材料：(3條)
# ^' Q- \6 I: m; p公仔箱論壇中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 A. e( @% Y
筋粉.....245g公仔箱論壇, r, T1 S1 u; I# |* k* E
水.....140g公仔箱論壇# Q" [4 @4 C% c& y" w* h
鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ E/ a& v. U# ~& @: ~; o$ {6 B
鹽.....3.5g2 t D% A2 W0 }! M
脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb% Q. ^; ~; q; U' w4 Q/ m: w! P6 V0 T; {) z
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主麵糰材料：
7 [1 m6 _( g+ Z, F# K公仔箱論壇筋粉.....105g; O# H. K- t( f4 g A
水.....87.5g& Z! d' q6 D7 i! ?% m, l; X7 R
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. F y x3 E# u0 Q
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 X# Q% Z$ s3 d$ z7 w
砂糖.....34.5g
8 m# \ E- Z% C5 \9 u9 Ntvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
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; B8 X0 a& L# M6 r7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: E" `% }3 c" e
做法：
& n- f/ r7 q8 J4 U. P9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。6 o5 k+ K3 h( S7 ~/ O
: o% _% [ i4 V公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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' ]) M, }; ?' o- g0 P9 ytvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。; C$ x2 U- l- a0 A( P) v
5 p4 L- o9 K6 y5 L; l+ n. k1 itvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。5.39.217.76! U2 C0 D: |6 q& ~8 l$ D5 E
; E+ Y$ A1 @1 h3 Z0 B: g- L M+ Htvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.76. N, b$ @0 s) g( m4 l
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。& `' {1 Z3 {- U8 z" x
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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- U! w$ t2 f0 R; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
" O+ B* z+ d0 \1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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