材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 n% E, E8 D% }% L
中種材料：
0 M+ `( E+ ~+ U# |tvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
* ~. N9 D. J3 Z1 E4 j# ptvb now,tvbnow,bttvb水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb* q$ \' J/ p9 q. _7 m
鮮酵母.....7g
- `" f5 I/ `8 t5.39.217.76鹽.....3.5g
$ B2 U% n( m: `脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇. E2 ^" m$ x* A6 q5 l! |
/ \2 r. B0 K5 Y主麵糰材料：
: R1 m& q4 P, v5.39.217.76筋粉.....105g
; q4 |$ _9 r2 c htvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g' t. ~5 V% s5 m1 s* E! z+ ~, D- N
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb" f+ ]/ w+ C( T1 D3 z* |1 ~: ]
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇3 _1 |4 n5 b5 l/ E# D
砂糖.....34.5g
' e. g) t3 ]3 P" o( {5.39.217.76Crème Fraiche.....70g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 ?; u: t5 o0 Y& ]1 s
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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/ O0 u8 k0 j$ b$ y- l( S2 Z8 c% Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5 ~9 S; T X0 c- i# \
" j+ e% z; q7 d0 X& Q2 @4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb; c- ?. `" L+ G% f- M! @8 w$ `
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 d' e1 ~" U& o
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 w" {. W- q3 o! |" B
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇, G6 N5 o6 v' M
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.764 g$ y* l% U/ f
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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