材料：(3條)
$ D2 Y' e! q& s7 K& i$ rtvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
* |# z2 {& i9 ?2 o, S K筋粉.....245g8 g9 _: q: l! A$ T
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- v. l3 a! X, m% ]
鮮酵母.....7g" \! D7 N2 {. F8 {0 h& i* h
鹽.....3.5g
, }; s' k& v3 r* X$ n" [& s* `5.39.217.76脫脂奶粉.....7g
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2 b2 T* c) u# A0 g7 |2 t: z' c主麵糰材料：
, P( t. b" s2 m- l5 g! A. p3 E: U筋粉.....105g0 b. T6 @% ?% A2 w9 |; o
水.....87.5g
( ^$ |. {1 `7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
3 d; n$ s& }* b, {8 W, ?% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g8 Z; @5 m$ |7 p
砂糖.....34.5g
1 f) Y, A$ G/ TCrème Fraiche.....70g
' C1 j& u0 b1 G( \1 s6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* g2 J7 I7 _# u6 b0 Z$ g# ~
; d5 q8 E8 | Q. f" P. |1 f- M5.39.217.76做法：
5 f! ~ W( E! U) W公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
1 B7 D! c v8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~3 w* O+ A- d. S( ~* d! [
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。, Q6 @# c3 C- I; t/ ]
|+ H6 {" \7 S& o; d8 @3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ G( p) w {! P
+ i% T( g7 @7 ?* f# L! ~2 C公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇$ m U E* s& v1 W, H% s2 T+ D4 N. A# b
( N6 `& H; P5 p+ E! |- y5.39.217.765.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% ]& n0 F/ @/ y- s
公仔箱論壇, b- j7 X0 _0 I9 c/ M' e. Z6 h
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
& g1 y8 w) d1 D4 z+ {公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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