材料：(3條)
7 I/ F6 n2 p5 a; `4 N1 v% m* R) i5.39.217.76中種材料：公仔箱論壇9 u) Q4 i! d* `
筋粉.....245g
3 k& n @ x% f3 b. O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g! g" }$ s3 `+ |
鮮酵母.....7g
0 Y& f! B3 p3 ?4 m# g鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb" v" D0 Y$ H4 [5 h3 [
脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇% q s# y- O7 t2 @& k
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主麵糰材料：' P2 V- t8 Y0 V) Q9 W
筋粉.....105g
. i5 W- U0 M/ t& }2 [# ptvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
r( N3 K4 h0 g- P! ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
B d S7 y8 m6 g, C公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
5 P5 p6 u5 q+ n, g砂糖.....34.5g" E: M$ l; p6 |4 y1 f8 G5 l
Crème Fraiche.....70g
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* ]; q/ S* l+ \, x) u做法：tvb now,tvbnow,bttvb( i2 c; }% K1 u. @3 `+ E8 Z
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 S: B; B* S! J' f' @% @7 P) n
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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$ H; ]' }2 H& N k2 v9 K5 D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇' o$ m5 f4 W4 a) E
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。: @; n' U5 v& h
/ b! {8 c/ F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。# _+ {( l. }+ R, }
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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- N* t5 H( c2 b8 B2 ]- G) y- t5.39.217.76貼士：
- l9 Y. e/ ], D9 ZCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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