材料：(3條)
/ ?3 ?9 V9 K" S4 E7 I# Z# L6 N$ Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：公仔箱論壇& y, |, V6 B! x+ ]8 b# }6 p+ I
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ T {( A" ]: O# G- }
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb9 q( D8 k9 @' [3 v% \
鮮酵母.....7g
0 K7 [- M" G& X5 T* P$ W: B3 Q' Q公仔箱論壇鹽.....3.5g5.39.217.76( I8 k, c' y8 z6 L- k1 T4 e2 v" ~) x
脫脂奶粉.....7g0 u1 k) a! n* ]. L$ b
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主麵糰材料：
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水.....87.5g
2 K; j6 z8 s1 X2 F- n. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
' b5 J5 \. ~2 x# L! L( S5.39.217.76鮮酵母.....3.5g
. z9 A( r4 N8 r9 `公仔箱論壇砂糖.....34.5g
" g. J) O' v# u) X5.39.217.76Crème Fraiche.....70g
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0 H; e7 ^5 t, l: r. xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
x4 T3 M8 p; h% T3 g& y$ X1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇 i, V3 U, b, w3 Z0 q+ q
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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8 B0 T, b, h: G, _* L3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" L, G: k3 @- \7 c( f' R$ [7 s% u
$ V- ]* A) i; d- B1 N7 x5.39.217.764.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。3 j/ {/ i7 d& X# x6 j5 W6 X" ]2 I
( E. r; Z) ?; @3 E, D! }" y5.39.217.765.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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5 u& t H( T: e1 \6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5 R2 a/ h7 x/ b; @- P; F+ H( G9 W
" D$ }1 y( k9 }2 K3 R7 T( \" Ntvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。& q K, I: i9 J7 [3 L/ m4 ~6 U
+ D$ v- j1 q: B! V8 C4 D$ i; n) Stvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：& ~9 y2 t; I& N
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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