材料：(3條)5.39.217.76' l$ T) n( ]: H8 M( l/ E
中種材料：
: J2 z6 O) O2 O: x8 ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
" p7 k2 h a' k5.39.217.76水.....140g
% s2 U, J* I. ?" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
9 D0 D `+ `: q4 g! j7 {& k鹽.....3.5g
( m- C; @. Z9 P6 P5 @+ m2 E5.39.217.76脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb: L9 T+ D5 T& L' H) p0 G0 ^
筋粉.....105g
5 Y* x; w7 u0 O& I$ p/ g4 X: G; F公仔箱論壇水.....87.5g公仔箱論壇3 I% I& O8 t0 W; \
海鹽.....3.5g
" ^8 Z% _( N+ f4 }; f& p5 {. O5.39.217.76鮮酵母.....3.5g
* M. x$ L. z) o( j. u砂糖.....34.5g
0 u" J5 y4 z$ y6 }0 Ltvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g5.39.217.76 l/ ^" A6 o$ Y1 q* S. F" ?
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" J, d* F Z# X做法：
6 ~$ A9 e( Z/ s# F- f1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。# i9 g% g0 V0 a% w4 b6 |
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
6 b" r V. Y2 H# W5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" x8 ?. i. s
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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: D- @" F" Z2 \0 r1 r( K7 j# rtvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; y& U6 p& X& z$ G6 t! _
% B* u, T0 B. b4 `6 c' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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3 j) A3 B7 |5 u8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
* W5 Z9 d" } Ctvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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