ y1 d公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 