材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# r) W5 f7 [ M
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb% i8 T3 A/ ~7 l& I5 u. V
筋粉.....245g
& _! |7 m4 P/ x& h4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g5 E0 y4 A& |" I X# q
鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb0 A# I4 c! w+ M& M
鹽.....3.5g
# r( u& p. h( p1 |tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g5.39.217.768 @- n$ M, A! D9 i9 z1 R
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主麵糰材料：5.39.217.76( p$ b; C/ Z# V# l: z. b4 |, m
筋粉.....105gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" ^" j$ r! r# l( k4 Y
水.....87.5g
1 [) [* J6 r$ d( X8 h) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
9 F0 y( X0 Y8 f0 W9 t+ i$ U# s5 d, ]鮮酵母.....3.5g
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Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇3 s( y# K* }3 N+ f/ i- v4 |
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) Z4 b/ B/ i4 ?+ r. h5.39.217.76做法：- |8 i; h) _1 ^$ j' t. T( a+ T9 ]
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.761 U \; t. a+ m( G
1 K& q6 l% j, u5 X, V/ e, D+ O0 T$ r5.39.217.763.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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0 K8 U0 E4 H6 F% f `# T5.39.217.764.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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( j V, t( u) J! z( F# V1 stvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。: ?5 Z) L2 ?( I1 ~
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
j# \7 {1 a F% B8 m' L6 z* T公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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