材料：(3條)5.39.217.76; Z$ O# D! Y( r# a( m, |
中種材料：
9 H+ ~9 w' R+ I# `& A5.39.217.76筋粉.....245g
3 J, A. L- o* @6 p9 n3 ]- ?& I, q; g公仔箱論壇水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb+ p8 e5 I/ d. W9 j* V! N
鮮酵母.....7g! t% v" M) q' v
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W9 L: \4 Q) t2 B7 v
脫脂奶粉.....7g: k1 X. W. T. \6 h: X7 o& L
% y+ I/ y! q& l2 U7 Otvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
% t; g' O2 y5 D& Z& R公仔箱論壇筋粉.....105g
, O# m8 v6 t% w, W$ q3 q3 rtvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
: _4 L7 J2 _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g B, f% k6 m+ |0 U6 w# I" G
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇5 _! y! A# W. i$ @
砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 D( R+ d1 a/ \4 a
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 n/ k5 _ |1 g3 Q& R/ l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 t$ ^' V5 w1 F7 o6 v: n: h
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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/ d; ^2 j6 O6 V3 k0 O2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇- _% E0 x: q0 w( X; h3 G
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
8 E) _. r$ L" ]; t8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L! n' I: K4 _! X4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. k9 t; O' u6 H% z/ F5 H6 J
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb' P8 M" u: Y* ] Q) c
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。/ q. X- Z) y; Y, K* c; H l
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, g* W" p8 K: ]
8 J' G& w$ p, S" x1 d# s! }8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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& f) ~: ?& y9 _ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
6 x* Q1 W$ Z0 t' Btvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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