材料：(3條)
, l; C3 F0 Z2 O/ A' `公仔箱論壇中種材料：
8 A3 [! c% X P( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g0 ^! y! s5 z& {9 J% x: e
水.....140g9 n" E% }& v5 b: v6 e
鮮酵母.....7g
% w( o" x: j( [9 @( e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3.5g公仔箱論壇# Z$ W* L' h1 Q% j& x; p
脫脂奶粉.....7g$ ?+ s- z. q: @$ x6 F) [
1 w0 T( _4 M& p6 y* c* ~主麵糰材料：
2 ?# L$ I3 }' Y5 g. K# Ptvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
6 e( S8 k7 J) p( L水.....87.5g
3 f, T- d' ]: d. K& x海鹽.....3.5g; E5 e" L$ S( E- `( j! v' T9 S- @
鮮酵母.....3.5g
. P/ ~! s7 G' y4 |- b8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g
/ u0 b3 e1 y6 I9 J' e% e( A5.39.217.76Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: B% ^2 r1 _0 s7 U
, V P% q: i, C$ t0 u3 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 i2 |$ ?( F1 T* X" F Y) x
做法：
6 Q% o9 f7 s$ L& `8 {5 C1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。' ^1 o; M5 I( k2 ]8 q5 U
{* h, ]( T6 \1 w2 vtvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! ~) C: t& W1 K
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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: }- c0 Y- X1 n; U- y3 M- Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb# w' q/ D" }8 m+ z& A% i
& R" o A% }8 [, Q* W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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* M8 K! ~3 T& ?9 L# C+ I4 r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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# ^& J7 Y8 M% Z+ ?5.39.217.767.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb h; n6 d* z- T+ r" N- X2 A
( y: ^& }3 T; s& m# K/ [9 U0 h5.39.217.768.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( m" P% O$ J! B& n
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貼士：公仔箱論壇& H" U l: e/ |* W* Z
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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