材料：(3條)
# A* _! y0 c& [8 J) \& K中種材料：
; b) o1 t3 ^/ [. K. o/ @! y3 i筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" l, i4 d; e6 w
水.....140g
, Q9 d- D0 k+ `0 W8 _8 w公仔箱論壇鮮酵母.....7g o# Y @. H- q$ U: K
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* G2 ^3 R# }6 _$ k
脫脂奶粉.....7g
& C% W' Q% k3 ?8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V1 c! C* w3 V* X* I主麵糰材料：
5 F* t$ c" c/ m! b# L筋粉.....105g5.39.217.766 [9 `6 o- S8 n; _2 O' E4 B$ c
水.....87.5g
4 |' S' m0 p" ~4 e' m3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 M. q# T' r5 Y) i2 P
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb) u# ^5 x0 r9 T+ b1 Q
砂糖.....34.5g
; O! t( F7 c, d# L b% s: l公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
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' v; S& R) }1 O6 H5 c5.39.217.76做法：! b$ `! E# h0 o% N7 t4 n& _; A
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。& N ]& G7 X1 s9 Z* q
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.76" U! \" V: \( n' }! n
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.76/ Q8 G: X7 d' f. K) x2 N
4 u5 U* B7 g1 H3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 d* T; }/ @ _# Z7 ~
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb+ i& Y, V) U% `8 R) Y: E
3 G+ b. v4 J8 |3 @. z) A% [' vtvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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0 ~4 v& U2 {( h" @ x; jtvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 v: c+ C9 I# u# _/ u" ]' ]
, q- R0 I& b, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^1 s- B- V1 C z! h$ D貼士：
9 p g& u6 W# `+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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