材料：(3條)
3 ^% h5 F9 H/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb. k# E$ @: E/ l, G, U
筋粉.....245g公仔箱論壇5 _1 P& H- Q7 s8 w: n( I0 ?8 y
水.....140g
$ r* ]0 Z" k( m9 _ {, B9 r鮮酵母.....7g5.39.217.76* H5 P' q1 U8 h+ W
鹽.....3.5g
* _6 G1 p* T8 B+ o" D X& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
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, m6 T. s, A' ^# ~tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
( F' O* d5 }7 X) P( W; D6 Z' stvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g: H; g" i3 Z! ^; p4 Z' S+ n' L, _. V
水.....87.5g
% ~0 w l* M4 A* c/ i; I3 d公仔箱論壇海鹽.....3.5g
- E* O2 S: y5 Y. S/ M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g
: j4 A e& y( y$ {* H% K5.39.217.76砂糖.....34.5g公仔箱論壇+ ~ A2 E: }) Y
Crème Fraiche.....70g
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做法：
+ n; Z: o! M) k4 l$ i9 G+ d" U1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。% j6 L6 S! ^/ }# {; u3 ?
& ^! B* g# h( r; ?3 K, W公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇 ]% a3 a1 u V5 w1 o; V' A; t2 D; f C6 L
6 d( Q, R1 h0 H% C. a. _* n/ K3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.76& V9 d5 h) u5 i( W9 q3 ~8 p
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。2 A4 Z. F i' N5 H: z9 [. J8 Z6 X
7 R3 l0 r d% ~/ ~8 \$ b3 utvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇, ~9 u9 k9 c: o( k0 {% f9 n
* l. }( D. g, {, g% b5.39.217.768.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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/ E: m3 l5 g& k; X# L3 ~! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
! n! @% j/ D2 [% l) _0 ACrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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